кейт

Знаете ли как повечето зеленчукови супи са доста уморени и „бла”? Не този! Тази обилна домашна зеленчукова супа е пълна със свежи, полезни вкусове.

Радвам се да споделя тази рецепта за зеленчукова супа с вас. Честно казано това е най-доброто, което някога съм имал, и се надявам да се съгласите. Просто може да имате всички съставки, от които се нуждаете, за да приготвите тази лесна супа вече под ръка.

Сещам се за толкова много причини да направя тази супа. Загрейте с голяма купа зеленчукова супа в студен ден. Направете го за някой, който е под времето. Съпругът ми е настинал и навън вали сняг, докато пиша, така че тази супа е точно това, от което се нуждаем в момента.

Пригответе партида и ще имате здравословна гарнитура, готова да работи през останалата част от седмицата. Тази супа е чудесен начин за облекчаване на по-тежките ястия, особено когато навлизаме в празниците. Споменах ли, че е вегетарианско, веганско и без глутен, за да могат всички да се насладят?

Опции за зеленчуци за зеленчукова супа

Тази домашна зеленчукова супа е гъвкава по дизайн, така че можете да й се наслаждавате от есента през зимата. За основа ще използваме лук, моркови и целина.

Ще добавим също две чаши сезонни зеленчуци за да направите тази супа по-обилна и интересна. Изберете от зеленчуци, които имате под ръка, или вземете любимите си в магазина. Всяко от тях ще работи:

  • Сладки картофи или обикновени картофи, нарязани на 1/2-инчови кубчета
  • Скуош от Butternut, нарязани на 1/2-инчови кубчета
  • Зелен боб, подрязани и нарязани на 1-инчови дълги сегменти
  • чушка, нарязан
  • Карфиол, нарязани на много малки парчета с размер на хапка
  • Тиквички или жълта тиква, нарязан
  • Пресни зеленчуци: Кейл, зелени зеленчуци, манголд или спанак

Как да си направим най-добрата зеленчукова супа

Ще използваме няколко прости техники за изграждане на вкус, докато готвим тази супа. Ето как:

1) Започнете с зеленчуците.

Ще задушим нарязан лук, целина, моркови и сезонни зеленчуци в зехтин, с малко сол. Това ги омекотява и подобрява вкусовете им. Добавянето на сол по време на различните етапи от процеса на готвене създава повече вкус, отколкото простото добавяне на всичко в края.

2) Добавете прясно смлян чесън, къри на прах и суха мащерка.

Сотирането на тези съставки за около 1 минута събужда вкусовете им, но не е достатъчно дълго, за да рискува да изгори чесъна (изгорелият чесън има ужасен вкус).

къри на прах е тайната да направите тази супа толкова вкусна. Не добавяме много. Вероятно няма да можете да определите вкуса, но добавя малко фина интрига и топлина към тази супа. Използвал съм и къри на прах в супата си от леща и супа от нахут и винаги действа като чар.

3) Добавете консервирани кубчета домати с техните сокове.

Ще ги готвим всички заедно за няколко минути, за да намалим всякакви калаени вкусове. За тези снимки използвах домати, изпечени на кубчета на огън, но обикновените домати на кубчета бяха също толкова добри. Винаги препоръчвам да използвате домати от марката Muir Glen, защото те имат най-добрия вкус и се предлагат в консерви без BPA.

4) Почти готово - добавете малко зеленчуков бульон, вода и още аромати.

Зеленчуковият бульон поддържа тази супа вегетарианска/веганска. Ще добавим също дафинови листа, люспи от червен пипер и малко повече сол. Ако сте чувствителни към подправките, можете да намалите или пропуснете люспите от червен пипер. Ако обичате подправки като мен, може дори да искате да удвоите количеството в края (добавете на вкус). Независимо от това, ще оставим супата да къкри леко в продължение на 25 минути, за да могат вкусовете да се стопят заедно.

5) Добавете нарязани пресни зеленчуци и накрая, малко пресен лимонов сок.

И накрая, ще добавим нарязани зеленчуци за здравни бонус точки и оставете да къкри 5 минути, за да ги омекотят. Преди сервиране ще озарим супата с голямо изстискване лимонов сок (един от другите ми трикове за супа) и добавете още едно изпръскване на зехтин за богат вкус. Опитайте супата преди и след тези добавки и ще забележите голяма разлика! Накрая подправете на вкус със сол и черен пипер, ако е необходимо.

Гледайте как се прави зеленчукова супа

Моля, кажете ми как се получава тази супа в коментарите. Обичам да се чувам от вас и вашите отзиви насърчават другите читатели да опитат рецептата.

Жаден за по-обилни, здравословни, безмесни супи този сезон? Аз също. Ето още няколко чудесни опции:

Не пропускайте обилните супи в моята готварска книга Love Real Food. Те са едни от любимите ми!

Сериозно добра зеленчукова супа

  • Автор: Бисквитка и Кейт
  • Време за подготовка: 15 минути
  • Време за готвене: 45 минути
  • Общо време: 1 час
  • Добив: 6 купи 1 х
  • Категория: Супа
  • Метод: Печка
  • Кухня: средиземноморска

4.9 от 194 отзива

Тази рецепта за зеленчукова супа е сериозно толкова добра! Приготвя се лесно и е пълен с зеленчуци и свеж вкус. Ако плащате за времето или просто искате да олекотите храната си, тази супа е отговорът. Рецептата дава 6 купички супа.

Съставки

  • 4 супени лъжици зехтин екстра върджин, разделени
  • 1 средно жълт или бял лук, нарязан
  • 3 моркова, обелени и нарязани
  • 2 стръка целина, нарязани
  • 2 чаши нарязани сезонни зеленчуци, като сладки картофи, зелен фасул, тиква, картофи, чушка, тиквички или жълта тиква
  • 1 чаена лъжичка фина морска сол, разделена, на вкус
  • 6 скилидки чесън, пресовани или смлени
  • ½ чаена лъжичка къри на прах
  • ½ чаена лъжичка суха мащерка
  • 1 голяма кутия (28 унции) домати на кубчета
  • 4 чаши (32 унции) зеленчуков бульон
  • 2 чаши вода
  • 2 дафинови листа
  • ½ чаена лъжичка люспи червен пипер, намалете или пропуснете, ако са чувствителни към подправки
  • Прясно смлян черен пипер, на вкус
  • 2 чаши накълцано зеле, зеле или манголд (отстранени дебели ребра) или спанак
  • 1 супена лъжица лимонов сок

Инструкции

  1. Загрейте 3 супени лъжици зехтин в голяма холандска фурна или тенджера за супа на умерен огън. След като маслото заблести, добавете нарязания лук, морков, целина, сезонни зеленчуци и ½ чаена лъжичка сол. Гответе, като бъркате често, докато лукът омекне и стане прозрачен, около 6 до 8 минути.
  2. Добавете чесъна, кърито на прах и мащерката. Гответе до ухаене, докато разбърквате често, около 1 минута. Изсипете нарязаните на кубчета домати със соковете им и гответе още няколко минути, като често разбърквате.
  3. Налейте бульона и водата. Добавете ½ чаена лъжичка още сол, 2 дафинови листа и люспите червен пипер. Подправете обилно с прясно смлян черен пипер. Повишете котлона и оставете сместа да заври, след това покрийте частично тенджерата и намалете топлината, за да поддържате леко кипене.
  4. Гответе 25 минути, след това свалете капака и добавете нарязаните зеленчуци. Продължете да къкри в продължение на 5 минути или повече, докато зелените омекнат по ваш вкус.
  5. Извадете тенджерата от огъня и отстранете дафиновите листа. Разбъркайте лимоновия сок и останалата 1 супена лъжица зехтин. Овкусете и подправете с повече люспи сол, черен пипер и/или червен пипер. (Може да ви трябват до ½ чаена лъжичка повече сол, в зависимост от вашия зеленчуков бульон и вашите лични предпочитания.) Разделете на купички и се насладете.

Бележки

Предложения за съхранение: Тази супа се съхранява добре в хладилника за около 4 дни. Той замръзва и размразява добре, ако искате да замразите допълнителни порции за по-късно!

Препоръчано оборудване: Убеден съм, че всичко, което приготвям в холандската си фурна (партньорска връзка), се получава изключително вкусно.