чисти

Ингредиентската къща и Союзснаб

Противослепващи агенти, наситени с куркума, за натрошено сирене

Agropur Ingredients ’ Custom Solutions представиха средство за втвърдяване на куркума Capstone срещу слепване на тазгодишната конференция за сирене в Уисконсин. Този агент е специално формулиран за достъпност и ефективност и увеличава срока на годност на натрошено сирене. Куркумата в тази смес добавя антиоксидантни качества, като същевременно осигурява противовъзпалителни и антисептични свойства. Куркумата е здравословна за сърцето и захранва тялото чрез възпаление и болка, според компанията. Тази смес против торти е създадена, за да се възползва от лудостта на суперхрана и е напълно адаптивна.

Културна система за сирена в американски стил

DuPont Nutrition & Health’s Choozit Ameri-Flex е за сирене в американски стил, включително чедър, колби и Джак. Choozit Ameri-Flex е система за култивиране с директна вана с една торба. Удобната смес от една торбичка от бързо подкисляващи мезофилни и термофилни щамове е формулирана за надеждност, надеждност и стабилност на фагите. Две стабилни формулировки в този диапазон се калибрират, за да осигурят гъвкавост при производството на американски видове сирена при множество условия на обработка. Системата също така осигурява последователно и надеждно подкисляване от вана до вана, всеки ден, казват от компанията.

Култури за зрели швейцарски сирена

DSM Портфолиото от швейцарско сирене Delvo Cheese SW-250 е създадено, за да отговори на потребителското търсене на готово за употреба швейцарско сирене. Културата осигурява отличен вкус, постоянно качество, по-ефективно производство и намалено време на зреене за зрели сирена от тип Ементал, казват от компанията. Културата е разработена специално за производството на зрели сирена от тип Ементал с твърда текстура. Той осигурява постоянно качество на крайния продукт, сензорен профил и подпис на очите, като същевременно създава сирене с подчертано швейцарски, изовалерични и изчистени нотки.

Модифицирано картофено нишесте за текстуриране на преработени сирена

Ingredion Inc. представи Precisa 604 модифицирано картофено нишесте. Текстуризаторът, който се предлага за първи път в Съединените щати, помага на производителите да създават достъпни преработени и имитиращи сирена, които могат да се похвалят с подобрено раздробяване, топене и разтягане в млечни и немлечни приложения. Модифицираното картофено нишесте осигурява на производителите подобрения в производителността и маржовете при формулирането на блокови, нарязани и пица сирена, както и вегански алтернативи. Съставката, продължение на иновативната серия нишесте Precisa на Ingredion, позволява на производителите да вливат млечни продукти с функционални характеристики, като в същото време намаляват и контролират променливите разходи на съставките.

Начални култури за извара, арменско сирене

Къщата на съставките и Союзснаб разработи нова гама от начални култури. Културите AiBi Golden Time имат много бързо време на ферментация, като произвеждат най-пресните млечни приложения с кремообразен млечен вкус. Културите могат да се използват в широк спектър от пресни млечни приложения. Когато се използват в извара, културите насърчават висок добив с богат, кремообразен, мек вкус. Друго приложение е сиренето Chechil, което е жилаво арменско сирене, което се предлага в различни форми. Традиционно той е бил оплетен във форма на труп. Тези култури гарантират висока гъвкавост на сирената маса след чедърването. Активността на стартерната култура осигурява контролируемо повишаване на киселинността и й позволява да поддържа постоянно ниво на влага със стабилна структура, консистенция, баланс на солта и рН.

Система за сирене за преработени сирена

Innophos предлага уникални решения в голямо разнообразие от приложения за млечни продукти, където са включени топлина и срязване, включително топено сирене. Смесите Textur-Melt осигуряват специфични функционалности, включително буфериране в желания диапазон на рН, емулгиране чрез взаимодействие с протеини, обогатяване на минерали, подкисляване и редукции на натрий. Той също така осигурява стабилизация на млечните протеини срещу коагулация на топлината и гелиране на възрастта.

Чист етикетен разтвор за топено сирене

Kerry’s Чистият етикетен разтвор за сирене отразява стопилката, вкуса и външния вид на традиционното преработено сирене, но включва само познати съставки: сирене чедър (пастьоризирано мляко, култури от сирене, сол, ензими), обезмаслено мляко, хранително нишесте, сол, култивирана суроватка и култивирано обезмаслено мляко . С това решение преработените сирена вече не трябва да включват непознатите съставки на натриеви фосфати, цитрати, сорбинова киселина, емулгатори, консерванти и хидроколоиди, заявиха от компанията.

Искам да се чуя с теб. Кажете ми как можем да се подобрим.