Добре. Трябва да опитам това сега, но не съм го виждал в нито един ресторант.

азиатски

Не мога да получа budae jjigae без сирене! Тук се надяваме да намерите място, което да знае какво има.

Човекът, който научих моята рецепта от използвано американско сирене. Тя подчерта, че армията доставя част от нещата.

Все още не съм го виждал в ресторантите, но би било просто, нещо подобно на тенденцията в ресторанта с горещи гърнета в момента. Когато го направя, сам изваждам малко горещо гърне. Не съм го правил от известно време, но сега съм жаден за това.

Армейската храна се брои! По-ранните поколения тук са възприели армейската храна в своя вкус и тези ястия са се развили в продължение на 30-80 години, за да се превърнат в класическа домашна кухня.

Азия е голямо място и там има много много различни традиции:) например, Индия не е една монолитна култура, а стотици. Също така Китай.

Като се има предвид това, моето разбиране е, че млекодайните животни не се отглеждат в големи части на Азия. Хората никога не са включвали млякото в диетата си, защото всъщност те наистина не са имали животни, които носят мляко. Ето защо толерантността към лактоза при възрастни е сравнително рядка в голяма част от Югоизточна Азия * (също като местните американци). Прасетата са много по-разпространени опитомени бозайници в Азия и те не са млекодайни.

Очевидни изключения: централната степ на Монголия и Централна Азия, където полуномадски пастири опитомиха коня, който дава мляко (мисля, че северните елени не го правят). Як, водни биволи и други животни в Индия, Китай и Хималаите - но те никога не са били отглеждани достатъчно интензивно, за да превърнат млякото в основен хранителен компонент, а кравата е свещена в някои култури на Индия и не се използва за храна.

Tl; dr: млекодайните видове не се отглеждат мащабно в голяма част от Азия поради местни условия, които не позволяват, поради което млякото никога не се превръща в основен елемент в много азиатски култури. Това също означава, че по-специално много източни азиатци са с непоносимост към лактоза.

  • Настройката по подразбиране при бозайниците е, че лактазата, ензимът, който разгражда млечната захар лактоза, е включена в началото на живота и се изключва известно време след отбиването. Лактозата се намира уникално в млякото, така че впоследствие наистина нямате нужда от нея, защото бозайниците ядат мляко само в ранна детска възраст. Тъй като хората включиха мляко от опитомени животни в диетата си, генетичните варианти, които оставиха лактазния ген в положение „включено“ за цял живот, бяха много полезни (вкусни допълнителни калории!), Така че те бяха избрани сред популацията. Тази характеристика на устойчивост на лактаза се е появила отделно в Европа и Африка на юг от Сахара, където млечните продукти са основни от хилядолетия.

Забавен факт: варира от юг на север в Европа, тъй като южноевропейците нямат толкова много млечни продукти в диетата си - овце и кози, скоби на юг, имат малко по-различен състав на млякото и не дават мляко през цялата година. Кравите могат да дават мляко през цялата година, но са сравнително необичайни на юг, където пасищата пресъхват и няма храна за тях през по-горещото лято и по-сухия климат.