Ново изследване оспорва общоприетото предположение, че тези, които наблюдават холестерола си, трябва да изберат пилешко. Консумирането на големи количества месо - червено или бяло - може еднакво да повиши холестерола и да застраши здравето на сърцето, според проучване, публикувано през юни в Американски вестник за клинично хранене .

Учени от Изследователския институт за детска болница в Оукланд (CHORI) наблюдават група от 113 здрави мъже и жени, докато циклират през три различни диети: диета, съдържаща бяло месо; диета, съдържаща червено месо; и диета, която съдържа растителни протеини и без месо. Участниците прекарваха четири седмици на всяка диета. Като допълнителен тест изследователите разделят участниците на две групи, едната, която яде версии с трите диети с по-наситени мазнини, и една, която яде три диети с по-ниски наситени мазнини, за да оцени въздействието върху здравето на сърцето.

ново

Трудно се приготвя здравословни ястия у дома?

Forks Meal Planner е тук, за да ви помогне.

Изследователите взели проби от кръв в началото и в края на всеки цикъл и съветвали участниците относно спазването на всяка диета. След това мъжете и жените щяха да се върнат към обичайната си диета за две седмици, преди да преминат към следващата фаза.

Резултатите развенчаха широко разпространеното предположение: че бялото месо, като пилешко и пуешко, е по-добро за холестерола, отколкото червено, като говеждо и свинско месо. Всъщност изследователите не откриха разлика в начина, по който и двата вида месо повишават нивата на холестерола в кръвта. Освен това увеличението на общия холестерол е сходно, независимо дали участниците консумират диета с високо или ниско съдържание на наситени мазнини, въпреки че консумацията на повече наситени мазнини води до по-голямо покачване на LDL, „лошия“ холестерол.

„Когато планирахме това проучване, очаквахме червеното месо да има по-неблагоприятен ефект върху нивата на холестерола в кръвта от бялото месо, но бяхме изненадани, че това не беше така - въздействието им върху холестерола е идентично, когато нивата на наситените мазнини са еквивалентни“, пише старшият автор на изследването, д-р Роналд Краус, старши учен и директор на изследването на атеросклерозата в CHORI.

Не е изненадващо, че се установи, че растителната диета е най-здравословна за холестерола в кръвта. Изследователите стигнаха до заключението, че тези находки подкрепят все повече доказателства за ползите за здравето от яденето на растителна основа при диети с тежко месо.

Разбиране на причините и рисковете от затлъстяването