• Научен дом
    • Кръвни нарушения и кръвна безопасност
    • Наука за съня и нарушения на съня
    • Белодробни заболявания
    • Здравни различия и неравенства
    • Сърдечни и съдови заболявания
    • Дейности по прецизна медицина
    • Затлъстяване, хранене и физическа активност
    • Изследвания на населението и епидемиологията
    • Женско здраве
  • Всички науки A-Z
  • Новини и събития Начало
    • Сигнали по имейл
  • Всички новини
    • Новини на NHLBI
    • NHLBI в пресата
    • Изследователски характеристики
  • Всички събития
    • Минали събития
    • Предстоящи събития
  • Всичко за NHLBI Home
    • Мисия и стратегическа визия
    • Лидерство
    • Отделения, офиси и центрове
    • Консултативни комитети
    • Бюджетна и законодателна информация
    • Работа и работа в NHLBI
    • Контакт и често задавани въпроси
  • У дома
  • /
  • Новини и събития
  • /
  • Всички новини
  • /
  • Кажи какво? Учените твърдят, че червеното и бялото месо могат да имат еднакви ефекти върху холестерола в кръвта

кажете

Подробно сравнение предполага, че растителните протеини са по-добри за сърцето

Ако сте сред милионите американци, които ядат повече пилешко месо, защото смятате, че то има по-малко мазнини и е по-добро за сърцето ви, отколкото добър стар хот-дог или бургер, изследователите предлагат нова храна за размисъл. В проучване, което може да разкрие години на общоприетата мъдрост, те казват, че червеното и бялото месо всъщност може да са равни, поне що се отнася до ефекта им върху холестерола в кръвта. Изследователите казват, че констатациите предполагат, че фактори, различни от наситените мазнини, могат по-добре да обяснят отдавна изтъкваната връзка между консумацията на червено месо и сърдечните заболявания.

Проучването, което е едно от първите подробни сравнения на ефектите на различни източници на хранителни протеини върху холестерола в кръвта, също установява, че растителните протеини са по-здравословни за холестерола от червеното и бялото месо. Изследователите публикуват резултатите си в Американския вестник за клинично хранене.

„Когато започнахме това проучване, очаквахме червеното месо да има по-неблагоприятен ефект върху нивата на холестерола в кръвта от бялото месо, но бяхме изненадани, че това не беше така - въздействието им върху холестерола е идентично, когато нивата на наситените мазнини са еквивалентни“, заяви ръководителят на изследването д-р Роналд Краус, старши учен и директор на изследванията за атеросклероза в Изследователския институт за детска болница в Оукланд (CHORI).

Но изчакайте, преди да се състезавате, за да складирате фризера си с наденица и пържоли. Краус, който е и професор по медицина в Калифорнийския университет в Сан Франциско, отбеляза, че изследването има някои предупреждения. Изследваните меса не включват говеждо месо или обработени видове като бекон или колбаси; нито включваше риба. Също така, размерът на проучването - 113 участници - беше доста малък и продължителността му от 16 седмици беше сравнително малка. И това, каза Лорънс Файн, доктор по медицина, ръководител на клона за клинични приложения и превенция в NHLBI, се аргументира с повишено внимание. „Въпреки че това малко проучване допринася за нови знания за въздействието на диетичните протеини върху холестерола в кръвта, важно е да се следват настоящите диетични насоки, които са добре проучени“, каза той.

И все пак, каза Краус, новите открития предлагат причина да започне преоценка на някои от изследванията, движещи тези насоки. „Нашите резултати показват, че настоящите съвети за ограничаване на червеното, а не на бялото месо не трябва да се основават само на въздействието им върху холестерола в кръвта“, каза Краус. „Всъщност други ефекти от консумацията на червено месо могат да допринесат за сърдечни заболявания и тези ефекти трябва да бъдат изследвани по-подробно в усилията за подобряване на здравето.“

Консумацията на червено месо непрекъснато намалява през годините, поради широко разпространените опасения за повишени рискове от сърдечни заболявания, свързани с него. Правителствените диетични насоки подчертаха тези опасения, като насърчават постни разфасовки говеждо, свинско и агнешко месо, когато се консумират. Тези препоръки, каза Краус, се основават главно на наблюдателни проучвания, свързващи червеното месо с риск от сърдечни заболявания, поради предполагаемото отрицателно въздействие на червеното месо върху холестерола в кръвта. Междувременно бялото месо като пилешко и пуешко се популяризира като по-добра алтернатива поради предполагаемия му по-здравословен ефект. Но досега почти не е имало цялостно сравнение на ефектите на тези месни протеини и немесни протеини върху холестерола в кръвта, каза Краус. Източниците на протеини, които не са от месо, включват зеленчуци, млечни продукти и бобови растения, като боб.

В проучването Краус и колегите му оценяват промените в нивата на холестерола в кръвта на участниците след хранене с диети, съдържащи високи нива на протеини от постно червено месо, постно бяло месо или немесни източници. Изследователите също така тестваха дали ефектите от хранителните протеинови източници са модифицирани чрез включване на високо наситени мазнини (14 процента) и ниско наситени мазнини (7 процента) във всяка от диетите.

Участниците в проучването са 113 здрави мъже и жени между 21-65 години. Те консумираха всяка от трите високо протеинови диети в продължение на четири седмици в произволен ред и изследователите тестваха нивата на холестерола в кръвта след всеки диетичен тип.

Изследователите установяват, че консумацията на високи нива на наситени мазнини е свързана с повишаване на холестерола в кръвта, независимо от вида на месото, и че и двата вида месни протеини водят до по-висок холестерол в кръвта, отколкото диетата без месо.

„В сравнение с диетата без месо, както диетата с червено, така и с бяло месо повишават нивата на холестерола в липопротеините с ниска плътност (LDL) - т. Нар.„ Лош “холестерол - с 6 до 7 процента при прием на високи и ниски наситени мазнини “, Каза Краус. „Това може да не изглежда много, но този скок на холестерол ще се очаква да увеличи риска от сърдечни заболявания с няколко процента или дори повече за някои хора. Това не бива да се пренебрегва. "

Резултатите от проучването предполагат, че може да има фактори, различни от съдържанието на наситени мазнини, които влияят върху сърдечно-съдовите ефекти на месото, каза Краус. По-доброто разбиране на тези фактори може да помогне за подобряване на хранителните насоки в бъдеще, добави той.

Изследователите започват да идентифицират някои от тези виновници. Например, предишен анализ от същото проучване показа, че ежедневната консумация на червено месо утроява нивата на триметиламин-N-оксид (TMAO), генериран от червата химикал, който е свързан с повишен риск от сърдечни заболявания. Други изследвания показват, че някои химикали, използвани в преработеното червено месо, като натрий, нитрати и техните странични продукти, също могат да допринесат за въздействието на червеното месо върху сърцето. Изследователите също така определят дневния прием на хем желязо, форма на желязо, която е в изобилие в червено месо и се усвоява лесно от организма, като фактор за увеличаване на риска от сърдечни заболявания.

„Това проучване е част от непрекъснатите усилия за по-добро разбиране на хранителните рискови фактори за сърдечни заболявания в усилията за насърчаване на цялостното здраве“, казва д-р Шарлот Прат, изследовател по хранене, която е ръководител на проекта на NHLBI за изследването. Прат обаче предупреди, че поради малката популация на проучването и кратката продължителност ще са необходими повече изследвания за потвърждаване на констатациите. Други ограничения на изследването, включително относително висок процент на отпадане на участниците, също повдигнаха опасения, добави тя.

Засега Прат, подобно на Fine, също препоръчва да се следват добре установени диетични насоки. „Тези констатации подкрепят настоящите съвети за избор на постно месо и включване на повече боб, зеленчуци, плодове, ядки и пълнозърнести храни в диетата си“, каза тя, цитирайки плана за хранене DASH, който набляга на избора на здравословни храни, като научно доказан начин за борба с високо кръвно налягане и сърдечни заболявания.

Файн добави, че хората трябва да практикуват и други промени в здравословния начин на живот, включително целта за здравословно тегло, управлението на стреса, увеличаването на физическата активност и отказването от тютюнопушенето. Той също така каза, че трябва да говорят с лекарите си за това кои промени са най-добри за оптимизиране на индивидуалното им сърдечно здраве.

Това проучване се нарича ПРИБЛИЖАВАНЕ пробен период (Animal и Pлант Proтейн аnd ° Сардиоваскуларна З.здраве). Той беше подкрепен от NHLBI и Националния център за развитие на транслационните науки на NIH.