Салата от опушен ябълков сайдер, тиква и спанак е ястие, благоприятстващо диабета, осигурено от Програмата Nourish в UTHealth School of Public Health.

повече

Когато човек има диабет, панкреасът не произвежда достатъчно инсулин или не може да използва произведения от него инсулин.

Това води до натрупване на захар в кръвния поток, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията. Ако не се лекува, диабетът може да причини сериозни здравословни усложнения като сърдечни заболявания, слепота, бъбречна недостатъчност и ампутации на долните крайници.

„Яденето на храни с високо съдържание на фибри, като зеленчуци, е чудесно за хора с диабет, тъй като фибрите забавят усвояването на глюкозата, което спомага за подобряване на нивата на кръвната захар“, каза Шанън Уестън, сертифициран преподавател по диабет от UTHealth’s School of Public Health. „Фибрите също могат да помогнат за намаляване на нивата на холестерола, което може да подобри здравето на сърцето.“

По време на Националния месец на диабета, RenewHouston ще споделя рецепти за хора, които се хранят с диабет всяка седмица от диетолози от целия град. Рецептата за тази седмица идва от Програмата Nourish в UTHealth’s School of Public Health.

Салата от опушен ябълков сайдер, тиква и спанак

Прави четири порции

Размер на порцията: Около 1 чаша

За да приготвите тиквения орех:

2 супени лъжици рапично масло

1 паунд тиквен орех, на кубчета

1 супена лъжица подправка с тиквен пай

½ чаена лъжичка кошерна сол

За да приготвите дресинга:

3 супени лъжици ябълков оцет

3 супени лъжици дижонска горчица

1 супена лъжица кленов сироп

По 2 скилидки чесън, смлени

2 чаени лъжички пушен червен пипер (сладък)

2 чаени лъжички риган, сушен

1 чаена лъжичка царевично нишесте

За да приготвите салатата:

4 чаши бебешки спанак

½ чаша орехи - несолени, препечени, нарязани

¼ чаша сушени боровинки

¼ чаша козе сирене се рони

¼ чаша бекон се рони (ако желаете)

Загрейте фурната до 375 градуса

Комбинирайте съставките на тиква за тиква, равномерно в голяма купа

Разстелете зеленчуците равномерно върху лист, покрит с хартия за печене

Печете във фурна за 25-30 минути, докато хрупкави отвън и омекнат отвътре, оставете настрана

Комбинирайте всички съставки за дресинга в малка тенджера на умерен огън, като разбърквате често

Оставете да заври, намалете котлона да къкри и продължете да готвите, докато дресингът покрие задната част на лъжицата (2-4 минути)

В голяма купа комбинирайте тиква, спанак и дресинг, отгоре с орехи, боровинки, трохи от козе сирене и бекон (ако желаете) преди сервиране

Източник: Nourish Program в UTHealth’s School of Public Health

ReNew Хюстън: Вземете най-новия източник на Хюстън за здравословен начин на живот, направо във вашата пощенска кутия. Регистрирайте се за бюлетина днес.