хранителната

Американците се радват на разнообразно изобилие от евтини храни, харчейки само 9,5% от разполагаемия доход за храна. 1 Цените на магазините обаче не отразяват външните разходи - икономически, социални и екологични, които влияят върху устойчивостта на хранителната система. Разглеждането на пълния жизнен цикъл на американската хранителна система осветява връзката между потребителското поведение и производствените практики.

Цикълът на хранителната система

Модели на употреба

Селскостопанско производство

  • Фермерите представляват 1% от населението. Почти 28% от тези фермери са на възраст между 55 и 64 години. 2,3
  • Големите семейни ферми и промишлените несемейни ферми представляват само 4,8% от фермите, но 58,3% от продукцията (в щатски долари). Малките семейни ферми представляват близо 90% от американските ферми, но само 21,1% от продукцията. 4
  • Само 14,6 ¢ от всеки долар, похарчен за храна през 2018 г., се връща във фермата; през 1975 г. беше 40 ¢. 5,6
  • Между 2014 и 2016 г. на 48% от наетата селскостопанска работна сила липсва разрешение за работа в Съединените щати. 7
  • От 1992 до 2012 г. общата площ на обработваемите площи е намаляла от 460 милиона акра на 392 милиона акра. 8
  • Много части на САЩ, включително селскостопанските региони, изпитват нарастващо изчерпване на подпочвените води (изтеглянето надвишава степента на зареждане). 9 През 2015 г. 132 милиона акра фута вода са използвани за напояване - 52% от тази вода идва от повърхностни водоизточници. 10
  • През 2017 г. количеството напоявани земеделски земи в САЩ е над 58 милиона акра, повече от 2 милиона акра повече от 2012 г. 2
  • Оттокът на хранителни вещества от горните селскостопански райони на водосбора на река Мисисипи създава хипоксична „мъртва зона“ в Мексиканския залив. Хипоксичната мъртва зона за 2017 г. е най-голямата измерена от 1985 г. насам, с 8 776 кв. Мили. 11.
  • От 2007 до 2012 г. употребата на пестициди се е увеличила с 10%, докато употребата на хербициди се е увеличила с 20% от 2010 до 2014 г. През 2012 г. селскостопанският сектор на САЩ е използвал 899 милиона паунда пестициди. 12
  • През 2000 г. 25% от царевицата, 61% от памука и 54% от засадената соя са били генетично инженерни; до 2020 г. тези проценти се увеличиха съответно до 92%, 96% и 94%. 13
  • Организацията на ООН за прехрана и земеделие изчислява, че 75 милиарда тона почва се губи от ерозия годишно в плодородни земи. 14.
  • Селското стопанство е отговорно за 9,3% от общите емисии на парникови газове в САЩ през 2018 г. Метанът (CH4), азотният оксид (N2O) и въглеродният диоксид (CO2) са основните парникови газове, излъчвани от селскостопанските дейности. Животновъдството и управлението на почвата допринасят главно. 15

Модели на потребление

  • През 2010 г. доставките на храни в САЩ осигуряват 4000 калории на човек на ден. 17 Отчитайки отпадъците, средният американец консумира 2507 калории на ден през 2010 г., което е увеличение с 22% спрямо 1970 г. 18
  • През 2017 г. 195 кг месо на човек са били на разположение за консумация, което е с 25 килограма повече от 1967 г. Въпреки че консумацията на червено месо е намаляла с почти 30% от 70-те години насам, консумацията на пилешко месо нараства постоянно. 19.
  • 33% от отглежданите зърнени храни се използват за хранене на животни. 20.
  • 39,5 чаени лъжички подсладители са на разположение на глава от населението в САЩ всеки ден; Американската сърдечна асоциация препоръчва да се ограничат добавените захари до 6 и 9 чаени лъжички дневно съответно за средните жени и мъже. 18,21
  • Приблизително 40% от възрастните в САЩ и над 18% от 12-19-годишните са със затлъстяване (ИТМ> 30). 22.
  • Диетата играе важна роля за здравето. Диетите, в които липсват плодове и зеленчуци, могат да увеличат риска от сърдечни заболявания, някои видове рак и инсулт - водещи причини за смъртните случаи в САЩ. 22,23
  • EPA изчислява, че през 2010 г. са загубени 31% от доставките на храни, с 50% повече, отколкото през 1970 г. 24,25 През 2017 г. повече храни са достигнали депата, отколкото всеки друг материал. 26 Тези отпадъци представляват приблизително 15% от потока от твърди битови отпадъци и представляват загуба от $ 450 на човек всяка година. 25,27 Една оценка предполага, че 2% от общото годишно потребление на енергия в САЩ се използва за производство на храна, която по-късно се губи. 28

Материален поток в хранителната система на САЩ 16

(1995, потоци в милиони лири)

Въздействия върху жизнения цикъл

Енергията, използвана от системата, често е полезен индикатор за нейната устойчивост. Потреблението на енергия, свързано с храните, представлява над 12% от националния енергиен бюджет. 31 Земеделието и хранителната система като цяло развиха зависимост от изкопаемата енергия; 13 единици (предимно) изкопаеми енергийни източници се въвеждат за всяка единица налична хранителна енергия. 18,29

  • Производството на храна от самоизбрани диети в САЩ възлиза на 4,7 kg CO2e и 25,2 MJ потребление на енергия от изкопаеми горива на глава от населението на ден. 32
  • Разчитането на изкопаеми горива прави хранителната система все по-уязвима от колебанията на цените на петрола. 16.
  • Консолидацията на ферми, операции по преработка на храни и дистрибуционни складове често увеличава разстоянието между хранителните източници и потребителите. 16.
  • Консолидацията в хранителната система също така концентрира управленските решения в по-малко ръце. Например:
    • Четири фирми контролират 85% от пазара за говеждо опаковане; 82% от преработката на соя се контролира от четири фирми. 33
    • Четирите най-добри търговци на дребно са продали почти 45% от американската храна през 2016 г., в сравнение с едва 17% през 1993 г. 34

Енергиен поток в хранителната система на САЩ 16,17, 18,29,30

Решения и устойчиви алтернативи

Яж по-малко месо

Месни диети използват повече енергия за производство, отколкото вегетариански диети, едно проучване предполага два пъти повече. 16 Една порция говеждо месо има повече свързани емисии на парникови газове, отколкото 20 порции зеленчуци. 35 Производството на месо, както е широко практикувано днес, също има значително въздействие върху околната среда върху използването на земята, използването на водата и замърсяването на водата. 36 20% от американците причиняват половината от свързаните с храните емисии на парникови газове; изместването на диетата от месото може да намали това, като някои проучвания изчисляват намаления до 73%. 32,37

Намалете отпадъците

Голяма част от битовите хранителни отпадъци се дължат на разваляне. Предотвратете развалянето на храната, като купувате по-малки количества; планиране на хранене и придържане към списъците за пазаруване; и замразяване, консервиране или запазване на допълнителни продукти. 38 Наборите за хранене директно към потребителите растат все по-популярни. Чрез рационализиране на веригата за доставки и намаляване на хранителните отпадъци и транспортирането на последната миля, комплектите за хранене са отговорни за 25% по-ниски емисии на парникови газове в сравнение с закупеното в магазина хранене. 39 Много храни, които все още са безопасни, се изхвърлят поради объркване относно датите на „продажба“ и „употреба“; за допълнителна информация вижте Службата за безопасност и инспекция на храните на USDA. Независимо дали измивате съдовете ръчно или в съдомиялна машина, спестете вода и енергия, като използвате най-добрите практики, като например да не оставяте водата да тече постоянно, да изплаквате в студена вода, да пускате само съдомиялни с пълни натоварвания и да избягвате предварително изплакване на съдовете. 41

Използвайте по-малко охлаждане

Домашният хладилник представлява 13% от цялата енергия, консумирана от нашата хранителна система. 16 Днешните удобни храни разчитат изключително на охлаждането за съхранение. Помислете за по-малък, по-ефективен хладилник и по-често купувайте по-малки количества пресни продукти. Ефективността на хладилника се е удвоила повече от два пъти от 1977 до 1997 г., но увеличаването на размера до голяма степен компенсира това подобрение. 14,42

Яжте органично

Биологичните ферми не използват химикали, които изискват големи количества енергия за производство, замърсяват почвата и водата и представляват въздействие върху човешкото здраве. Продажбите на биологични храни през 2019 г. са с 5,0% по-високи от тези през 2018 г .; биологичната храна сега представлява 5,8% от всички храни, продавани в САЩ 43

Яжте местно

Транспортът представлява приблизително 14% от общата енергия, използвана в американската хранителна система. 44 Има значително място за подобрение в начина, по който хората придобиват храната си. Пазарите за селско стопанство и фермери, поддържани от общността, са чудесни начини да подкрепите вашата местна хранителна система.

  1. Министерство на земеделието на САЩ (USDA), Служба за икономически изследвания (ERS) (2020) Серия разходи за храна: Нормализирани разходи за храна от всички купувачи и крайни потребители на домакинствата.
  2. USDA, ERS (2019) 2017 Преброяване на земеделието.
  3. Бюрото за преброяване на населението на САЩ (2019) „Оценки на населението.“
  4. USDA (2019) Американски разнообразни семейни ферми.
  5. USDA, ERS (2020) Серия долари за храна.
  6. Elitzak, H. (1999) Преглед на разходите за храна, 1950-97. USDA, Селскостопански икономически доклад 780.
  7. USDA, ERS (2020) Селскостопански труд.
  8. USDA, ERS (2017) „Земеделска земя, 1945-2012 г., от държавата.“
  9. Konikow, L. (2013) Изчерпване на подземните води в Съединените щати (1900-2008). Доклад за научните изследвания на Американското геоложко проучване (USGS).
  10. USGS (2019) „Използване на напоителна вода.“
  11. Национална администрация за океаните и атмосферата (NOAA) (2017) „Мексиканският залив„ Мъртва зона “е най-големият измерван някога.“
  12. USDA, ERS (2019) Земеделски ресурси и индикатори за околната среда, 2019.
  13. USDA, ERS (2012) „Приемане на генетично инженерни култури в САЩ“
  14. Borrelli, P., et al. (2017). „Оценка на глобалното въздействие на промените в земеползването на 21 век върху ерозията на почвата.“ Nature Communications, 8 (1).
  15. Агенция за опазване на околната среда на САЩ (EPA) (2020) Инвентаризация на емисиите и мивките на парникови газове в САЩ 1990 - 2018.
  16. Heller, M. и G. Keoleian (2000) Показатели за устойчивост, базирани на жизнения цикъл, за оценка на американската хранителна система, Университетът в Мичиган Център за устойчиви системи, CSS00-04.
  17. USDA, ERS (2015) „Набори от данни: Наличност на хранителни вещества.“
  18. USDA, ERS (2019) „Наличност на храна, коригирана към загубите“.
  19. USDA, ERS (2018) „Наличност на храна.“
  20. USDA, ERS (2020) Таблици на годишници за фуражни зърна.
  21. Американска сърдечна асоциация (2016) „Захар 101.“
  22. Министерство на здравеопазването и хуманитарните услуги на САЩ (2018 г.) „Здравеопазване, САЩ, 2018 г.“
  23. Харвард Т.Х. Чан, Училище за обществено здраве (2016) „Какво трябва да ям: зеленчуци и плодове.“
  24. Американското СИП (2019) „Устойчиво управление на храните.“
  25. Съвет за защита на природните ресурси (2017 г.) „Пропиляно: как Америка губи до 40 процента от храната си от ферма до вилица до депо.“
  26. Американското СИП (2019) „Устойчиво управление на храните.“
  27. Американско EPA (2019) Подобряване на устойчивото управление на материалите: Таблици и фигури за 2016 и 2017 г.
  28. Куелар, А. и М. Уебър (2010) „Пропиляване на храна, загуба на енергия: вградената енергия в хранителните отпадъци в Съединените щати.“ Наука и технологии за околната среда, 44 (16): 6464-69.
  29. Canning, P., et al. (2010) Употреба на енергия в хранителната система на САЩ. USDA, ERS.
  30. Бюро за преброяване на населението на САЩ (2002) Национални оценки на населението.
  31. USDA, ERS (2017) Ролята на изкопаемите горива в американската хранителна система и американската диета.
  32. Heller, М., et al. (2018) „Емисии на парникови газове и използване на енергия, свързани с производството на индивидуални самоизбрани диети в САЩ.“ Писма за екологични изследвания 13 (4): 1-11.
  33. USDA, ERS (2016) Изтъняващи пазари в селското стопанство на САЩ.
  34. USDA, ERS (2018) „Тенденции в търговията на дребно“.
  35. Тилман, Д. и Кларк, М. (2014). „Глобалните диети свързват устойчивостта на околната среда и човешкото здраве.“ Природа, 515 (7528), 518–522.
  36. СИП на САЩ (2019) „Производство на селскостопански животни.“
  37. Poore, J., & Nemecek, T. (2018). „Намаляване на въздействието на храните върху околната среда чрез производители и потребители.“ Science, 360 (6392), 987–992.
  38. Американското EPA (2017) „Намаляване на пропиляната храна у дома“.
  39. Heard, B. R., Bandekar, M., Vassar, B., & Miller, S. A. (2019). „Сравнение на въздействието върху околната среда на жизнения цикъл от комплекти за хранене и ястия в хранителни магазини.“ Ресурси, опазване и рециклиране, 147, 189–200.
  40. USDA, ERS (2016) „Запознанства с хранителни продукти.“
  41. Porras, G., et al. (2020) Ръководство за домашно ръчно и машинно миене на съдове през перспектива на жизнения цикъл. Комуникации за екологични изследвания, 2 (2020).
  42. Cornell Cooperative Extension (2003) „Сменете стария си хладилник и намалете сметката си за комунални услуги.“
  43. Асоциация за биологична търговия (2020) „COVID-19 ще оформи органичната индустрия през 2020 г. след банерната година през 2019 г.“
  44. Департамент по качество на околната среда на щата Орегон (2017) „Транспорт на храни“

CSS разработи нарастващ набор от информационни бюлетини, които обхващат теми, включително енергия, вода, храна, отпадъци, сгради, материали и транспортни системи.

Знаеше ли?

Оценката на жизнения цикъл на биологична ферма за млечни продукти показа, че кравите (храносмилането) произвеждат най-много парникови газове, последвано от производството на фураж.