Публикация на госта от Кели Хоган, MS, RD, CDN, регистриран диетолог, който е работил в болница Mount Sinai през последните три години, като сега се фокусира върху храненето на рака на гърдата за Центъра за гърди в Дъбин. Кели предоставя индивидуални консултации в областта на уелнес, управление на теглото и управление на симптомите/страничните ефекти, в допълнение към създаването на програми за обучение на пациенти и уелнес програми.

обикновена
Тенденциите, свързани с храната и храненето, идват и си отиват, и макар да се радвам да видя, че някои са се поуспокоили (чао, без мазнини), аз съм още по-развълнуван, че други като че ли се придържат за известно време. Ето няколко от любимите ми в последно време и такива, които мисля, че ще бъдат още по-големи през 2016 г.

Семена (чиа, коноп, тиква, слънчоглед, лен)

Семената ще продължат да имат своя момент през 2016 г. и с право. Поръсване на което и да е (или всички) от горното върху неща като салати, овесени ядки, кисело мляко, супи може не само да засили храненето, но и текстурата, като добави приятна криза. Семената от чиа са популярни от известно време и са чудесен източник на запълване на фибри, протеини и омега-3 мастни киселини. По същия начин конопените семена също са отличен източник на омега-3, които са важни за здравето на мозъка и сърцето, освен че имат противовъзпалителни свойства. Конопените семена са и единствените растителни протеини с всички незаменими аминокиселини, което ги прави „пълноценен“ протеин. Това ги прави особено чудесно допълнение към веган или вегетариански ястия - 1,5 супени лъжици конопени семена имат около 5 грама качествен протеин. Техният леко орехов вкус прави приятно допълнение към неща като домашно приготвени гранола, салати и смутита.

Здравословни мазнини

Благодарение отчасти на популярността на тоста с авокадо (знаете, че сте го инсталирали поне веднъж през 2015 г.), ползите от здравословните мазнини - тези от ядки, семена, авокадо, зехтин и мазни риби - се рекламират все повече и повече, което кара сърцето ми на диетолог да се подуе. Здравословните мазнини насърчават ситостта, защото им отнема повече време, за да се разграждат и усвояват телата ни, което ни помага да се чувстваме по-сити, по-дълго (ключово за отслабването!). Храните, богати на полиненаситени и мононенаситени мазнини, също могат да помогнат за поддържане на стабилни нива на кръвната захар, които са важни за управлението и профилактиката на диабета, както и на рака на гърдата. Здравословните мазнини също са важни за когнитивната функция - мозъкът, съставен предимно от мазнини, и нервните клетки зависят от незаменимите мастни киселини за сигнализиране. Диета, богата на здравословни мазнини, може също да предотврати деменция и когнитивен спад с напредването на възрастта. За да увеличите здравословните мазнини във вашата диета, опитайте:

  • Използване на пюре от авокадо или хумус за майонеза като сандвич
  • Вместо масло върху препечен хляб или крема сирене върху гевреци, използвайте 1 с.л. ядково масло
  • Поръсете 1 с.л. конопени, чиа или ленени семена върху кисело мляко, овесени ядки, салати и др.
  • Потопете пълнозърнести хлябове и задушете зеленчуци в екстра върджин зехтин
  • Изберете дива сьомга вместо пържола следващия път, когато вечеряте навън
  • Разменете пържените картофи с парен едамаме

Импулси (боб, грах, леща, нахут)

Общото събрание на ООН през 2015 г. обяви 2016 г. за Международна година на импулсите, за да спомогне за насърчаване на устойчивото производство на храни, храненето и продоволствената сигурност. Бобовите култури са култури, събрани само за сухо зърно, и включват сух боб, леща, грах, нахут и др. Това също са едни от най-евтините, но най-хранителните продукти, които можете да закупите във всеки даден хранителен магазин. В допълнение към протеините, импулсите са чудесен източник на фибри, антиоксиданти и важни витамини и минерали като желязо, тиамин и фолиева киселина. Опитайте любимата ми (и супер проста) рецепта за разделена грахова супа по-долу.

Обикновена супа от грахов грах (вегетарианска)

Съставки

  • 1 жълт лук, нарязан
  • 2 стръка целина, нарязани
  • 2 големи моркова, нарязани
  • 2 картофа Yukon Gold, на кубчета
  • 3-4 скилидки чесън, смлени
  • 1 ч.л. сушена мащерка
  • 1 ч.л. сух босилек
  • 1 ч.л. сух магданоз
  • 6 чаши зеленчуков бульон (това прави гъста супа - добавете допълнителна чаша за по-тънка версия)
  • 2 чаши зелен грах (изплакнете и вземете)
  • Сол и черен пипер на вкус

Инструкции

Добавете всички съставки в голяма тенджера за супа и оставете да къкри. Варете хлабаво покрито в продължение на 45-60 минути, като разбърквате от време на време, докато грахът омекне и се разгради. Сервирайте горещо със сол и черен пипер на вкус.