Рецепти/Instagram/Абонирайте се

Какво е кошерна сол? Ето всички причини, поради които трябва да използвате кошерна сол срещу готварска сол в домашната си кухня.

готвачи

Някога чудили ли сте се защо много рецепти изискват кошерна сол вместо трапезна сол? Когато за първи път започнахме да готвим, предполагахме, че те са взаимозаменяеми. Въпреки това, когато започнахме да научаваме повече, открихме, че кошерната сол обикновено се предпочита от готвачите, за да разкрие вкуса на съставките. Какво е кошерна сол и защо да я използвате?

Какво е кошерна сол?

Кошерната сол е груба, плоскозърнеста годна за консумация сол без добавки. Състои се главно от натриев хлорид. Идентифицирана ли е кошерната сол? Не! Това му дава голямо предимство пред трапезната сол - продължете да четете защо.

Кошерна сол срещу трапезна сол

И така, защо да използвате кошерна сол в готвенето си? Ето основните разлики между кошерната сол и трапезната сол и защо Алекс и аз винаги използвайте кошерна сол в нашето готвене.

  • Кошерната сол има по-широки, по-груби зърна срещу трапезна сол.По-широките зърна солят храната по-нежно от готварската сол. Използването на кошерна сол подобрява вкуса на храната, вместо да ги прави солени.
  • Кошерната сол има без йод, който може да придаде горчив вкус към храни, осолени с трапезна сол. Ако ядете балансирана диета с плодове и зеленчуци, вероятно консумирате достатъчно естествен йод и не се нуждаете от допълнителния йод в готварската сол.

Заключение: Формата на кошерната сол нежно осолява храните и подобрява вкуса им и няма йод, който може да има горчив вкус. При готвенето използваме само кошерна сол защото е много по-добра от готварската сол!

Ами кашерната сол срещу морската сол?

Добре, така че знаем защо кошерната сол е по-добра от трапезната сол. Но какво ще кажете за кошерната сол срещу морската сол? Тъй като морската сол се добива от океана, тя има микро хранителни вещества и други фини вкусове, които не присъстват в кошерната сол. Кошерната сол е чиста сол и има чист вкус. За целите на готвенето няма разлика между кошерна сол и люспеста морска сол. Препоръчваме готвене с кошерна сол, защото е по-последователно. Ако използвате груба, натрошена морска сол, тя ще има вкус на хрупкавост. Грубата морска сол е по-добре да се използва като завършваща сол, като напръскване върху салата или зеленчуци.

Фината морска сол може да се използва като заместител на кошерната сол, тъй като тя не е йодирана. Ще трябва обаче да се консултирате с таблицата за преобразуване по-долу за сумата, която да използвате.

Кошерна сол до трапезна сол (и фина морска сол)

Ето таблица за преобразуване, която показва количеството сол, което трябва да използвате, ако конвертирате кошерна сол в готварска сол, и обратно. (Източник Morton Salt)

Трапезна сол (и фина морска сол)Кошерна сол
1/4 чаена лъжичка1/4 чаена лъжичка
1 чаена лъжичка1 1/4 чаена лъжичка
1 супена лъжица1 супена лъжица + 3⁄4 чаена лъжичка

Каква марка кошерна сол използвате?

Кошерната сол, която използваме, е Мортън кошерна сол. Всички рецепти на този уебсайт са разработени с Morton Kosher Salt. Това е важно да се отбележи, защото има разлики между Morton Kosher Salt и другата водеща марка, Diamond Crystal.

На храна52: Във всяка щипка диамантен кристал има повече пространство между зърната сол - което го прави по-лек и по-малко солен от този на Morton (и фина морска сол или трапезна сол). По-малко вероятно е да пресолите, ако използвате Diamond Crystal. Превключете от Diamond Crystal на Morton’s, без да правите корекции и храната ви може да изгори дупка през езика ви.

Заключение: Използвайте Morton Kosher Salt, когато готвите рецептите на този уебсайт!

Имате нужда от солена изба?

Поради размера на кошерните солени зърна, ако преминете към използване на кошерна сол срещу трапезна сол, ще трябва да изхвърлите типичната си солница. Ето солените изби, които използваме:

Последни съвети за осоляване на храната

  1. Опитайте да преминете към кошерна сол за няколко седмици, след което преминете обратно към осоляване на нещо с обикновена готварска сол. Вижте дали забелязвате разлика (тогава уведомете ни!).
  2. Всички наши рецепти на двойка готвачи използват кошерна сол! Използвайте кошерна сол, ако можете. Ако използвате трапезна сол, преобразувайте графиката по-горе.
  3. Когато осолявате храната на вкус, запомнете това правило: винаги можете да добавите още. Опитваме се да добавим около половината сол, която смятаме за необходима, преди да добавим останалата половина (за всеки случай).
  4. Щипка или две сол може да направи чудеса в една рецепта. Дори десертите обикновено имат най-добър вкус с малко количество сол.
  5. Ако готвите нещо и вкусът му е лек и плосък, опитайте да добавите малко кошерна сол! Това кара вкусовете да се появяват по начин, който никоя друга съставка не може (с изстискване на лимон като близка секунда!).

Фантастични рецепти за сол

Искате да подправите солите си? Можете да добавите билки, подправки и други цитрусови плодове, за да направите сол в специални смеси за вашето готвене. Ето няколко рецепти за сол, за да ви въртят колелата - те също са перфектни като подаръци за „направи си сам“!

  • Рецепта от билкова сол: Добавянето на пресни билки към солта добавя уникален вкус към риба, зеленчуци, зехтин за потапяне на хляб и др.
  • Рецепта за подправена сол: Закупената от магазина подправена сол често съдържа MSG, така че защо да не си направите сами? Той е идеален за подправяне на риба, месо и зеленчуци.
  • Как да направите сол от чесън: Приготвянето на собствена сол от чесън е забавно направете си сам и добавя голям вкус към всяко ястие.
  • Най-добрата рецепта за сол от Маргарита: Обичате ли да пиете коктейли? Ето ви жива цитрусова сол за стъклените ви ръбове от маргарита.

Търсите информация за готвене и ядене на храна?

Ето още няколко информационни публикации, които може да ви харесат:

прибори за хранене икона за прибори

икона на папка папка

икона instagram instagram

икона на pinterest pinterest

икона на

икона за печат за печат

икони квадратчета квадратчета

Подправка за кошерна сол

(12 гласове, средно: 4.17 от 5)

4.2 от 12 отзива

  • Автор: Sonja Overhiser
  • Време за подготовка: 5 минути
  • Време за готвене: 0 минути
  • Общо време: 5 минути
  • Добив: 6 супени лъжици 1 х

Описание

Тази рецепта за кошерна сол е перфектна универсална подправка, пълна с любимите ни билки и подправки. Опитайте с месо, риба, зеленчуци и др.

Съставки

  • 1/4 чаша кошерна сол
  • 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
  • 1 чаена лъжичка пушен червен пипер
  • 1 чаена лъжичка чесън на прах
  • 1 чаена лъжичка лук на прах
  • 1 чаена лъжичка горчица на прах

Инструкции

  1. Комбинирайте всички съставки в малка купа и разбъркайте, за да се комбинират! Съхранява до 6 месеца.
  • Категория: Подправки
  • Метод: Разбъркано
  • Кухня: Американска

Ключови думи: кошер, сол, подправка

Направихте ли тази рецепта?

Маркирайте @acouplecooks в Instagram и го маркирайте #acouplecooks