След публикуването на The Science Behind Fat Metabolism преди няколко седмици получих огромно количество полезни отзиви от учени, медицински специалисти и други здравни експерти. Наздраве, Интернет. Оценявам отзивите и усъвършенстването. Актуализирах статията по съответния начин и ще продължа да го правя, докато се изпращат повече коментари.

обобщавайки

Имам и куп въпроси относно диетата с ниско съдържание на въглехидрати, оттук и опитът ми в тази статия да обобщя основната наука. Както винаги, ако прочетете нещо по-долу, което трябва да се промени, уведомете ме и ще направя това бързо.

Ето сделката

„Кетогенеза“ означава „генериране на кетони“, което тялото ви прави естествено, за да генерира енергия от мазнини, когато източниците на въглехидрати са достатъчно ниски (напр. След интензивни упражнения, дълги периоди на гладуване и т.н.). „Кетогенните диети“ са начини за хакване на тялото ви в това състояние, подобно на глад.

По-конкретно, при „нормални“ диети (ядене на повече от 100 g въглехидрати на ден), преди изпращането на излишната енергия към мастните клетки, черният дроб и мускулите ще съхраняват въглехидратите в относително прост механизъм за съхранение, наречен гликоген (тези клонове по-долу са съставени от молекули глюкоза до което повечето въглехидрати, които ядете, бързо се редуцират):

Тъй като тези клонове се изразходват достатъчно, започват да се случват някои интересни промени. Мозъкът ви обикновено работи

100g глюкоза на ден, така че когато черният ви дроб не е в състояние да изпомпа достатъчно количество глюкоза за това изискване, той започва да произвежда кетонни тела, за да свърши работата (и - да - мозъкът ви е напълно добре, когато станете до

70% от енергията му от тези кетонни тела, процес, който постепенно нараства от 0% до 70% и отнема около 3 седмици).

Какво е интересно по време на тези

3 седмици „индукция“ е, че всички останали тъкани в тялото използват намаляващо количество кетони за енергия, като в крайна сметка използват предимно мазнини (по-специално свободни мастни киселини, освободени от мастните клетки). По този начин, след индукция, тялото ви произвежда относително малко количество кетони (по-малко от

280 калории на стойност), за да поддържате мозъка си щастлив.

И така, как да получим енергия от кетони срещу глюкоза?

При „нормални“ условия инсулинът помага на глюкозата от кръвния поток да попадне в клетките, където глюкозата се превръща в пируват и се изпраща в цикъла на лимонената киселина, за да генерира енергия по този начин (знам, че това е огромно, но обърнете внимание на производството на NADH):

След това всичко това NADH се превръща в АТФ (основният енергиен източник на нашите клетки) чрез окислително фосфорилиране.

Сега, когато наоколо няма достатъчно глюкоза за генериране на ацетил-КоА от пируват, както е показано по-горе, тогава Ацетил-КоА се генерира най-вече от окисляващи мастни киселини като:

Това не само произвежда добро количество АТФ самостоятелно, но натрупването на ацетил-КоА в чернодробните клетки предизвиква кетогенеза по следния начин:

Ако концентрацията им е достатъчно висока в кръвта, някои от тези молекули се екскретират с дъх, пот и урина (оттук и плодовата миризма на хората с кето диета по време на индукция). Но по-голямата част от ацетоацетат и бета-хидроксибутират се изпращат от черния дроб наоколо към други тъкани, където те се преобразуват отново в ацетил КоА ...

който след това произвежда енергия по-специално така:

И в случай, че се чудите, в чернодробните клетки цикълът на лимонената киселина (известен още като Krebs/TCA) не може да се осъществи, тъй като ключови междинни продукти като оксалоацетат са заети да генерират глюкоза за използване от тялото (главно мозъка ви). По този начин при кетоза чернодробните клетки разчитат най-вече на АТФ, получен от окисляващи мастни киселини, както е описано по-горе.

Добре готино, така че как да губя мазнини на кетогенна диета?

Вие губите мазнини при кетогенна диета по същия начин, както при други диети: повече мазнини излизат от мастните клетки, отколкото влизат в тях.

Механизмът зад това обаче не е толкова прав, колкото „преброяването на калориите“; телата ни реагират много различно на сто калории спанак, например, в сравнение със сто калории сладолед.

Една от причините, поради които хората губят мазнини, докато правят кето, е, че гладът намалява, принуждавайки повече мазнини да излязат от хранилището за енергия, отколкото да влязат. Механично, без постоянни скокове на инсулин, тялото ви може по-лесно да се възползва от предизвиканата от лептин ситост.

С редовно ниски нива на инсулин, мазнините се изтеглят по-лесно от мастните клетки и тялото все повече свиква да изгаря мазнините (консумира и съхранява) за енергия.

Кето-диетата също ви помага да се откачите от пристрастяването към допамин, което идва от повишаване на кръвната захар и е доказано, че повишава HDL, понижава LDL и понижава триглицеридите при пациенти със затлъстяване.

Ако се интересувате от сериозно отношение към кето диетата, обсъдете го с Вашия лекар и намерете лично и онлайн общности (като/r/keto на Reddit), които да Ви помогнат в пътуването.

Също така бих препоръчал да се потопите в книги и материали на Лайл Макдоналд, Питър Атия и Мауро Ди Паскуа. Лайл управлява bodyrecomposition.com, Питър управлява eatingacademy.com, а Мауро управлява mauromd.com. Всяка предоставя тонове полезни ресурси.

Какво друго бихте препоръчали?!

Забележка на автора: както споменах по-горе, бих искал да чуя от всеки, който има предложения за подобряване на тази статия. Чувствайте се свободни да коментирате по-горе (подчертайте нещо) или по-долу. Абонирайте се за моя бюлетин и ще ви уведомя, когато получа ново съдържание. Пиша предимно за стартиращи/технологични неща, но от време на време ще пиша статии по теми като тази. Нека продължим разговора. Благодаря!