Безглутеновите диети са от съществено значение за хората с цьолиакия, но са станали популярни сред хора, които нямат заболяване, но вярват, че и те могат да се възползват. Някои смятат, че безглутеновите диети са по-здравословни и могат да повишат енергията или да облекчат болките в ставите. Ново проучване на изследователи от Обединеното кралство обаче показва, че безглутеновите храни опаковат повече от нещата, които не бива да ядем (като сол) и имат по-малка хранителна стойност от тези, пълни с глутен.

храни

За изследването, публикувано в Journal of Human Nutrition and Dietetics, изследователи от Университета в Хартфордшир сравняват етикетите за хранителни продукти за повече от 1700 продукта и установяват, че безглутеновите храни имат повече мазнини, наситени мазнини, сол и захар, отколкото подобни традиционни предложения . Екипът специално сравни хранителната стойност и цената за 100 грама.

Това обаче не беше вярно за всички безглутенови продукти: хлябът и брашното имаха най-високите нива на мазнини и захар, докато крекерите не винаги бяха по-лоши в хранително отношение в тези райони, в сравнение с техните колеги. Всички продукти без глутен съдържат по-малко фибри и протеини, отколкото обикновените храни.

Нещо повече, безглутеновите продукти са били 159 процента по-скъпи средно, като специалните продукти струват 1,59 долара за 100 грама, а техните редовни еквиваленти са на цена 0,61 долара за 100 грама. Тъй като това беше проведено в Обединеното кралство, сумите бяха преобразувани от британски лири.

Въпреки популярността на безглутеновите диети, някои здравни специалисти ги препоръчват само за тези с целиакия или чувствителност към глутания, които не са целиакия. Изследване от май 2017 г. показва, че хората без цьолиакия са изложени на риск от коронарна болест на сърцето поради липсата на пълнозърнести храни, което помага за понижаване на холестерола.

И така, защо някои продукти без глутен са по-малко питателни? Вкус и текстура, според регистриран диетолог Емили Рубин от университетската болница „Томас Джеферсън“ във Филаделфия, Пенсилвания. Тя обясни пред Newsweek, че за да направят тези храни привлекателни, производителите добавят мазнини и захар.

Въпреки това тя подчертава, че обикновено преработените храни без глутен, като бисквитки и закуски, са склонни да бъдат по-нездравословни. Тя отбелязва, че има много храни, които са естествено без глутен и здравословни, като киноа, сладки картофи, пресни плодове и зеленчуци.

Докато изследователите на това проучване заключават, че безглутеновите храни не са точно по-здравословна алтернатива (и биха могли да бъдат загуба на пари), Рубин не вижда причина хората да се отказват от диетата си.

„Те могат да изберат безглутенова диета, но трябва да включат по-здравословните опции за GF“, пише тя за Newsweek.

Това означава по-малко от тези преработени закуски, които толкова много обичате, и повече киноа и зеленчуци - което вероятно би трябвало да ядете, независимо от предпочитанията за глутен.