"Загубих седем килограма, докато все още ядях пица, за начало."

опитах

Винаги съм се смял на хора, които с пълна сериозност предполагат, че плодовете трябва да се считат за десерт. Резен шоколадова торта е десерт. Talenti банан шоколад вихър сладолед е десерт. Но ябълки и фъстъчено масло? Или замразено грозде? Поставете ролка за очи тук.

И все пак, открих, че правя купа боровинки, покрита с неподсладено гръцко кисело мляко и канела като нощна шапка няколко пъти през последния месец, всичко в опит да избегна добавянето на подсладители (включително изкуствени - повече за това по-късно) в продължение на 31 дни.

Нека се върна малко назад. В края на миналата година жадувах Halo Top или сладолед повечето вечери след вечеря. и се отдадох на това желание по-често, отколкото бих искал да призная.

Затова реших да овладея ситуацията, като направих еквивалента на захар-холик за сух януари: януари без добавена захар.

„Добавената“ част е ключова - плодовете и другите храни с естествено срещащи се захари бяха добре. USDA препоръчва да получавате не повече от 10% от калориите си от добавени захари - което достига до максимум 40 грама, ако ядете около 1600 калории на ден. (Средностатистическият американец надвишава този дневен лимит с около 30%, според най-новите статистически данни.)

Докато банановата захар идва с хранителни вещества като калий и фибри, царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза в нещо като сода е просто празни калории. „Те всъщност не дават на тялото ви нищо ценно“, казва Анджела Лемонд, RD, говорител на Академията по хранене и диететика. И, неприятно предупреждение, те могат да ви изложат на по-висок риск от страшни състояния като диабет, автоимунни заболявания и рак.

Изкуствените подсладители (като аспартам или стевия) и алкохолните захари (като еритритрол) не са непременно по-добри. Въпреки че всичко, одобрено от FDA, всъщност е безопасно, Lemond казва, че тези заместители на захарта могат да причинят газове, подуване на корема и диария. Тя добавя, че някои изследвания показват, че изкуствените подсладители могат да увеличат желанието за сладки храни. (Хммм, така че може би моят полу-скорошен навик на газирана диета имаше нещо общо с моя сладък зъб при възрастни?)

Целта ми с това предизвикателство беше да „рестартирам“ вкусовите си рецептори, така че да не се чувствам като роб на жаждата си - и Лимонд казва, че съм бил на нещо: „Ние жадуваме какво ядем, така че ако започнем бавно да променяме видове храни, които ядем, ще откриете, че вкусовите ви рецептори ще се променят. "

Смятах, че ако забележа някакви други положителни ефекти в процеса, хей, още по-добре.

Имах една последна бисквитка в навечерието на Нова година и се подготвих. Ето как мина месецът ми без добавени захари.

Прекарах много време, за да се успокоя със списъците с съставки

Като човек, който от години се занимава със здраве и хранене, знаех, че ще трябва да избягвам повече от бонбони и бисквитки, тъй като много храни, които не вкусват сладко, тайно опаковат захар. И все пак трябваше да се спра на всички различни имена за добавена захар (има повече от 50!) - и да прекарам много време в гуглиране на съставки, които не разпознах.

В ресторантите бях досадният човек, който попита дали има меню, в което са изброени всички съставки във всяко ястие. Но тези стъпки бяха толкова необходими.

Назовете храна и вероятно ще намерите пакетирана или ресторантска версия, която съдържа добавена захар - включително супи, сосове, дресинги за салата, хляб за сандвичи, дори печени зеленчуци в ресторантите за здравословни храни (не забравяйте: медът е и форма на добавена захар —И няма толкова голяма хранителна стойност, колкото сме били накарани да вярваме, казва Лимонд). Всъщност понякога беше почти невъзможно да се намерят удобни храни, които да не съдържат „изпарен тръстиков сок“ или „малтоза“ (гледам те, пуешки бекон и сандвич хляб).

Иска ми се да можех да кажа, че има някои храни, бях изненадан, че мога да ям, но. просто нямаше. Намерих няколко пакетирани храни, които бяха добре (можете да намерите любимите ми по-долу). Но буквално трябваше да си правя хляб всяка седмица, за да мога да ям добротата, която са въглехидратите. Което ме води до следващата ми точка.

Станах майстор за приготвяне на храна

Харесва ми да готвя, но винаги съм бил добър в измислянето на оправдания, за да поръчам доставка. (Трябва да ходя до кучето си. Или да тренирам. Или може би просто бях прекалено изтощен от работа.)

Но като се има предвид, че знаех, че повечето ресторанти използват добавена захар, о, през цялото време знаех, че трябва да се откажа от навика си. Така че за първи път в живота си започнах да приготвям храна.

Просто ще кажа това в момента: Ако мразите да готвите, предизвикателството без добавена захар вероятно не е за вас. Но открих, че с нетърпение очаквам неделите с моя мигновено гърне и миксер за стойка. (Да, знам колко куцо звучи това изречение за всеки, който смята готвенето за скучна работа.)

Беше страхотно да се прибера вкъщи на наистина вкусни ястия като говеждо-ечемичена супа, кокосово-къри пиле или паста със сос от зеле. Изведнъж не ми се наложи да губя никаква умствена енергия през седмицата, за да разбера какво ще ям, защото вече бях решил в неделя. Много бързо разбрах колко рецепти трябва да приготвя предварително, за да нахраня съпруга си и себе си през седмицата (две, така че имах разнообразие, но всъщност можех да ям всичко, което направих), както и всички други свързани логистични подробности в планирането на храненето.

През уикендите, тъй като не можехме да ядем навън - нещо, което обикновено обичаме да правим - щях да приготвя специална вечеря, като домашна пица. И понякога бих поканил приятели за случая (нашият социален живот, разбира се, взе малко удар през този месец).

Определено ще продължа да приготвям храна, но сега мога да включа и някои рецепти с по-ниско съдържание на захар в сместа.

Това е вашето тяло със захар:

Запазването на скривалище от закуски в белия списък ми спаси живота

Добре, може би това е леко надценяване. Но имах скалист старт, в който силно подцених количеството храна без добавена захар, която трябваше да донеса на работа и последва интензивна закачалка.

Започнах да поръчвам фаворитите си на едро и да държа скрито в офиса си, така че да са ми под ръка през цялото време. Някои от любимите ми:

  • Larabar Безглутенов бар, ябълков пай, $ 16 за 16 бара, amazon.com
  • Класически опаковки от фъстъчено масло от Justin's, $ 6 за 10 опаковки, amazon.com
  • Прекрасни шам-фъстъци, печени и осолени шам-фъстъци, $ 26 за 24 опаковки, amazon.com

Намирането на няколко ресторанта, които са прозрачни относно съставките, които използват, също беше от ключово значение, защото ми помогна да определя няколко хранения за онези дни, когато не успях да донеса обяда си (ако имате Sweetgreen или Mulberry & Vine във вашия площ, 10/10 би препоръчал).

И когато всичко останало се провали, знаех, че мога да взема банан и обикновено гръцко кисело мляко от местния магазин.

Не забелязах огромна промяна в енергийните си нива

Хората много ме питаха дали „се чувствах по-добре“ през месеца без добавена захар. И истината е, че имах настинка няколко седмици по време на експеримента, така че. Не наистина. Не забелязах и положителни промени в кожата си (и се надявах, че този експеримент ще подобри тена ми).

Въпреки това се почувствах по-заситен от домашните си вечери без добавена захар, отколкото при закуската, която бях ял преди това - така че не бях толкова изкушен да нападна килера или фризера след това, търсейки нещо сладко за завърши нощта с.

И когато се върнах към яденето на захар, забелязах, че просто се чувствах по-леден в дните, след като наистина се отдадох. Почти като махмурлук на ниско ниво.

Въпреки че не го направих, Lemond казва, че другите могат да забележат по-стабилни нива на енергия и кръвна захар, наред с други ползи. Това зависи само от човека и как е изглеждала диетата му по-рано.

Все пак свалих 7 килограма

За да бъдем ясни, не съм си поставил за цел да отслабна. Всеки път, когато бях гладен, ядях нещо. Направих тази пица, за която споменах три пъти (един път с пълнена кора!). Имах малко парче домашен хляб с почти всеки обяд и вечеря (отказвах се от захарта, така че определено не можех да смесвам въглехидратите - не съм робот). И все още имах „десерт“, когато жадувах за нещо сладко (оттук и гореспоменатите купички с боровинки и кисело мляко).

Когато се претеглих след две седмици, бях свалил шест килограма. И през последните две седмици загубих още един килограм. Учител по йога дори ми каза, че към края на експеримента изглеждам по-стройна. Лимонд казва, че загубата на тегло често се случва, когато хората изрязват добавените захари, но това не е гаранция (отново зависи колко добавена захар сте консумирали преди - и очевидно отговорът беше много за мен!). Тя добавя, че ако все пак отслабнете, най-вероятно ще бъде около средата.

Но какво ще кажете за желанието ми за захар?

Към края на месеца неща като кокосов орех Larabars започнаха да ми вкусват супер сладко, много повече, отколкото преди. Дори фъстъченото масло на Джъстин започна да се чувства като снизхождение.

Щастлив съм да съобщя, че след експеримента все още нямам изгарящото желание за сладкиши всяка една вечер, както преди. Когато все пак удари, често се оказвам, че посягам към плодове и се чувствам удовлетворен след това (кой съм аз ?!). И когато ям нещо пикантно - като хляб или супа - мога веднага да разбера дали е добавило захар, защото ми е вкусно.

Разбира се, бях любопитен да разбера дали сладоледът ще изглежда непоносимо захарин, тъй като бях толкова дълго без него. Но когато най-накрая се почерпих с топка тесто за бисквити с шоколадови чипове, то вкуси. наистина добър. Какво мога да кажа? Можете да вземете сладоледа от момичето, но.