Суфле с подправки от майоран, приготвено на пара в тензух.

Добив

Готов

Съставки

1 голям зеле
с непокътнати външни листа 		*
1 голям лук
мляно
4 супени лъжици масло
1 ½ чаена лъжичка сол
¾ чаша мляко
½ чаена лъжичка люспи от червен пипер
*
1 чаша трохи от хляб
1 чаена лъжичка бял пипер
1 чаена лъжичка риган
*
3 голям яйчни жълтъци
5 голям белтъци
1 чаена лъжичка захар
½ карамфил чесън
мляно

Указания

Ядрото на сърцето и отстранете външните листа. Бланширайте тези големи външни листа във вряща вода за 5 минути. Отцедете и оставете настрана.

чаена лъжичка

Зелето се нарязва на сърцевина, нарязва се на хапки и се слага в голям съд. Изсипете млякото върху зелето и оставете да къкри 25 минути или докато зелето омекне.

Задушете лука и чесъна в масло. Смесете нарязаното зеле, лука, чесъна, маслото от сотирането, трохите от хляба, жълтъците и подправките.

Разбийте белтъците, докато се стегнат, но не изсъхнат, след това ги сгънете в сместа. Разстелете бланшираните зелеви листа върху голяма кърпа за сирене. Уверете се, че те се припокриват и че сместа ще се побере в средата с достатъчно място.

Сложете сместа за пълнене в центъра на листата.

Сгънете листа нагоре, за да покриете пълнежа. Съберете краищата на сиренената кърпа и ги завържете заедно с шнур. Поставете този пакет внимателно в гевгир и поставете гевгира в дълбока тенджера над няколко инча вода. Покрийте гърнето, така че да се запечата.

Оставете тенджерата да заври и кипете 45 минути.

Извадете снопа от гевгир. Развържете кърпата за сирене, поставете голяма ръка върху снопа на капсулата, обърнете и отстранете кърпата за сирене.