започнете

Ако ядете прекалено много мазнини, ще напълнеете, нали? Звучи очевидно, но не е непременно вярно. Мисленето сред лекарите и изследователите се е развило през десетилетията и докато някои експерти все още рекламират подхода с ниско съдържание на мазнини, други казват, че приемът на мазнини няма много общо с броя на скалата. (Закусете И отслабнете с тази кутия с одобрени от Prevention лакомства от Bestowed.)

Проблемът е, че намаляването на мазнините обикновено се превръща в натоварване на въглехидрати - което може да се окаже още по-лошо за кръста и сърцето ви. Интересното е, че най-новите диетични насоки от USDA дори не определят конкретен лимит за това колко мазнини можете да ядете всеки ден (макар че това се справя със захарта).

Д-р Марк Хайман, директор на Клиничния център за функционална медицина в Кливланд, е сред експертите, които вече не смятат мазнините за враг. В новата си книга „Яжте мазнини, станете тънки“ той твърди, че можете да ядете много мазнини и да отслабвате, като същевременно намалявате риска от деменция, сърдечни заболявания, диабет и рак. „Диетичните мазнини влияят на мозъчната химия, като изключват центровете за пристрастяване и пристрастяване, което улеснява естественото регулиране на апетита ви“, казва той.

Ключът, казва Хайман, е да изберете правилните мазнини и да ги превърнете в цялостна здравословна диета, която също включва протеини и не-скорбялни въглехидрати (т.е. зеленчуци). В книгата си той предписва 21-дневна програма за стартиране, насочена към това да помогне на читателите да изчистят своите кухни и тела от вредни съставки и да развият вкус към здравословна храна, включително - познахте - мазнини.

Искате ли да опитате? Ето как:

21-дневното ядене на мазнини, получаване на тънък план за старт
(Адаптирано с разрешение от Eat Fat, Get Thin от Mark Hyman, MD; Little, Brown and Company, февруари 2016 г.)

Няма да броите калории, нито да претегляте храната си, или каквото и да било друго, което прави яденето задължително. И най-важното е, че няма да се чувствате лишени или гладни!

Ще ядете три пъти плюс две незадължителни закуски всеки ден. За най-добри резултати яжте само мазнини, протеини и/или зеленчуци за закуска. Обядът трябва да се състои от 75% зеленчуци без нишесте и 25% обемни протеини в чинията ви, с мазнини, включени в дресингите, зехтин и кокосово масло и естествено намерени в протеини като мазна риба, месо или ядки и семена. Вечерята е същата като обяда. Ако желаете, включете ½ към 1 чаша нишестени зеленчуци като сладък картоф, зимен тиква или пащърнак на вечеря.

Какво да ядем

Дебел

Протеин
Яжте 4 до 6 унции протеин на всяко хранене. Средностатистическият човек се нуждае от около 0,68 грама на килограм телесно тегло на ден; може да се наложи да коригирате това, ако тренирате енергично или се възстановявате от заболяване. Обърнете внимание на това как се чувства тялото ви и ще разберете. Можете да научите, като експериментирате и записвате наблюденията си всеки ден. Проверете глада, нивото на енергия, апетита и количеството и качеството на съня, за да видите как се променят според повече или по-малко протеини. Ако се чувствате уморени или мудни, това може да е сигнал, че се нуждаете от повече протеини.

Въглехидрати

Закуски (по избор)
При необходимост можете да хапвате до две закуски на ден. Опциите за лесна закуска са шепа сурови ядки; сурови зеленчуци с бадемово или кашу масло, маслинова тапенада или тахан; или половин авокадо, поръсено с морска сол, черен пипер и сок от лайм или лимон.

Сол
Когато намалите въглехидратите, тялото ви се нуждае от повече сол. Първоначално ще загубите вода и сол и ще се почувствате уморени, слаби и неспособни да спортувате, ако не консумирате достатъчно сол (1 до 2 чаени лъжички морска сол на ден). Ако имате чувствително към сол високо кръвно налягане, просто наблюдавайте кръвното си налягане ежедневно и регулирайте солта, за да поддържате кръвното си налягане нормално. Ето защо предлагам допълване с електролити под формата на Е-лит.

Плодове

Костен бульон
Насладете се на вегетарианско-костния бульон на д-р Хайман (1 до 2 чаши на ден; вижте рецептата по-долу), за да подпомогнете излекуването на течащите черва, което е резултат от чувствителност към храната, свръхрастеж на лоши бъгове или прекомерна употреба на антибиотици. Наличието на пропускливи черва позволява на бактериалните токсини и хранителни протеини да "изтекат" в кръвта ви, причинявайки възпаление и наддаване на тегло. (Ето 4 лесни начина за стимулиране на чревните бактерии.) Костният бульон също намалява възпалението и осигурява богат източник на минерали (калций, магнезий, калий, силиций, сяра и фосфор) и изграждащ тялото колаген и хранителни вещества. Направете достатъчно за една седмица и го съхранявайте в хладилника или фризера.

Кафе (по избор)

Вода
Пийте минимум осем чаши чиста, чиста вода през целия ден.

Рецепта за вегетарианско-костен бульон на д-р Хайман
Общо време за готвене: 15 до 27 часа (в зависимост от желаното време за готвене, включително поне 3 часа време за охлаждане)
Прави: 7 до 8 чаши

Кости супа от 4 кг от говеждо, агнешко, бизон, еленско месо, пиле, пуйка или патица (попитайте местния месар за биологично хранене или хранене с трева)
2 супени лъжици ябълков оцет
2 моркова, грубо нарязани
2 стръка целина, грубо нарязани
1 мед лук, нарязан
2 скилидки чесън, смачкани
2 дафинови листа
1 връзка магданоз
1 супена лъжица морска сол
2 qt филтрирана вода

Поставете костите в бавен котлон и полейте оцета, за да покриете всички кости. Добавете зеленчуците, билките и солта. Добавете водата и разбъркайте, за да се смеси. Поставете бавен котлон на ниско ниво и гответе от 12 до 24 часа. Когато бульонът приключи, изхвърлете костите, зеленчуците и билките. Отстранете всички твърди вещества, като прецедите течността през сито в стъклен съд или буркан от 4 литра. Охладете бульона в хладилника за поне 3 часа или за една нощ. Мазнината ще се отдели, ще се издигне до върха и ще образува непрозрачен бял слой. След като мазнината се втвърди, я отстранете отгоре и я изхвърлете. За сервиране загрейте бульона (който ще наподобява желатин) на средно-слаб огън, като разбърквате от време на време. Изсипете 1 чаша в чаша и се насладете. Или използвайте бульона в рецепти, призоваващи за пилешко или говеждо месо. Съхранявайте всички остатъци от бульон в запечатан контейнер в хладилник до 4 дни или във фризера за 9 месеца до една година.