ориз

Оризът от куркума със златни стафиди и кедрови ядки е опростена (с усилие, а не с вкус) версия на класическата гарнитура от Близкия изток, която получавате с шаурма. Това е чудесна рецепта за гарнитура, която да имате под ръка!

Тази рецепта е, както вероятно разбрахте, втората част от ястието с пилешка шаурма, която публикувах миналата седмица. Трябваше да последва ден-два по-късно, но знаете ли, животът се случва. По-добре късен ориз от куркума, отколкото никога ориз от куркума, амирит?

Да се ​​залавяме за работа.

Както повечето всичко, което готвя в наши дни, тази рецепта е тази, която дава много храна и много вкус от няколко съставки и минимални усилия.

Съставките за килера ще бъдат вашето посещение тук. Например, можете да използвате няколко различни вида бял ориз за основата, в зависимост от това, което имате в килера си.

Ориз жасмин или ориз басмати

След като малко нещастие при поръчка на хранителни стоки ми остави приблизително един милион паунда жасминов ориз, моят килер е добре зареден с този сорт - така че аз използвах тук.

Наистина чудесна алтернатива на ориз жасмин е басмати ориз, което може да е малко по-скъпо, но си заслужава заради отличната текстура. Освен това е малко по-малко склонен да се слепва, отколкото жасмин, така че ако харесвате по-отчетливи зърна ориз (което е типично за това ястие с ориз), отидете с басмати. Така или иначе, изплакнете суровия ориз добре, за да премахнете излишното нишесте, което му пречи да се сготви в една голяма скорбялна маса.

Не бих препоръчал да използвате кафяв ориз в това ястие. Просто е прекалено дъвчещо, за да се получи мекият ефект на възглавница, който искате, когато копаете ориз от куркума. И искате жълт ориз; Не съм сигурен, че ще получите красивия златист оттенък на кафявия ориз. Ядеш първо с очи, нали? 😉

Ароматизиращ вашия ориз от куркума

Вкусът в тази рецепта за ориз идва от няколко източника: течност за готвене, масло и добавки (поради липса на по-малко тромав термин).

Първо ще срещнете течността за готвене, когато всъщност правите ориза. Най-лесният начин за хидратиране на зърната е с вода, но за допълнителен привкус на аромат заменете част или цялата вода за пилешки бульон. За да запазите това ястие вегетарианско или веганско, вместо това можете да използвате зеленчуков бульон.

Следващото място за придаване на вкус е в олиото, което ще използвате, за да готвите лука, след това - за кратко - ядките и стафидите, преди да добавите сварения ориз, за ​​да смесите всичко заедно. Силно препоръчвам да използвате зехтин, чийто вкус се слива много по-добре с вкусовете на това ястие. Това е олиото в моята кухня и в средиземноморската и близкоизточната кухня (кухнята, от която произлиза това ястие с ориз). Знам, че някои от вас предпочитат да използват кокосово масло в кухнята си, но ако го направите, опитайте да използвате рафинирано кокосово масло, което има по-малко характерен кокосов аромат. Можете също да използвате масло, хранено с трева, като мазнина.

Последният вкусов елемент са добавките: един малък лук, шепа кедрови ядки и щедра топка стафиди.

Куркума

Куркумата е ярко жълт корен, който се изсушава и смила за вкус и цвят при готвене. В тази рецепта ще използвате сушената, смляна куркума - която според моя опит е по-лесна за намиране от прясна куркума.

Използвате ли вече куркума във вашите рецепти? Напоследък е доста популярна храна, не на последно място, защото е ползите за здравето са многобройни.

Имам го в килера си от години, но едва наскоро започнах да го използвам редовно, както заради леко цитрусовия и фино дървесен вкус, така и заради всички противовъзпалителни, поддържащи имунитета и други полезни свойства. Всъщност, когато здравето ми беше в най-лошото състояние, лекарят ми накара да приемам добавка с куркумин за намаляване на инфлацията; куркуминът е противовъзпалителното съединение в куркума и добавката доставя силно концентрирана доза. Макар че това няма нищо общо с тази рецепта за ароматен ориз, това е добро напомняне за начина, по който някои съставки могат да наложат двойно задължение!

Преки пътища

Вече знаете колко разчитам на моята бавна печка за приготвяне на ориз и можете спокойно да следвате метод за бавно готвене ориз при приготвяне на ориз с куркума. В този случай се уверете, че добавяте смляната куркума с водата и - за разлика от обикновения метод с бял ориз - не забравяйте да разбъркате всичко заедно, така че куркумата да не се абсорбира на едно място. Същото важи и ако правите ориза в оризоварка.

Можете да направите ориза преди време и го съхранявайте в херметически затворен съд в хладилника, докато сте готови да го изядете. Можете да изберете да добавите лука, ядките и стафидите, преди да го съхранявате, или - за лесен начин да загреете ориза и да го почувствате като прясно приготвено ястие - просто направете жълтия ориз преди време и след това омекотете лук, овкусете стафидите и кедровите ядки и разбъркайте всичко заедно непосредствено преди сервиране.

Как да сервираме ориз от куркума

Е, това е лесно: под пилешка шаурма, разбира се! Има много начини да използвате този ориз като гарнитура и аз намирам, че е лесен начин да облечете всяка пилешка вечеря. Можете също така да сезон и грил или пържени свински пържоли, които да сервирате с този ориз - всички неясни вкусове от Близкия изток ще работят добре, доколкото се подправя - и каквото и да правите, не забравяйте хрупкава салата отстрани.