Съставки

1/4 чаша нарязани сушени кайсии

хранителна

2 широки ленти лимонова кора

2 чаши студена вода

3 супени лъжици несолено масло

1 чаена лъжичка garam masala (смес от индийски подправки)

1 средна глава лук, нарязан на кубчета

1 1/4 чаени лъжички кошерна сол

1 чаша ориз басмати, леко изплакнат и отцеден

Прясно смлян черен пипер

1/3 чаша листа от прясна мента

1/4 чаша препечен несолен шам фъстък или кашу

Указания

  1. Поставете кайсиите и лимоновата кора в 2-те чаши студена вода. Разтопете маслото в средна тенджера на умерен огън, добавете garam masala и препечете, разбърквайки, докато ухае, около 1 минута. Добавете лука и 1/4 чаена лъжичка сол и гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне и стане прозрачен, около 6 минути.
  2. Разбъркайте ориза и гответе, като разбърквате от време на време, докато започне да покафенява, около 4 минути. Разбъркайте във водата заедно с кайсиите, лимоновата кора, останалата 1 чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус. Оставете да къкри. Намалете котлона до минимум, увийте чиста кърпа за съдове около капака на тенджерата и покрийте тенджерата. Гответе 10 минути, оставете настрана за 5 минути необезпокоявани, след това отстранете капака и пухчето с вилица. Намажете пилафа върху чиния за сервиране или в плитка купа, разкъсайте ментата и отгоре ядките.
  3. План на играта: Препечете ядките, докато оризът се готви.

Cook’s Note

Опаковането на капака с кърпа за съхранение поддържа парата в тенджерата, насърчава оризовите зърна да останат отделни и абсорбира конденза, който иначе би се събрал върху капака и капе обратно в тигана.

От Food Network Kitchens Making it Easy, Meredith, 2004