Отдел за хранителни и ферментационни технологии, Университетски департамент по химични технологии, Университет в Мумбай, Матунга, Мумбай, Индия

рецензия

Отдел за хранителни и ферментационни технологии, Университетски департамент по химични технологии, Университет в Мумбай, Матунга, Мумбай, Индия

Отдел за хранителни и ферментационни технологии, Университетски департамент по химични технологии, Университет в Мумбай, Матунга, Мумбай, Индия

Отдел за хранителни и ферментационни технологии, Университетски департамент по химични технологии, Университет в Мумбай, Матунга, Мумбай, Индия

Резюме

Индия допринася за около една трета от световните площи под ориз. Оризът се предлага в над 5000 разновидности, от които оризът Басмати заема първостепенна позиция поради изключително дългите си фини зърна, приятен, изискан аромат, фино качество на готвене, сладък вкус, мека консистенция, удължение по дължина с най-малко ширина подуване при готвене и нежност на варен ориз. Тази статия разглежда характеристиките на качеството и аромата на ориз басмати, по-специално сортовете, отглеждани в различни части на Индия и Пакистан, агрономията, развъждането и физиологията на зърното, търговския сценарий, обозначението на Agmark за износ и патента на САЩ за нов хибрид щамове на Басмати.