Активно време: 25-30 минути/Време за готвене: 45 минути/Общо време: 1 час, плюс накисване на ориза през нощта

Прави 6 порции - Десерт за двама за Дни 1, 3 и 6

оризов

Състав:

  • 1 ½ чаши кафяв ориз басмати, накиснат за една нощ, изплакнат и отцеден
  • ¼ чаена лъжичка фина морска сол
  • 3 чаши вода
  • 1 чаша бадемово или кашу мляко, плюс още на вкус
  • 1 чаша пълномаслено кокосово мляко
  • 6 супени лъжици кокосова захар
  • ½ чаена лъжичка канела
  • ¼ чаена лъжичка сушен джинджифил ИЛИ ½ чаена лъжичка обелен, смлян пресен джинджифил
  • ¼ чаена лъжичка смлян кардамон (по желание, но страхотна)
  • щипка карамфил
  • щипка лют червен пипер (по желание, но и страхотно)
  • 1 яйце (по желание, но препоръчително) *
  • ¾ чаша златни стафиди, нарязани сушени ябълки, тръпчиви череши, сушено манго или смес
  • мед за дразнене
  • 6 супени лъжици нарязани бадеми, пекани, орехи или смес, препечени **

Указания:

  1. В средна тенджера кипнете ориз, сол и вода. Гответе, покрито, 20-25 минути или докато оризът омекне напълно (започнете да проверявате на 15 минути). Изцедете излишната вода (цедката с фини мрежи е най-добрият инструмент за това).
  2. Ако използвате, разбийте яйцето в средна купа и леко разбийте. Заделени. В голяма тенджера, поставена на средно-слаб огън, комбинирайте бадемово и кокосово мляко, кокосова захар и подправки и разбъркайте добре. Гответе, като разбърквате постоянно, около 10 минути или докато захарта се разтвори и сместа леко се сгъсти и стане кремообразна. Изключете котлона.
  3. Бавно черпайте ½ чаша млечна смес в купата с яйцето, като разбърквате непрекъснато. Когато се смеси напълно, разбийте яйчената смес в тенджерата с млечната смес и върнете на слаб огън. Добавете ориза и сушените плодове и гответе, като бъркате непрекъснато, докато се смесят напълно и се затоплят, около 3 минути. Ако искате по-тънък пудинг, добавете допълнително бадемово мляко до супената лъжица до желаната консистенция.
  4. Разделете оризовия пудинг равномерно в 6 малки херметически затворени контейнера. Отгоре залейте всеки със струйка мед и 1 супена лъжица ядки. Съхранявайте в хладилник, докато е необходимо.

* Можете да пропуснете яйцето, но пудингът няма да е толкова кремообразен или дебел.

** За да препечете ядки, поставете в малък тиган на средно слаб огън и гответе, като бъркате често, докато ядките станат златистокафяви и можете да ги помиришете. Наблюдавайте внимателно, тъй като ядките лесно изгарят!