Добавете към Мендели

оризови

Резюме

Оризовите трици са страничен продукт от мелничарската промишленост и представляват около 10% от общото тегло на грубия ориз. Състои се предимно от алеурон, перикарп, субалейронов слой и зародиш. Оризовите трици са богат източник на витамини, минерали, незаменими мастни киселини, диетични фибри и други стерини. Има широко разпространено научно съгласие относно различни ползи за здравето, свързани с консумацията на диетични фибри. Потребителското отношение към здравословните храни е обещаващо и обхватът на функционалните храни нараства на световните пазари; оризовите трици намират все по-голямо приложение в хранителната, хранителната и фармацевтичната индустрия. Въпреки това, потенциалните приложения на оризовите трици в хранителната промишленост са ограничени от неговата нестабилност поради гранясване, причинено от излагане на масло на липази по време на смилането. Извършени са различни методи за стабилизиране, проправящи начин за добавяне на оризови трици в множество хранителни препарати. Като се има предвид значението на оризовите трици, настоящият преглед цели да се съсредоточи върху функционалността на оризовите трици, неговите ползи за здравето и потенциалните приложения в хранителната промишленост.

Предишен статия в бр Следващия статия в бр

Ключови думи

Препоръчани статии

Позоваване на статии

Статия Метрики

  • За ScienceDirect
  • Отдалечен достъп
  • Карта за пазаруване
  • Рекламирайте
  • Контакт и поддръжка
  • Правила и условия
  • Политика за поверителност

Използваме бисквитки, за да помогнем да предоставим и подобрим нашата услуга и да приспособим съдържанието и рекламите. Продължавайки, вие се съгласявате с използване на бисквитки .