Това съдържание е публикувано като част от рекламно партньорство със ZenoBar.

ниско съдържание

LADA диагноза

„Работата в лабораторията ви е нормална“, каза успокоително лекарят ми след годишния ми физически преглед. „... О, вашата глюкоза на гладно е 103, но съм сигурен, че това е просто пропуск, тъй като сте слаби, здрави и здрави. Ще се видим догодина!" Затваряйки телефона, си помислих: „Блип, какъв блип?“ След кратко проучване си купих глюкометър, изядох 100 грама бял хляб и гледах как показанията се изкачват до 175 - преддиабетно, според интернет. Моят лекар ме насочи към ендокринолог, който каза: „Не се притеснявайте. Нямате проблем с диабета и съм готов да ви залага на него. " Ръкувахме се.

Седмица по-късно двучасовият ми тест за глюкоза потвърди най-лошите ми страхове, когато ударих 206. Беше малко утешително, когато моето ендо се извини, след като призна, че съм „спечелил“ и съм имал късно начало тип 1 - или LADA. Колкото и да е странно, нито той, нито моят общ лекар предложиха да се направи тест A1c, така че днес мога само да гадая на какво ниво бях тогава: 6,0, 7,5? Все още нямам идея. Знаците бяха ясни в ретроспекция. Долната част на краката ми често се подуваше в края на деня (сонограмните тестове не можеха да установят причина), оперирах замръзнало рамо, имах протеинурия и два пъти преживях камъни в бъбреците. Всичко това са очаквани усложнения на диабета. Скоро след самодиагностиката си открих брилянтната работа на д-р Ричард Бърнстейн и започнах предизвикателната диета с ултра ниско съдържание на въглехидрати, която той препоръча. Със 7-годишен син се ангажирах да направя всичко необходимо, за да се оправя.

Герой с диабет

Личната история на Бърнстейн е очарователна. Той е бил диагностициран с диабет на 12-годишна възраст и през следващите 20 години е имал влошаващи се усложнения. Докато е на 30 години, с три малки деца, той се чувства като възрастен мъж и е загрижен за дълголетието си. С нарастването на дозите му инсулин нарастваха и хипо инцидентите. И накрая, той видя реклама в медицинско списание за метър, за да помогне на лекарите от спешното отделение да разберат разликата между пияница в безсъзнание и диабет в безсъзнание, без да са необходими лабораторни проби (лабораториите често бяха затваряни през нощта или почивните дни). Той стана първият човек, който използва глюкомера за множество ежедневни кръвни изследвания, наблюдавайки собствените си върхове и долини, вариращи от високите 30-те до над 400mg/dl. Чрез многократни тестове всеки ден, докато експериментирал с диета, той понижил нивата си, така че му трябвала само една шеста от инсулина, предписан от лекаря му.

Днес на 85 години д-р Бърнстейн е картината на здравето. Продължава да вижда пациенти в своя офис в Мамаронек, Ню Йорк, изнася широко лекции и все още прави тежки тренировки във фитнеса. Неговите нива на холестерол и триглицериди са в най-ниската граница на нормата, резултатът от коронарното му сърдечно сканиране е 1,0, практически без плака. Той религиозно поддържа кръвна захар от 83mg/dl и неговият A1c се движи около 4.7. Той е може би най-старият тип 1, който е бил в такова страхотно здраве 73 години след поставянето на диагнозата. Очевидно той е пример за подражание за всички нас!

Какво, по дяволите, яде свръх ниско съдържание на въглехидрати, веган диабетик?

Има една основна разлика между диетата на Бърнстейн и моята - той е месояден, но аз съм почти веган от 20-те си години. Така че, трябваше да модифицирам много рецептите му и да направя свои експерименти с зеленчуци с ниско съдържание на въглехидрати, плодове с ниско съдържание на захар и млека на растителна основа и протеинови източници. Някои от моите решения са закуски с бадемово или соево кисело мляко плюс неподсладени боровинки (с добавен Monk-Sweet или еритритол), плюс лъжица конопени семена за омега-3. А обедите и вечерите включват много салати и зеленчуци с ниско съдържание на въглехидрати като броколи, карфиол, чушки, гъби, лук, авокадо, хумус, тофу и сейтан. За щастие откривам, че повечето ресторанти са щастливи да персонализират салати. Зеленчуковите пържени картофи винаги са страхотни.

Какво има? Хляб, тестени изделия, зърнени храни, кифли, всъщност всеки вид зърно е напълно извън границите. Но имаше един голям проблем - какво да ям между храненията, когато гладувам? Закуските от пръчици от целина и моркови (дори с кремообразно сирене от бадемово мляко) не са достатъчно засищащи и твърде много ядки могат да повишат LDL (лошия) холестерол поради високите им нива на наситени мазнини (противоречия в момента протичат на наситени мазнини, но изследователи от Харвардския здравен бюлетин, наред с други уважавани източници, все още ни предупреждават срещу това, така че съм предпазлив). След разочароващо търсене разбрах, че никой не прави енергийно блокче с ниско съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на захар.

Ражда се ЗеноБар

И така, реших да направя своя собствена. След като намерих прекрасен партньор във веган хранителен блог, подадох оставка като главен бар-мейкър (слава Богу ... тя е с 1000% по-талантлива!). Със Сю Папуга си сътрудничихме над 2000 рецепти - всички направени в кухнята й в Чикаго - преди да ударим печелившата комбинация. Под ръководството на учен по храните използвахме алулозата като подсладител, тъй като тя е естествено срещаща се „рядка“ захар в плодовете, смокините и царевицата, която е несмилаема и не повишава кръвната захар. (За съжаление, той все още трябва да бъде посочен на етикета като въглехидрати, въпреки че не влияе на глюкозата, което наистина може да създаде проблеми за диабетиците, които прекаляват с болуса и след това хипо. Нашият съвет - бъдете внимателни!)

Много тип 1 ни казаха, че не е необходимо да правят болус със ZenoBars. Други, които изобщо не произвеждат инсулин, казват, че им трябват до две единици за ягодово орехче, което има най-високата нетна стойност на въглехидратите. Също така поддържахме ниски наситени мазнини и високи фибри, за да притъпим въздействието на въглехидратите (плюс фибрите са изключително важни за здравето на червата), използвахме не-ГМО съставки и избирахме устойчиви доставчици, когато е възможно. Наскоро добавихме нов вкус с веган шоколадов чипс (който има еритритол като подсладител).

Тъй като нашата ултра ниска нетна въглехидратна лента беше противоположна на всички останали барове на пазара, ние я нарекохме на философа Зенон, който беше уважаван от Аристотел за неговия блясък в преобръщането на конвенционалното мислене. С помощта на ZenoBars свалих своя A1c до 5.1 и все още се надявам да се присъединя към 4-Club един ден.