JoNel Aleccia пише:

щитовидната жлеза

Яденето на допълнителни зеленчуци е добра цел, но 88-годишна китайка е предприела преследването твърде далеч, консумирайки достатъчно суров бок чой, за да се изпрати в животозастрашаваща кома, предизвикана от щитовидната жлеза, казват лекарите.

Жената се появи в спешното отделение в Ню Йорк миналото лято, оплаквайки се, че не може да ходи или да преглъща. Но истинският проблем, според доклад в сряда на New England Journal of Medicine, е, че тя е намалила 2 до 3 килограма бок Чой всеки ден в продължение на няколко месеца с надеждата да контролира диабета си.

За тези, които не са запознати със зеленчука, известен също като китайско бяло зеле, това е еквивалент на яденето на две или три големи глави на ден от твърдите листни дръжки. И жената очевидно ги е похапвала обикновени, без мазилка или поръсване със сол, според д-р Майкъл Чу, жител на Медицинското училище в Ню Йорк, който е помогнал да се грижи за нея.

„Не съм сигурен дали е имала проблеми с консумацията на толкова бок Чой“, каза Чу. „Никога не е излизало, че е трудно да се направи.“

Трудното беше да се поддържа работата на щитовидната жлеза на жената, след като бок чой шумът всъщност я изключи. Оказва се, че суровите зеленчуци от семейство Brassica rapa, което включва bok choy, освобождават ензим, наречен мирозиназа, който задейства процес, който спира спирачките върху функцията на щитовидната жлеза.

Готвенето деактивира ензима, но като яде толкова бок чой сурово, жената изпраща системата си в тежка форма на хипотиреоидизъм. Тя премина в дихателна недостатъчност и след това в микседема кома, рядко и обикновено смъртоносно усложнение на твърде малко тиреоиден хормон.

Необходими са огромни интравенозни дози синтетичен хормон на щитовидната жлеза и мощно противовъзпалително лекарство, за да спаси живота й, според доклада на Чу.

Случаят може да служи като предупреждение за другите, но Чу каза, че не е сигурен колко хора биха консумирали достатъчно суров бок чой, за да се поставят в това положение.

Що се отнася до жената, тя се възстанови и беше изпратена да живее в квалифициран старчески дом за по-нататъшни грижи. Няма дума дали bok choy някога се показва в менюто.