Може ли нов бум в отглеждането на елени да донесе дивеч в масите?

земеделието

Първоначално създадено през 70-те години на миналия век като начин фермерите да максимизират земята с цел печалба, отглеждането на елени нараства. Тъй като елените са приспособими към много различни терени, отглеждането и развъждането на опитомени елени е жизнеспособен начин за оползотворяване на малки участъци от маргинална земя. Наблюдава се и бум на потребителското търсене на еленско месо като алтернатива на фабрично отглежданото месо. И за здравословните ядки, дивечът има своите предимства: Подобно на дивия си аналог, отглежданото в еленско месо е постно месо с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини.

Понастоящем САЩ произвеждат само 20 процента от еленското месо, необходимо за снабдяване на вътрешните пазари, според Северноамериканската асоциация на земеделските производители на елени. За да се запълни тази празнина, пазарът на елени в САЩ отчита непрекъснато нарастване от 25 до 30 процента годишно. Всъщност животновъдната индустрия, която обхваща лосове, северни елени, оси, сика, червен, бял хвост и лопатар, е една от най-бързо развиващите се индустрии в селските райони на Америка.

Отглеждането на стадо елени може да бъде по-изгодно от отглеждането на традиционни животни. Елените консумират по-малко фураж от говедата, по-малко увреждат пасищата, узряват по-бързо и могат да се размножават до 20 години в плен. Фермерите могат да произведат качествено стадо на малък участък земя поради способността на животните да се адаптират към множество терени.

Ферма LedgEnd: Дом за алтернативно животновъдство

Фермата LedgEnd в Мидълбъри, Върмонт е дом на приблизително 400 елени лопатари. Ханк Димузио, фермер и основател на фермата LedgEnd, не е типичният фермер, който избира да се занимава с ферма в допълнение към кариерата си като лекар по спешност. Димузио и съпругата му Ронда решават да отглеждат елени, защото той се нуждае от вид земеделие, което да е съвместимо с начина му на живот. „Елените по същество са животни с много ниски грижи“, казва Димуцио.

Предимно браузъри и частични пасища, тези елени лопатари се отглеждат за еленско месо и също така осигуряват възобновяема реколта от кадифе от рога, меката кожа на растящите рога, популярна на азиатските пазари и се смята, че осигурява лечебни свойства.

Когато димузионите започват да отглеждат елени през 1995 г., елените лопатари намаляват. Оказва се, че са пристъпили на пазара в точното време, защото двойката е успяла да улови доброкачествени животни на ниски цени.

Във фермата LedgEnd, елените лопатари се отглеждат в четири отделни групи: лилави и по-стари сърни, долари и размножаващи се долари (от които понастоящем пет разплодни долара са в ротация), шипове (или по-млади долари) и друга порода, която има силни средиземноморски гени. Елените се въртят из целия имот, като пасат почти девет месеца в годината. Димузио отглежда култури за стадата на останалите акра, които не са пасени.

„Силаж и сухи бали излизат от фермата; пълнозърнеста царевица от моята местна мелница за зимна енергийна добавка, микроелементи за общо хранене, а през лятото използвам царевица като начин за вкарване на елените в манипулационните съоръжения ”, казва Dimuzio.

Тъй като отглежданите във ферми елени са животновъдна дейност, правилата и разпоредбите, които се прилагат за животни като говеда, овце и свине, се отнасят и за елените, включително правила за боравене, клане, етикетиране и транспортиране на продукти. Специфично за едър рогат добитък, земеделските производители трябва също да поддържат стадни записи за специфични проблеми: туберкулоза, хронично разхищение и бруцелоза. Повечето държави също изискват ограда с височина 8 фута (призрачен елен ще се опита да прескочи ограда, но дори тези граници със силни крака не могат да изчистят 8 фута), както и зона за обработка и зона за контрол на животните, известна като „Изцедете“ изстрел или писалка.

Димузио изпраща 120 до 125 елени лопати годишно на клане, избирайки държавно регулирано съоръжение. „Предимството на използването на държавно регулирана кланица е, че мога да направя продукт с добавена стойност като еленски колбас и да го държа на 100 процента еленско месо, вместо да се налага да добавям говеждо или свинско, което би било необходимо на федерално регулирана кланица“, казва Димуцио. „По този начин мога да продам чист колбас от Върмонт.“ ?

Отглеждането на елени е доходоносен бизнес. LedgEnd Farm продава 99% от дивеча си в щат и има преки договори с местни ресторанти, като общата клиентска база се състои от 50% ресторанти и 50% частни продажби, направени във фермата.

„Търсенето е налице; всичко, което произвеждам, продавам “, казва Димуцио.