Автори

Професор по хранене и диететика, Университет в Нюкасъл

отговорено

Докторант по хранене и диететика, Университет в Нюкасъл

Постдокторант, научен сътрудник, Хранене и диететика, Университет в Нюкасъл

Старши изследовател, Университет в Нюкасъл

Декларация за оповестяване

Клер Колинс е свързана с Приоритетния изследователски център за физическа активност и хранене, Университета в Нюкасъл, Ню Юг. Тя е старши научен сътрудник на NHMRC и изследовател на Gladys M Brawn. Тя е получила стипендии за научни изследвания от NHMRC, ARC, Hunter Medical Research Institute, Meat and Livestock Australia, Diabetes Australia, Heart Foundation. Консултирала се е с SHINE Australia, Novo Nordisk, Quality Bakers и Sax Institute. Тя беше член на екип, провеждащ систематични прегледи, за да информира за преразглеждането на австралийските диетични насоки от 2013 г. и прегледа на доказателствата за 2017 г. относно диетичните модели и сърдечните заболявания за Heart Foundation.

Хана Мей Браун е свързана с Приоритетния изследователски център за физическа активност и хранене, Университета на Нюкасъл (UoN), NSW. Тя е кандидат за докторантура и изследовател и е член на Асоциацията на диетолозите в Австралия. Докторатът на Хана се подкрепя от стипендия за следдипломна изследователска дейност от университета в Нюкасъл и стипендията на Невил Ерик Сансъм.

Меган Роло е получила финансиране за научни изследвания от редица органи, включително Diabetes Australia, Hunter Medical Research Institute, правителството на Новия Южен Уелс (TechVoucher) и Novo Nordisk, и се е консултирала с Sax Institute и Quality Bakers Australia Pty Limited. Тя е свързана с Приоритетния изследователски център по физическа активност и хранене към Университета в Нюкасъл и член на професионални организации, включително Асоциацията на диетолозите в Австралия.

Тамара Бухер е свързана с Приоритетния изследователски център за физическа активност и хранене, Университета в Нюкасъл, Австралия, NSW и Групата за изследване на потребителското поведение в ETH Цюрих, Швейцария. Тя е получила редица грантове за научни изследвания, включително Швейцарската национална научна фондация (SNSF) и Швейцарската фондация за изследвания на храненето (SFEFS) и Европейския съюз (Хоризонт 2020).

Партньори

Университетът в Нюкасъл осигурява финансиране като член на The Conversation AU.

Conversation UK получава финансиране от тези организации

  • електронна поща
  • Twitter
  • Facebook
  • LinkedIn
  • WhatsApp
  • Пратеник

По време на бременност жените биват бомбардирани с информация за храна и хранене. Яжте това, не яжте това! Става много объркващо. Последните дебати за ролята на въглехидратите доведоха до объркване. По време на бременност жените се нуждаят от богати на хранителни вещества източници на въглехидрати, в точните количества.

1. Какво представляват въглехидратите?

Въглехидратите са макроелементи, които тялото ви използва като източник на гориво за мускулите и органите като сърцето, белите дробове и мозъка. От трите основни макронутриенти, открити в храната (протеини, мазнини и въглехидрати), въглехидратите имат най-голямо влияние върху краткосрочните нива на глюкоза в кръвта.

Когато се ядат храни, съдържащи въглехидрати, те се разделят на по-малки единици в тънките черва, като се използват ензими, намиращи се в слюнката, тънките черва и панкреаса. След това хормонът инсулин се освобождава в кръвния поток, за да помогне за преместването на глюкозата от кръвта в нашите клетки, което води до повишаване на нивата на кръвната захар (или кръвната захар).

Храните съдържат различни количества въглехидрати. Богатите източници включват нишестени зеленчуци (картофи, сладки картофи, царевица), хляб, тестени изделия, ориз и плодове. Храните, съдържащи въглехидрати в по-малки количества, включват мляко, кисело мляко и бобови растения като боб. Всички тези храни включват хранителни вещества, които са важни за ежедневното здраве, като диетични фибри и витамини от група В.

Храните с високо съдържание на рафинирани въглехидрати, особено добавените захари, се наричат ​​енергийно гъсти, бедни на хранителни вещества, неестествени или дискреционни храни. Те включват безалкохолни напитки, сладолед, близалки, торти, бисквити и сладкиши. В идеалния случай те трябва да се ядат само от време на време, което означава веднъж седмично до веднъж месечно или по-рядко.

Тревожно е, че в Австралийското здравно проучване за 2011-2012 г. е установено, че 35% от общата дневна енергия на Австралия идва от храни и напитки по избор.

2. Защо въглехидратите са важни по време на бременност?

По време на бременност възникват метаболитни адаптации, които позволяват на майката да задоволи собствените си хранителни нужди, както и тези на развиващото се бебе. Тези нормални адаптации, както и наддаването на тегло по време на бременност, влияят върху метаболизма на глюкозата и инсулина при майката.

Тези промени означават, че бременната жена има по-голяма вероятност да има високи нива на кръвната захар (хипергликемия) и по-вероятно да има нарушена регулация на нивата на кръвната захар, което може да доведе до развитие на гестационен захарен диабет.

3. Какви са последиците от високите нива на глюкоза в кръвта по време на бременност?

Високите нива на глюкоза в кръвта по време на бременност са свързани с повишен риск майката да развие гестационен диабет по време на бременност и след това диабет тип 2 в бъдеще. Той също така увеличава риска от усложнения при бременност и раждане както за майката, така и за бебето, като първично цезарово сечение и бебешка хипогликемия (ниски нива на кръвната захар) веднага след раждането, както и преждевременно раждане, дистоция на рамото и прееклампсия.

Високите нива на глюкоза в кръвта по време на бременност са най-често свързани с гестационен диабет. Въпреки това, нивата на глюкоза в кръвта, които са леко повишени, макар и не достатъчно високи, за да бъде диагностициран гестационен диабет, са свързани с по-висок риск от някои, но не всички неблагоприятни здравни резултати.

Установено е, че нивата на кръвната глюкоза в рамките на диагностичния диапазон на гестационен диабет са свързани независимо с риска на потомството от абнормен глюкозен толеранс, затлъстяване и по-високо кръвно налягане на седемгодишна възраст. Следователно избягването на прекомерно високи нива на глюкоза в кръвта по време на бременност има потенциала да оптимизира здравето на бебето в по-късен живот.

4. Трябва ли да избягвам въглехидратите по време на бременност?

Не! Определено не трябва да се избягват въглехидрати по време на бременност. Други хранителни вещества, важни за бременността, които са ограничени в австралийските хранителни доставки, фолат и йод, се добавят към брашното за приготвяне на хляб. И двете хранителни вещества са необходими повече по време на бременност. Фолатът помага да се защитят отново дефекти на нервната тръба в развиващия се плод, а йодът е необходим за производството на хормона на щитовидната жлеза, който играе важна роля в растежа и развитието.

След задължителното обогатяване на хляба с фолиева киселина и йод в Австралия през 2009 г. се наблюдава значително общо намаление (14,4%) в процента на дефекти на нервната тръба. Фолиевата киселина се съдържа и в редица други храни, включително зеленчуци (аспержи, спанак, броколи), грах и люспи от люспи, а йодът се съдържа в морски дарове, яйца, месо и млечни продукти. Ключовото нещо, което трябва да се има предвид при избора на храни, които съдържат въглехидрати, е качеството и количеството изядено.

5. Всички въглехидрати еднаква стойност ли са?

Не! Въглехидратите присъстват в голямо разнообразие от храни и те се различават значително в хранителните си качества. Храните, съдържащи високо хранителни вещества, съдържащи въглехидрати, обикновено са хранителни храни с „основна“ храна, които принадлежат към основните групи храни в австралийското ръководство за здравословно хранене. Това включва групи зърнени храни/зърнени храни, зеленчуци, плодове и млечни храни.

Примери за високо хранителни въглехидратни храни включват пълнозърнест хляб, сладък картоф, боб, пресни плодове и кисело мляко. Нискокачествените въглехидратни храни обикновено са в списъка с храни по избор. Примери за нискокачествени храни, съдържащи въглехидрати, включват сладкиши, бисквити и близалки.

Ако ядете предимно висококачествени въглехидрати и ограничавате приема на нискокачествени въглехидрати, тогава сте направили първата стъпка за управление на нивата на кръвната захар и повишаване на приема на фибри и хранителни вещества, както и на цялостното си здраве.

6. Ако ям „правилния“ тип въглехидрати, мога ли да ям толкова, колкото ми харесва?

Не! Въглехидратите оказват пряко въздействие върху нивата на кръвната глюкоза, а размерът на порцията, което е количеството, изядено за едно хранене или закуска, оказва голямо влияние върху кръвната ви глюкоза. Разпределянето на приема на въглехидратни храни през целия ден и консумирането на подходящи размери на порциите е важно за управлението на нивата на кръвната захар.

Австралийското ръководство за здравословно хранене може да ви помогне да определите как изглежда един стандартен размер на сервиране на различни храни, съдържащи въглехидрати, за да управлявате по-добре размера на порциите си.

Въглехидратните храни също се усвояват с различна скорост; някои по-бавно, а други по-бързо от други. Гликемичният индекс (GI) е относително класиране на въглехидратните храни според това колко бързо се повишава кръвната Ви захар след ядене на стандартно количество. Храните с по-нисък GI (GI стойност от 55 или по-малко) се усвояват по-бавно и следователно водят до по-бавно покачване на нивата на кръвната захар в сравнение с храни с по-висока GI стойност. Храните с нисък ГИ включват зърнен и семенен хляб, бобови растения и мляко с намалено съдържание на мазнини. Храните с висок ГИ включват бял хляб и късозърнест бял ориз.

Въглехидратите не са нещо, от което трябва да се страхувате по време на бременност. Включете набор от здравословни основни храни, включително богати на хранителни вещества източници на въглехидрати, но имайте предвид видовете въглехидратни храни и размера на изядените порции.

Ако сте бременна и искате да научите повече за здравословното хранене и приема на въглехидрати по време на бременност, вземете участие в нашето проучване за хранене в Австралия.