От Саманта Гордън
За съжаление не всички хранителни продукти са създадени еднакво. Консумирането на безглутенови храни може да остави хранителни дупки в диетата на човека, тъй като много разпоредби не са еднакви за продуктите, които не съдържат глутен, както и за обикновените им колеги. Така че, ако сте на безглутенова диета, има няколко хранителни вещества, които може да пропускате, които са особено важни! Изброих 9-те основни по-долу!
Но първо малко история за ЗАЩО може да ви липсват тези хранителни вещества! От 1941 г. рафинираните зърна са обогатени с желязо и три витамини от група В - рибофлавин, ниацин и тиамин. Освен това през 1996 г. FDA изисква обогатеното пшенично брашно да бъде подсилено с фолиева киселина. Фолиевата киселина е особено важна по време на бременност за предотвратяване на дефекти на нервната тръба, най-честата от които е спина бифида (резултат от неправилно формиране на гръбначния стълб).
Обратно, от производителите на храни без глутен НЕ се изисква да подсилват своите продукти; така че спазването на безглутенова диета без конкретна нужда и без указания на диетолог може да ви изложи на риск от недостатъци.
Тъй като безглутеновите храни станаха толкова популярни, производителите се справят по-добре с осигуряването на по-здравословен избор без глутен. НО, все още трябва да сте наясно с хранителните вещества, които може да липсват във вашата храна. Ако спазвате диета без глутен, опитайте се да консумирате хранителни източници на макронутриенти (протеини, мазнини, въглехидрати) и микроелементи (витамини и минерали), които са естествено без глутен! Освен това в храни без глутен често липсват фибри, което може да влоши някои от симптомите на стомашно-чревния тракт, които може да изпитвате (т.е. подуване на корема и запек).
Следващият списък представя някои от най-здравословните, естествено безглутенови храни с високо съдържание на хранителни вещества, които може да ви липсват, както и някои други:
9 основни хранителни вещества, за да получите повече от:
FOLATE: боб (гарбанцо, черен, лима, бъбрек, флот, пинто), зелени листни зеленчуци, аспержи,
РИБОФЛАВИН: Яжте повече млечни продукти, яйца, зелени листни зеленчуци, постно месо, бобови растения, ядки
ТИАМИН: Яжте повече телешки черен дроб и свинско месо, сушено мляко, яйце, бобови растения и грах, ядки и семена
НИАЦИН: Яжте повече мая, месо, риба, мляко, яйца, зелени зеленчуци и боб
ВИТАМИН В12: Яжте повече черен дроб, говеждо, агнешко, пилешко, яйца, млечни продукти
ЦИНК: Яжте повече стриди, говеждо, агнешко, пиле, киноа, леща, мляко, кисело мляко, сьомга
МАГНЕЗИЙ: Яжте повече зелени листни зеленчуци, бобови растения, месо, морски дарове
ВЛАКНА: Яжте повече цели плодове и зеленчуци, боб, бобови растения, кафяв ориз, овесени ядки (GF), ядки
ПРОТЕИНИ: Яжте повече яйца, млечни продукти (кисело мляко, мляко, сирене), постно месо, птици, риба, боб и бобови растения
За тези, които имат алергия/непоносимост към глутен или имат целиакия, елиминирането на глутен е от съществено значение и може драстично да подобри качеството на живот на човек. В този случай стриктното спазване на безглутенова диета е от решаващо значение за минимизиране на усложненията! Независимо от причината да елиминирате глутена, не забравяйте да поддържате пълноценна диета с адекватно количество здравословни хранителни вещества!
Забележка: МОЛЯ, консултирайте се с Вашия лекар, преди да направите промени в диетата или лекарствата си. Материалите на този сайт са предоставени само с образователна цел и не трябва да се използват за медицински съвети, диагностика или лечение.
- Страхотна храна за тези, които са на безглутенова диета - Отзиви, снимки - Салон Wildhorse - Tripadvisor
- Ikura (хайвер от дива сьомга), пълен с основни хранителни вещества, от Wise Choice Market
- Как да извлечете най-много хранителни вещества от вашата храна
- Предотвратяване на косопад Защо желязото и протеините са от съществено значение - NDTV Храна
- Шоколадово намазване с лешници с ниско съдържание на FODMAP (; Nutella;); Без глутен, Vegan Rachel Pauls Food