Публикувано на 12 февруари 2018 г. | Джулия Фрей (Викалинка)

Опитайте моите палачинки на кефир, ако търсите различна рецепта, за да подобрите играта си за закуска!

палачинки

Русия е известна със своите блини; тънки и дантелени крепчета, сервирани с хайвер или плодови консерви, но мазни и възглавнички меки палачинки са малко известни извън границите на страната.

Жалко е, защото след като опитате моите палачинки с кефир, известни още като ‘oladi’, трудно ще се върнете към обичайната си рецепта. Това е обещание!

Какво представляват олади?

Ако трябва да опиша олади, Бих казал, че те са нещо като кръстоска между палачинка и пържола. Те се запържват в малко повече масло от стандартните ви палачинки, което ги раздува до почти подобна на поничка височина!

Вълшебната съставка, разбира се, ако кефир, ферментирала млечна напитка, приготвена с кефирни зърна, която придоби голяма популярност през последните години на Запад, но е основна в Русия от векове.

Той е лесно достъпен във Великобритания и САЩ, но може да бъде заменен и с мътеница.

Как се правят руски палачинки?

Oladi се правят традиционно с добавка на мая, което ги кара да „растат“ точно пред очите ви веднага щом тестото влезе в контакт с горещо масло.

Те са невероятно вкусни, но отнемат повече време, тъй като тестото с дрожди отнема време, за да се докаже, а не нещо, което бихте искали да чакате сутрин!

Така че, за да отрежете ъглите, една умна душа се сетила да използва кефир и сода за хляб вместо това, а останалото е история.

Палачинките с кефир в днешно време са по-разпространени в Русия, отколкото традиционните дрожди. Съвременната жена не чака нищо, дори вкусно тесто с дрожди!

Надявам се да опитате тези вкусни палачинки на кефир. Може да изглеждат много подобни на обикновените ви палачинки, но ви уверявам, че имат доста уникален вкус!

С какво ядете руски палачинки на кефир?

С тях често се сервират сметана; Руската заквасена сметана, макар да я наричаме заквасена, не оправдава това.

Smetana е сладък на вкус, копринено гладък сос, който наистина принадлежи към десертите, докато заквасената сметана е прекалено тръпчива и гъста за деликатни сладки творения! Направих едно до друго сравнение на вкуса, когато направих тези олади и останах изумен от разликата.

Ако имате източноевропейски магазин наблизо, бих препоръчал да си вземете истинска сметана и да го видите сами!

За повече рецепти за палачинки и креп вижте:

Ако направите някоя от тези палачинки, бих се радвал да ви видя творения! Маркирайте @Vikalinka във вашите снимки на Instagram!