Палачинки с пилешки дробчета

Добавяне към колекцията

палачинки

Информация за подготовка

Трудност

Сервира

Появява се в

Готварската книга на Times Calendar

Пълнените пикантни палачинки могат да бъдат направени предварително готови за подгряване и като такива правят отличен избор за обяд или вечеря на шведска маса. Сервирайте ги със сезонна салата и изобщо няма нужда да готвите зеленчуци.

Съставки

За пълнене

  • 65 g/2½ унция масло
  • 450 g/1 lb пилешки дробчета
  • 4 супени лъжици пилешки бульон или червено вино
  • щипка смесени билки
  • 1 лук
  • 40 г/1½ унция брашно
  • 4 dl/¾ пинта смесено мляко и лук запас (виж метода)
  • сол и прясно смлян пипер

Метод

Пригответе палачинките и горещи. Разтопете 25 г (1 унция) масло в тенджера, добавете подрязаните пилешки дробчета, пилешкия бульон или виното и билките. Покрийте и оставете да къкри около 10 минути или докато черният дроб се сготви. Оттеглете топлината и прекарайте черния дроб и течността от тигана през зеленчукова мелница в смесител или смелете много ситно.

Обелете и нарежете лука на ситно. Поставете в тенджера и щедро покрийте със солена вода. Оставете да къкри и гответе внимателно в покрит тиган за 10 минути. Отцедете и резервирайте както лука, така и течността за готвене.

Разтопете останалото масло в тенджера и разбъркайте брашното. Гответе внимателно няколко минути и след това постепенно разбърквайте около 1,5 dl (¼ пинта) от лука и след това 2,5 dl (½ пинта) мляко. Довежда се до кипене, като се разбърква добре, за да се получи гладък сос. Подправете със сол и черен пипер и проверете вкуса - трябва да има мек вкус на лук. Добавете около 3 dl (½ пинта) от този сос и сварения лук към сместа от пилешки дробчета и разбъркайте добре. Напълнете палачинките с чернодробната смес, навийте и поставете в намазана с масло форма за печене или сервиране.

Разредете останалата част от соса, ако е необходимо, за да направите сос за покритие. Изсипете върху палачинките и сложете да се загрява в умерено гореща фурна (190 ° C, 375 ° F., Газова марка 5) за 10 минути. Покрийте с фолио и удължете времето до 30 минути, ако претопляте от студ.