готварски

(Gerry Furth-Sides) „Ще получа това, което тя има“ - или приготвям за ядене - от новата й книга за готвене, BOWLS OF PLENTY. Динамо Каролин Кареньо е толкова подреден, колкото Джада, със слънчева личност и съпричастност към всеки, който някога е бил изправен пред ограничен избор на храни, които не насърчават благосъстоянието. Освен това е много забавна и всеки във фазите на кариерата й би направил книга и филм.

Салата от киноа, цвекло и козе сирене

Наградената с награди писателка на Джеймс Биърд Каролин носи ястия с едно ястие на домашния готвач в BOWLS OF PLENTY: Рецепти за здравословни и вкусни пълнозърнести ястия. Книгата съставя над 100 изобретателни рецепти за „смесени и максимални обилни ястия с едно ястие, които наслояват ароматни зеленчуци, меса, сосове и винегрети върху основа от пълнозърнести храни, революционизирайки готвенето от пълнозърнести храни.

Имахме късмета да се срещнем с ангажираното динамо Каролин в Melissa’s Produce и да опитаме храната й, приготвена с най-добрите продукти, с които компанията е станала известна на национално ниво. Тук готвачът Алисън помага в подготвителната работа.

Шеф Алисън настройва печката за ястието с царевица

Каролин смята, че „Разкошните, задоволителни купички са се превърнали в следващата вълна на здравословно хранене. От блоговете с храни до Instagram, бистрата от ферми до трапези до веригите ресторанти, „купата“ се превърна в част от нашия кулинарен речник. Тя обаче се пошегува: „Имам нещо за готвене за вкус, а не за Instagram.“

Рецептата за царевичен ориз с бебешки тиквички и извадено свинско месо - вкусно направо от тигана

Среднощна закуска от царевичен ориз - толкова задоволителен и с още по-интензивни вкусове на втория ден

Приятел подготви рецептата за царевичен ориз, която включваше готвене на ориз в царевична люспа, трик, който Каролин научи по време на стажа си в ресторант Chez Panisse. Беше вкусно веднага от тигана и през следващите няколко дни.

Тя добави, че това е толкова нова тенденция, че много ресторанти все още трябва да намерят подходящите чаши с предястия, защото „толкова много от тях са твърде малки или твърде плоски за лесно хранене“. Каролин мисли за всичко. Тя казва „Аз съм контролен изрод“, но го казва с усмивка.

Според Каролин пълнозърнестите храни вече не са само за хипита и здравословни ядки. Обилните зърнени храни като киноа, фаро, просо и спелта заместват брашното или царевичните тортили, хляб, тестени изделия, бял ориз и картофено пюре като основа за други, по-богати и по-сложни съставки. Зърнените купички са лесни за приготвяне и подходящи за семейства и са удобни както за заети домашни готвачи, така и за уикенд готвачи.

Бръсната салата от брюкселски кълнове


Главният готвач Каролин се нарича „професионален домашен готвач“, въпреки че е съавтор на дузина аплодирани готварски книги, включително наскоро Нанси Силвъртън Mozza у дома и Pat LaFrieda’s Месо: Всичко, което трябва да се знае. Да, тя прекара месеци наред в дома на Нанси в Италия, подготвяйки се за телевизионни предавания и съавтор на книги с нея и го обичаше.

За разлика от перфекционистката Нанси, Каролин настоява, че нейният стил на готвене е „здравословен“, а не здравословната храна - споменавайки рано, че някои от „здравословните“ хранителни продукти, които майка й сервира у дома, са пълни със захар. В същото време тя разкри, че когато прави рецепта, ще се запита дали Нанси ще я одобри!

Главният готвач ни каза, че е „вегетарианка - освен когато яде месо“. Четенето на книгата разкрива как тя се е образовала за това какви вкусни, правилно отгледани меса и птици има предвид, след като е направила книгата с Пат ЛаФрида. И последният й раздел е за десерти и те включват захар.

Дизайнът на Купата на изобилието отразява желанието на Каролин да вдъхновява, насърчава и подпомага домашни готвачи с непрекъснати, лесни за изпълнение рецепти, включително рецепти за сладки и солени купички за закуска, салатни купи, гъвкави композиционни купи за основно ястие, които работят с всички диети, сладки десертни купи, и Създайте своя собствена купа спредове за лесно, непринудено домашно забавление.

Каролин добави конспиративно: „Знам, че всички ви казват да напълните книгата с живи, апетитни фотографии, но аз в BOWLS OF PLENTY снимките на тези, които искам читателят да опита първо.

Каролин Кареньо е носител на награди на Джеймс Биърд и съавтор на дванадесет готварски книги. Нейната работа се появява в Bon Appétit, Food & Wine, Gourmet, Saveur и Los Angeles Times.