Това е вариация (изтокът среща западния синтез) на традиционните китайски ястия за пържене на моркови и яйца. Вероятно няма да се натъкнете на това в нито един китайски ресторант, защото това е по-скоро домашно приготвено ястие. Модифицирах ястието от използвайки традиционно западно бъркано яйце като топинг и добавяне на тиквички към морковите.
Това е наистина просто и вкусно ястие за закуска или брънч (и това включва повече зеленчуци в диетата!).
Започнете с белене на морковите и тиквичките. Използвах 2 моркова и 2 тиквички, за да направя 2 купички.
Настържете морковите и тиквичките. Използвах моя кухненски робот (с приставката за ренде), но можете да използвате ръчна ренде.
Поставете малко кокосово масло в тиган на умерен огън и добавете настърганите тиквички и моркови. Разбърквайте ги често, за да сте сигурни, че не полепват по дъното.
Междувременно бъркайте няколко яйца. Използвах 5 яйца. Тук, техниката на бъркане е от решаващо значение, ако не искате да завършите със сухи, преварени яйца!
За първи път открих радостите от добра бъркана яйца от Гордън Рамзи (ето видеото, ако имате време да го гледате). Модифицирах го така, че Използвам само кокосово масло и яйца. Основите на техниката са:
- Недей разбийте предварително яйцата и не добавете сол, докато не се сготвят.
- Разбърквайте често като същевременно държите яйцата на слаб до среден огън.
- Не преварявайте яйцата! Това означава, че когато яйцата все още са малко лепкави, свалете ги от огъня - готово! Погледнете края на видеото, ако искате да видите как трябва да изглеждат яйцата, когато са готови.
Това ще ви даде кремообразни и бъркани яйца дори без добавяне на масло или сметана!
След като морковите и тиквичките се готвят около 10 минути, те трябва да са доста меки. Добавете супена лъжица кокосови аминокиселини или сос тамари. Прочетете тази статия за това защо сосът тамари е Палео.
След това добавете сол и черен пипер на вкус. Можете също да добавите в чаена лъжичка джинджифил на прах, ако искате.
След това за покриване използвайте купа и сложете пържени моркови и тиквички на дъното и отгоре с бърканите яйца.
Всичко се прави за около 20 минути и е много по-добре, отколкото просто скучна бъркана яйца!
Печат
- Бързо и лесно печени моркови и броколи за закуска без яйца
- Рецепта за мощна закуска Зеленчуци на пара Броколи, боб, моркови и бъркани яйца - Примигване
- Рецепта от пюре от броколи с ниско съдържание на въглехидрати, кето, палео - KETOGASM
- Картофи със закуска без масло (веган) - от моята купа
- Пилешко тиган; Гъби - нисковъглехидратни; Палео IBIH