китайски

[Снимка: Chichi Wang]

Какво е новото при сериозните ястия

  • Добив: служи 4 като предястие
  • Активно време: 10 минути
  • Общо време: 30 минути
  • Оценено: 5

Съставки

  • 1 голям патладжан на глобус или 2 дълги китайски или японски патладжани
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 чаена лъжичка сусамово масло
  • 2 чаени лъжички лек соев сос
  • 2 до 3 чаени лъжички оризов оцет Chinkiang или друг оризов оцет
  • 1 средна скилидка чесън, смлян или настърган с ренде за микроплан (около 1 чаена лъжичка)
  • Кошерна сол
  • 1 чаена лъжичка захар или на вкус
  • 1 супена лъжица тахан (по желание)
  • 2 до 3 чаени лъжички чили масло (по желание)
  • Ситно нарязани люспи или кантарион
  • Препечени сусам

Указания

Разполовете патладжаните и ги поставете в пара. Парете, докато плътта се почувства мека и наситена с влага, около 20 минути. Извадете от парахода и оставете да се охлади. Когато патладжаните се охладят достатъчно, извадете месото на дълги сегменти, като оставите джобовете със семена в патладжана възможно най-добре.

Междувременно разбъркайте зехтин, сусамово масло, соев сос, оцет, чесън, 1/2 чаена лъжичка сол, захар, тахан и чили масло. Хвърлете патладжана в дресинга, след което опитайте добавете още сол, захар или оцет по желание. Гарнирайте с люспи, кориандър и/или препечен сусам.