Вашият източник за бърза рецепта всеки седмичен ден.

вечер

Начинът, по който го виждам, сотираните гъби трябва да са възможно най-прости. Само със зехтин, топлина и най-пешеходните бели гъби се случва една от най-интригуващите кухненски алхимии и кухнята е изпълнена с великолепни миризми: пикантни, месести, заоблени, земни. Очевидно гъбите са страхотни носители на петия вкус, умами, който често се описва именно с тези думи. Може би единствената по-голяма миризма на соте е беконът, който всъщност може би бихте могли да използвате, като направите някои, за да замените маслото, може би премахнете сварения бекон, за да го нарежете и добавите по-късно. Но тази рецепта върви с по-проста подготовка, вярно на Марк БитманМинималистичният стил в „Как да сготвим всичко“ и всички съставки в крайна сметка дегустират себе си - един от по-високите комплименти, които можете да дадете.

Когато гъбите са нежни, рецептата добавя пръскане на бяло вино, за да допълни земния вкус със сладост и киселинност, след което завършва с малко накълцан чесън и магданоз, готвейки само за минута, така че чесънът да е достатъчно омекнал хапката му, но все още отчетлива, а магданозът остава ярък. Той препоръчва да оставите гъбите да престоят около час, за да се охладят и да оставят вкусовете да се развият; въпреки че ядох повечето от тях много преди този очевиден етап на развитие на вкуса, тези, които всъщност бяха останали, бяха наистина вкусни.

Какво е новото при сериозните ястия

Съставки

  • 1/2 чаша зехтин
  • 1 килограм асорти гъби
  • 1/4 чаша бяло вино
  • 1 чаена лъжичка смлян чесън
  • 2 супени лъжици нарязан магданоз
  • Сол и черен пипер

Указания

Загрейте маслото на умерен огън в голям тиган. Когато маслото е горещо, добавете гъби и щипка или две сол, за да изгоните влагата. Гответе 10-15 минути или докато омекнат.

Добавете виното и го оставете да шупне около 1 минута.

Включете котлона на ниска температура, добавете магданоз и чесън и варете една минута по-дълго. Отстранете от огъня, прехвърлете в чиния или плитка купа и оставете да се охлади около 1 час.

Още рецепти за гъби
  • Гъби и тофу с китайска горчица
  • Френски светкавично: Кремообразна гъба Фетучини
  • Чаши от салата от тофу, борови ядки и макаронени салата в кантонски стил (San Choi Bao)
  • Гъбен сос
  • Пиле с тиган с картофи и гъби
  • Вижте всички рецепти за гъби

Всички продукти, свързани тук, са избрани независимо от нашите редактори. Можем да спечелим комисионна за покупки, както е описано в нашата политика за партньори.

Роден и израснал в Чикаго, един от най-ранните спомени за храна на Блейк е хот-дог в стил Чикаго с всички добавки. Това беше началото на едно красиво приятелство. Като съосновател на The Popered Chef And a Serious Eats Contributor от самото начало, Блейк пише за храната редовно от 2006 г. В момента той допринася ежеседмично за Dinner Tonight и пише базираната в Чикаго рубрика Sausage City. Учи професионална кулинария в Кендъл Колидж в Чикаго и е креативен директор на Jamco Creative, екип в Чикаго, специализиран в маркетинга в социалните медии.