Наслаждавахме се на красиво есенно слънчево греене тук, в Ели, което беше благословия, тъй като тази седмица беше половин почивка. Така че бяхме навън и се възползвахме максимално от хубавото време, а утре тръгваме да не берем тиква. Тази сутрин с Абигейл влязохме в местния магазин за ферми. Живеем в Ели от четири години следващия месец и съм минавал покрай този фермерски магазин твърде много пъти, винаги мислейки, че трябва да влезем. Така че днес направихме пътуването до фермерския магазин. Знаете, че зеленчуците са пресни, когато мръсотията по корените е все още мокра. Можех да купя толкова много, но в крайна сметка с красив куп моркови, малко кълнове и торба, пълна с парченца. Морковите, които превърнах в тези печени моркови с елда и спанак, прекрасна топла есенна салата.

Това е времето през годината, нали, когато салатата ви се нуждае от малко топлина, малко повече вещество. Тази салата от печени моркови с елда и спанак има всичко това и още! Морковите са печени в кленов сироп и мащерка, те са сладки и все още имат малко хапка за тях, а най-добре се сервират топли на вашата салата. Избрах елда за тази салата, но можете да замените елдата с кус-кус или киноа, ако предпочитате. Препичам елдата в горещ тиган, преди да я сготвя, получавате приятен земен вкус, когато я препечете. И тази земност е перфектна със сладостта на печените моркови. Добавих няколко прекрасни нарязани лешници за допълнителна криза, малко червен лук за малко цинг и малко количество сушени боровинки за допълнителна мярка.

моркови

В тази салата има много силни вкусове, така че бебешкият спанак е точното листо, което да използвате за тази салата. Можете да промените това, ако искате, но аз не бих предпочел нещо по-силно. Сервирам това с дресинг от портокал и пълнозърнест горчица, портокалът в дресинга прерязва сладостта на печените моркови от клен, а горчицата е достатъчно тръпчива, за да балансира земната елда. Сервирам дресинга си отделно, но ако предпочитате, можете да го добавите към ястието и да хвърлите внимателно. Поръсете оскъдна чаена лъжичка пресни листа от мащерка върху готовия продукт и ще получите прекрасна есенна салата.

Трябва да сервирате тази салата веднага, тъй като искате морковите да са топли, когато ги сервирате. Ял съм този студ и е напълно приемлив студ, но е малко по-добре топъл. Тази салата е естествено веган и не съдържа глутен. Сервирам го като основно ястие, но работи добре и като гарнитура. Също така работи много добре с пиле на скара или риба.