Написано от Мира на 8 юни 2019 г.

Като сътрудник на Amazon печеля от квалифицирани покупки. Тази публикация може да съдържа партньорски връзки, вижте нашата политика за разкриване за подробности.

Последна актуализация на 21 юни 2019 г. в 10:24 ч

сирене

Това перфектна крема сирене кето пай кора е мек и люспест и достатъчно гъвкав, за да направи красиви дизайни на кори за пай. Тази рецепта е за кора с двоен пай, но може да се разреже наполовина, за да се получи единична кора отдолу.

Лесна рецепта за пай с кремообразно сирене

Омръзна ли ви да се справяте с корички с пай с ниско съдържание на въглехидрати, които лесно се разпадат, вкусват меко или изискват супер скъпи съставки? Тогава тази лесна рецепта за кето пай е за вас. Използва комбинация от крема сирене, яйца, бадемово брашно и няколко други съставки, за да създаде най-нежната, мека и гъвкава кора за пай досега.

Най-хубавото на тази кора с нисковъглехидратна баница е, че от нея могат да се правят солени или сладки десерти. Има толкова много видове пълнеж на пай, че можете да добавите към тази безглутенова кора за пай.

Независимо дали искате да направите кето ябълка пид, пай с ягоди от ревен без захар, тиквен пай без захар, пай с пиле с ниско съдържание на въглехидрати или a пай с месо с ниско съдържание на въглехидрати, тази рецепта за кето баница е за вас.

Това кето тесто е готово за минути, но изисква малко време за охлаждане, за да осигури най-добри резултати. Тази рецепта за пай с крема сирене всъщност е рецепта за кора с двойна баница така че ще имате долен и горен слой.

Боже мой кора от бадемово брашно рецептата е предназначена само за една кора на пай, така че наистина исках да направя кора от горния слой, с която да се работи лесно и да не се разпада толкова лесно.

Тази рецепта за крем за пай с крема сирене е лесна за работа, охлажда се добре и дори можете да го замразите с пълнеж или без такъв, след като го изпечете.

Други рецепти, които да направите с тази рецепта за кето тесто

Тази рецепта първоначално е предназначена за кора с баница с ниско съдържание на въглехидрати, но не позволявайте това да ви спре да правите нещо друго. Може да се използва за приготвяне на плодови галети, емпанади, калцони, мини пайове или дори бисквитки (когато са подсладени).

Как да си направим перфектната кето пай

За да направите перфектната кето пай за кори, ще ви трябват няколко често срещани съставки за килер с ниско съдържание на въглехидрати. Ще трябва да имате под ръка малко бланширано бадемово брашно, бакпулвер, ксантанова смола, кокосово брашно, сол, яйца и крема сирене.

В голям кухненски робот ще добавите всички сухи съставки и ще разбъркате добре, като натиснете няколко пъти бутона за пулс. Искате ксантановата смола да се смеси равномерно с останалите съставки.

След като съставките се смесят равномерно, ще добавите пресните яйца и крема сиренето към кухненския робот. Важно е да разделите крема сиренето на малки парченца, за да е по-лесно да се смесва. Ако го добавите като огромен блок, крема сиренето няма да се смеси правилно с брашното.

Включете кухненския робот и разбъркайте за добри 10-20 секунди. Не прекалявайте със смесването. Просто искате яйцата и крема сиренето да се абсорбират в брашното и да оформят топка от тесто.

Отначало ще забележите, че тестото се разделя на хиляди малки парченца, но няколко секунди по-късно тези парчета образуват огромна топка. Тогава знаете как да изключите кухненския робот.

Извадете тестото от кухненския робот, добавете го в найлонова торбичка или цип, отстранете въздуха и го запечатайте. Поставете го в хладилника, за да се охлади минимум един час. Това е изключително важно . Абсолютно трябва да охладите тестото преди валцуване, иначе то просто няма да се разточи, ще бъде супер лепкаво, ронливо и мазно.

След като тестото се охлади за минимум един час, следващата ви стъпка ще бъде да го разточите. Не забравяйте, че тази рецепта прави двойна кора за пай, така че ще искате да отделите тестото наполовина, преди да го разточите. Докато разточвате едната половина, покрийте другата половина и я приберете обратно в хладилника, за да се охлади.

Охладеното тесто трябва да изглежда така.

Поставете тестото върху голямо парче хартия за печене. С ръце оформете кръгла, равно плоска топка. Покрийте го с второ парче хартия за печене.

Започнете да разточвате тестото с точилка от всички страни, докато получите кръг, достатъчно голям за плоча за пай 9 ″/23 cm.

След като разточеното кето тесто е достатъчно голямо за вашата плоча за пай, отлепете горния слой на пергаментната хартия.

Внимателно поставете тестото върху плочата за пай, натиснете върху него, така че да залепне за дъното и външните стени на чинията. Извадете внимателно пергаментната хартия.

Накрая отрежете допълнителните парченца кора от пай, висящи от чинията.

Как да направим горната кора на пай

Горният слой на тази кора с пай с ниско съдържание на въглехидрати използва същата техника като долната кора. С изключение на горната кора, можете да изберете да направите всеки дизайн, който искате да направите.

Можете да вземете няколко формички за бисквитки и да изрежете няколко листа, сърца и т.н. Или можете да направите решетъчна кора за пай, както направих за моя пай с ревен от ягоди.

За решетъчна кора за пай изрежете ленти с ширина 1 ″/2 см от тестото, което сте разточили. Не забравяйте да работите бързо тъй като тази кора за кремообразно сирене работи много по-добре, когато се охлади! Ако кората се затопли, маслото започва да изтича и тестото се придържа към всичко, така че няма да можете да правите дизайни на кори за пай.

Разточете всяка лента в малки колелца, които след това можете да прехвърлите върху какъвто и да е пай. Добавете малко хоризонтално и вертикално. Разточете колелата едно по едно, докато поставяте всяка лента над или отдолу, докато получите коричка от решетъчна пита.

Последната стъпка ще бъде добавяне на обилно измиване на яйцата върху цялата кора, за да се уверите, че получава онзи хубав златистокафяв хрупкав плот.

Не прекалявайте!

Не искате да премесвате тестото, тъй като с него ще бъде много по-трудно да работите. Просто смесете съставките във вашия кухненски робот, докато се комбинират всички заедно. Не е нужно да го обработвате повече от това.

Охладете тестото

Вие ще трябва охладете тестото поне час, преди да го разточите. Ако имате време да го охладите по-дълго, определено препоръчвам да го направите, защото с него ще бъде по-лесно да работите.

Работете бързо!

Тази кора с пай с ниско съдържание на въглехидрати работи по-добре, когато е студена. Наистина е важно да работите бързо, след като го извадите от хладилника. Ако работите твърде бавно, тестото ще стане твърде мазно и ще започне да лепне навсякъде и да се разпада.

Тестото ми е твърде лепкаво за обработка! Какво мога да направя?

Ако тестото ви започва да става лепкаво, то е, защото е станало твърде топло. Ето защо трябва да работите бързо! С нагряването ще става по-мазно. За да го оправите, просто го навийте обратно на топка и го поставете обратно в хладилника, за да се охлади за поне един час.

Тестото ми се разпада! Какво мога да направя?

Ако тестото е твърде мазно, това е защото е твърде топло, така че лесно ще се разпадне. За да го фиксирате, навийте го отново на топка и го приберете отново в хладилника, за да се охлади за минимум един час.

Наистина е важно да работите бързо, когато изрязвате най-добрите си дизайни за пайове!

Трябва ли да използвам кухненски робот?

Да. Би било доста трудно смесването на крема сиренето с бадемовото брашно без такова.

Мога ли да замразя тази пай кора?

Да, можеш. Не препоръчвам обаче да го замразявате, ако правите мокър десерт като плодов пай. Сухи пайове като пайове с ниско съдържание на въглехидрати или пайовете с чийзкейк са склонни да замръзват по-добре, тъй като те не правят кората на пая допълнително мокра.

Абсолютно необходима ли е ксантановата дъвка?

Не, не е. Можете да го оставите настрана, ако искате, но тестото за баница ще бъде по-трудно за боравене, ще се придържа към всичко и ще се чупи лесно. Ако планирате да направите красив дизайн на пай или решетъчна кора за пай, тогава определено ще ви трябва.

Необходимо ли е крема сиренето?

Абсолютно. Без него тази коричка за кремообразно сирене изобщо няма да работи. Вярвай ми. Трябва да го добавите, за да работи перфектно тази рецепта.

Мога ли да използвам масло вместо крема сирене?

Не, маслото и крема сиренето не са едно и също нещо. В крайна сметка ще получите съвсем различна рецепта, която най-вероятно ще се разпадне. Крема сиренето в тази рецепта помага на всичко да се слепи.

Последни съвети и обобщение

За да сте сигурни, че вашата коричка за кремообразно сирене е абсолютно перфектна, следвайте следните съвети и възможности за заместване!

  • Уверете се, че сте охладете тестото за минимум един час преди пускане.
  • Уверете се, че сте работи бързо тъй като тестото ще бъде по-трудно за работа, тъй като става по-топло.
  • Не забравяйте крема сиренето, нито яйцето, тъй като и двете са основни съставки.
  • Чувствайте се свободни да добавяте каквито желаете подправки в тестото за пикантна баница.
  • Вместо бадемово брашно, можете да използвате всеки друг вид ядково брашно.
  • Вместо ксантанова гума можете да използвате гуарова гума.