nomadista

Обичам украинската храна. Това ми напомня за детството ми. Украинската кухня е очарователна: тя се развива през вековете и е повлияна от историята на страната. Окупирани от Полша, Австрия и Русия, много ястия са вдъхновени от тези периоди в историята на страната. Въпреки че през годините много ястия са адаптирани от други страни, украинската храна е уникална в методите за приготвяне. Украинската кухня произхожда предимно от селски ястия и е съсредоточена около регионалните зърнени храни и зеленчуци. Много от съставките, използвани в украинското готвене, са тайно суперхрани. Ето моите пет най-любими съставки!

Цвеклото е една от най-популярните съставки в украинската кухня. Те са и един от любимите ми зеленчуци (съвпадение?). Цвеклото е вкусен източник на сложни въглехидрати. Те също са богати на хранителни вещества като фолиева киселина, желязо и витамин В6. И дори могат да помогнат за понижаване на кръвното налягане, ако се ядат редовно! Цвеклото има висока концентрация на нитрати. Когато се ядат, хранителните нитрати се превръщат в азотен оксид. Това съединение помага за разширяване на кръвоносните съдове и води до спадане на кръвното налягане.

Любимата ми билка! Той е много популярен в украинската кухня: ще го намерите почти във всяко ястие. Освен че е източник на витамин А и С, копърът има и антибактериални свойства, подобни на чесъна или джинджифила. Освен това копърът е карминатив, което означава, че помага за облекчаване на газовете. Копърът е невероятен за храносмилането като цяло: увеличава усвояването на хранителни вещества и тъй като има антибактериални свойства, може да бъде полезен при стомашни проблеми.

Древно зърно, което става все по-популярно в САЩ, елда се използва Украйна от векове. Елдата е естествено без глутен и с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на протеини. С нисък гликемичен индекс и високо съдържание на фибри, това е чудесен източник на енергия. Елдата е чудесен сложен въглехидрат за диабетици, тъй като хранителните вещества ще се абсорбират в кръвта по-бавно от някои други въглехидрати. Това ще предотврати скокове на захар и ще помогне за регулиране на нивата на кръвната захар през целия ден. И ако това не е достатъчна причина да го добавите към вашата диета, елдата има и много съединения, като ниацин, рибофлавин, тиамин и фолиева киселина, които са полезни за здравето на кожата и косата.

Зелето е наистина тайна суперзвезда. Нискокалорична, пълна с хранителни вещества и лесно достъпна. Зелето е с високо съдържание на витамини С и К и. Той също така съдържа мощни антиоксиданти, като сулфорафан или кемпферол, за които е доказано, че намаляват възпалението. Зелето е пълно с неразтворими фибри, които поддържат чревната флора здрава и насърчават редовното изхождане.

Маринованите храни са популярни в украинската кухня, най-вече поради географските условия: преди имаше ограничен достъп до пресни продукти през зимата. И така, хората започнаха да консервират храни за зимата и днес, въпреки че достъпът до храна е по-лесен през цялата година, тези храни все още са съществена част от много ястия. Ферментиралите храни са пълни с пробиотици. Пробиотиците са невероятни за здравето на червата и имат много други предимства като намаляване на сърдечно-съдовия риск и насърчаване на здравето на кожата!