Ники Кан/​​The Washington Post

аспержи

Седмична нощ Вегетарианска 29 май 2013 г.

Изненадата в тази пържена бъркалка от автора "VB6" Марк Битман е комбинацията от топлина от задната част на небцето от натрошените люспи от червен пипер и охлаждащите изтръпвания на обилно количество мента.

Сервирайте с кафяв ориз.

Порции:

Когато мащабирате рецепта, имайте предвид, че времето за готвене и температурите, размерите на тиганите и подправките могат да бъдат засегнати, така че коригирайте съответно. Също така сумите, изброени в указанията, няма да отразяват промените, направени в количествата на съставките.

Тестван размер: 3-4 порции

Съставки
Указания

Нарежете аспержите напречно на 1-инчови парчета, като запазите върховете. Нарежете морковите напречно на 1/2-инчови монети.

Загрейте маслото в уок или голям тиган на силен огън. Добавете морковите, чесъна и лука; запържете, докато морковите започнат да покафеняват, 4 до 5 минути.

Добавете парченцата аспержи, натрошените люспи от червен пипер (на вкус) и плиска вода; бъркайте, докато аспержите едва омекнат, 2 минути. Добавете запазените съвети за аспержи и плисък вода; бъркайте за минута-две, докато върховете едва омекнат.

Подправете със сол на вкус, след това свалете от котлона и разбъркайте ментата.

Източник на рецепта

От автора на готварската книга Марк Битман.

Тествано от Джо Йонан и Марк Битман.