Порции: 2 | Размер на сервиране: 4 унции риба със сос

пикантни

Време за готвене: 30 минути

Тази рецепта може да се умножи по 2, 3, 4, 5, 6.

Тази рецепта прави добри остатъци и се запазва добре за 2-3 дни, плътно покрита в хладилника. Сервирайте студено или загрейте много внимателно.

2 супени лъжици тиквени семки (пепитас)
1 ч.л. пушен червен пипер (или чилийски меркен)
1/4 ч.л. кимион
1/8 ч.л. сол
пресен смлян черен пипер (на вкус)
2 4 унции рибни филета (камбала, треска или барабан)
1 ч.л. зехтин
1/4 чаша бяло вино
1 ч.л. несолено масло

Загрейте фурната до 325 ° F.

Поставете тиквените семки, червен пипер, сол и черен пипер на малка чиния. Разбъркайте добре с вилица.

Поставете филетата от риба върху чинията с натискане надолу, така че тиквените семки да полепнат по рибата. Обърнете филетата и покрийте добре с подправките и тиквените семки.

Поставете средно голям тиган на средно силен огън. Добавете зехтина в тигана.

Когато маслото е горещо, добавете рибата в тигана. Натиснете здраво рибата с шпатула.

Гответе около една минута и след това прехвърлете тавата във фурната.

Печете около 6 минути от едната страна и след това завъртете рибата. Печете още 4 до 7 минути.

Извадете тигана от фурната и прехвърлете рибата в чинии.

Поставете тигана на умерен огън и добавете бялото вино и маслото. Гответе, разбърквайки с бъркалка, за около 3 минути, докато сосът намалее с около половината.