пържола

Южен фаворит

Какъв зъл гений измисли идеята за пържена пържола? Точно когато се опитвам да бъда добър, ям зелените си, избягвам сладкиши, идеята за приготвяне на пържена пържола се завладява в мозъка ми и не се отказва, докато не свърши делото. Скъпи мозък, какво правиш?

Пържената пилешка пържола, ако не сте запозната с ястието, е южен фаворит - говежди котлети с нежна форма, потопени в яйце и брашно и пържени, подобно на пърженото пиле, но със пържола.

Видео! Как да си направим пържена пържола от пиле

Какъв разрез да използвам за приготвяне на пържена пържола от пилешко месо

Пържената пилешка пържола се прави най-често с пържола с куб, или пържола, която вече е омекотена, или евтина кройка като кръгла пържола, която трябва да начукате на тънко с чук за месо.

Съвети за приготвяне на най-добрата пържена пържола от пиле

  • Разбийте пържолата на тънко. За това използваме чук за месо, но можете да използвате гумен чук, точилка или дори празна бутилка за вино. Тънка пържола ще се готви по-бързо и ще бъде по-малко дъвчаща
  • Натиснете брашното в месото. Драгираме котлета от пържоли в брашно два пъти, първо преди, след това след измиване на яйца. Първият път, когато потъвате пържолата в брашното, използвайте петата на ръката си, за да я натиснете наистина. По този начин покритието ще залепне по-добре.
  • Лъжица горещо олио върху пържолите в тигана. Не е нужно да пържите пържени пържоли на пържено. Можете лесно да ги пържите плитко. Помогнете да стегнете покритието отгоре, като лъжица горещо масло отгоре, преди да обърнете пържолите.
  • Използвайте загряваща фурна. Докато пържите пържолите една по една и след това приготвяте соса, дръжте готовите пържоли на топло във фурна от 200 ° F.

Използвайте капките в тигана, за да приготвите сос

Не е ли всичко в сос? Пържената пилешка пържола обикновено се сервира с кремообразна селска сос, приготвена с част от капките от тигана. След като приготвите пържолите и докато ги държите на топло, извадете от тигана всички мазнини с изключение на няколко супени лъжици. Добавете равно количество брашно и гответе няколко минути, докато стане топъл кафяв цвят. След това вливайте мляко и сметана, за да завършите соса.

Разбира се, както е при почти всяко регионално ястие, вариациите са много. Ако приготвите пържена пържола в домашни условия, кой е любимият ви начин да я приготвите? Моля, кажете ни за това в коментарите.

Още любими южни рецепти

Нашите любими видеоклипове

Пилешка пържена пържола Рецепта

  • Време за подготовка: 20 минути
  • Време за готвене: 20 минути
  • Добив: Сервира 4

Съставки

  • 4 кубни пържоли с четвърт килограм (предварително омекотени) или кръгли пържоли
  • Поръсване на сол за предварително осоляване на месото
  • 2 чаши брашно, за паниране
  • 2 чаени лъжички кошерна сол, за паниране
  • 1 1/2 чаени лъжички чесън на прах
  • 1/2 чаена лъжичка кайен
  • 2 големи яйца, разбити
  • 1/2 чаша мляко
  • Рапично масло, фъстъчено масло, екстра върджин зехтин или друга мазнина за пържене

  • 3 супени лъжици накапвания в тиган
  • 3 супени лъжици брашно
  • 1/4 чаша сметана за разбиване
  • 1 3/4 чаши мляко
  • Сол
  • Прясно смлян черен пипер

Метод

1 килограм пържоли до равномерна тънкост: Ако използвате кръгла пържола вместо предварително омекотената кубна пържола, ще трябва да начукате пържолите на тънки или те ще бъдат твърде дъвчащи. (Вече нежните пържоли от кубчета също могат да използват малко внимание на чука за месо, за да станат по-тънки.)

Поставете всяка пържола между две парчета найлоново фолио. Използвайки чук за месо, гумен чук, точилка или празна бутилка за вино, разбийте пържолата, докато стане много тънка, по-малка от 1/4-инчова.

Докато побеждавате пържолата, ще искате да се обръщате често и да разстилате найлоновото фолио, което има тенденция да се набръчква, докато работите.

2 Солете месото, загрейте фурната: Поръсете малко сол върху месото. Загрейте фурната до 200 ° F. Във фурната поставете решетка върху лист за печене. Това ще поддържа готовите пържоли топли и сухи, докато приготвяте соса.

3 Драгирайте пържоли в брашно, яйце и отново брашно: Пригответе две широки, плитки съдове, като например гювеч с пирекс. В първата разбийте яйцата и млякото. Във втория разбъркайте брашното, солта, кайена и чесъна на прах.

Работейки един по един, издълбайте пържола в брашното. С помощта на петата на ръката си натиснете брашното от двете страни на пържолата.

Повдигнете пържолата, отърсете излишното брашно и потопете пържолата в измиването на яйцата, като я покриете от двете страни.

Повдигнете пържолата от измиването на яйцата, отърсете излишното измиване на яйцата и след това изтъркайте пържолата отново в брашното. Отново натиснете брашното в пържолата от двете страни.

Оставете настрана в чиния. Повторете с останалите пържоли.

4 Запържете пържолите: Налейте достатъчно масло в голям тиган, за да покриете дъното с 1/4 инча. Загрейте маслото до 350 ° F или когато пуснете малко брашно в маслото, то изсвирва. Ако маслото не цвърчи, че не е готово, ако изгори, маслото е твърде горещо, намалете котлона.

Работете един по един, поставете пържола с брашно с яйце в горещото масло. Внимателно разклатете тигана малко, за да измиете малко горещо масло в горната част на пържолата. Или можете да използвате метална лъжица, за да лъжите част от маслото върху пържолата. Това определя покритието.

Пържете, докато видите, че краищата на пържолата стават златистокафяви, около две минути. Обърнете внимателно пържолата в тигана и запържете още две минути.

След като двете страни на пържолата станат златистокафяви, наклонете пържолата с метална шпатула, за да се отцеди излишното масло. Извадете го от тавата и поставете, ако е върху решетката във фурната, за да се затопли. Повторете с останалите пържоли.

5 Направете руф с мазнина и брашно: Изключете топлината на тигана. Изсипете всички, освен около 3 супени лъжици мазнина от тигана. Разбъркайте 3 супени лъжици брашно и включете котлона на умерен.

Оставете брашнената смес да се готви, докато придобие цвета на млечен шоколад, около 4 до 5 минути, при непрекъснато разбъркване.

6 Разбъркайте мляко и сметана, за да приготвите сос: Когато брашнената смес от мазнини стане гладка и с прекрасен млечен шоколадов цвят, добавяйте бавно млякото и сметаната, като разбърквате непрекъснато. Обърнете внимание, че сместа първоначално ще попие и ще се разхлаби, докато разбърквате повече течност.

Добавете мляко до желаната дебелина за сос. Ако сосът е твърде дебел за вас, добавете още мляко. Ако е твърде тънка, оставете да се готви по-дълго.

Подправете със сол на вкус. Подправете с много черен пипер, на вкус.

7 Сервирайте: Сервирайте пържена пържола от пиле с сос и страна от картофено пюре.

Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!