Оригинални изследователски статии

  • Пълен член
  • Цифри и данни
  • Препратки
  • Цитати
  • Метрика
  • Лицензиране
  • Препечатки и разрешения
  • PDF

Резюме

Заден план

В литературата са определени проблеми, свързани с продоволствената сигурност в руската Арктика (хранителен дисбаланс, преобладаване на въглехидрати, недостиг на млечни продукти, зеленчуци и плодове, дефицит на витамини и микроелементи, химическо, инфекциозно и паразитно замърсяване на храните). Но в повечето проучвания не е използван стандартен протокол за оценка на продоволствената сигурност.

продоволствената

Цели

Нашата цел беше да получим показатели за продоволствена сигурност, идентифицирани в рамките на арктическо сътрудничество, за избрани региони на руската Арктика, Сибир и Далечния изток, и да сравним безопасността на храните в тези територии.

Проучване дизайн и методи

В 18 региона на руската Арктика, Сибир и Далечния изток бяха анализирани следните показатели за продоволствена сигурност: разходи за храна, консумация на храна и химическо и биологично замърсяване на храните за периода 2000–2011 г.

Резултати

Разходите за храна в регионите са високи, като представляват 23–43% от доходите на домакинствата. Само 4 от 10 групи храни (рибни продукти, зърнени храни, захар, растително масло) се консумират в достатъчни количества. Консумацията на млечни продукти, яйца, зеленчуци, картофи, плодове (и плодове) е силно ниска в повечето от избраните региони. В много региони има високи нива на биологично замърсяване на храните. Ситуацията с биологично и химическо замърсяване е тревожна, особено в Чукотка. Само 7 замърсители на храните са под редовен контрол; сред пестицидите само DDT. Evenki AO и Магаданска област са достигнали пикови стойности в замърсителите на храните в сравнение с други региони. Живакът в местните риби не е анализиран в повечето региони. В 3 региона не се наблюдава DDT. Афлатоксините не са анализирани в 5 региона. Нитратите са имали най-висок процент над хигиенния праг във всички региони. Излишъкът от други замърсители в различни региони е епизодичен и като правило не е висок.

Заключение

Подобряването на доставките на храни и достъпността до тях в регионите на руската Арктика, Сибир и Далечния изток е от първостепенно значение. Както количественият, така и качественият контрол на химическите и биологичните замърсители в храните е недостатъчен и изисква радикално подобряване, насочено към подобряване на продоволствената сигурност.

Продоволствената сигурност, определена като ситуация, „когато всички хора по всяко време имат физически и икономически достъп до достатъчно, безопасна и питателна храна, за да отговорят на диетичните си нужди и хранителните си предпочитания за активен и здравословен живот“ (1), което е спешен проблем в световен мащаб. Доказано е, че изменението на климата и химическите замърсители застрашават продоволствената сигурност, особено в уязвимата екосистема на Арктика (2, 3). Следователно, като приоритетен проект в Арктическия съвет, наскоро бяха идентифицирани показатели за продоволствена сигурност в сътрудничество между Работната група за устойчиво развитие/Арктическата експертна група за човешко здраве (SDWG/AHHEG) и Програмата за мониторинг и оценка на Арктика (AMAP) Human Група за оценка на здравето (4).

В Русия бяха идентифицирани няколко проблема, свързани с продоволствената сигурност в Арктика. Сред общото население е наблюдаван синдром на полярното напрежение 1 (5), тъй като има проблеми по отношение на изместването на макроелементите в диетата към въглехидрати (изобилие от захар, сладкарски изделия, хляб, тестени изделия, зърнени храни), недостиг на мляко, мляко продукти, зеленчуци и плодове и следователно липсата на почти всички видове витамини, минерални хранителни вещества (особено калций, фосфор, магнезий, калий, йод, цинк, флуор и др.) и замърсяване на храната (главно местна) от пестициди, метали, антибиотици, нитрати и биологични агенти (6).

Диетичните дисбаланси и недохранването са установени в град Мурманск (7), град Архангелск (8), Ямало-Ненец AO (9), Красноярск край (10), република Якутия (Саха) (11), Приморски край (12, 13) и Хабаровск край (14). Обща липса на витамини и минерални хранителни вещества в храната е регистрирана в Република Коми (15), Ямало-Ненец AO (16, 17), Якутия/Република Саха (18) и Магаданска област (19). Дефицит на селен в храната е отбелязан в Ханти-Мансийска АО (20), Магаданска област, Сахалинска област, Камчатка край, Хабаровск край (21) и Якития (22). Дефицит на йод в храната е отбелязан в Архангелска област (23, 24), Красноярски край (25), Якутия, Сахалинска област, Камчатка край, Хабаровск край (26, 27) и Приморски край (28).

Микропаразитни заболявания на хора и животни (хелминтиази) са регистрирани като цяло в руските северни региони (29); паразитно замърсяване на рибите в Мурманска област (30), Ямало-Ненец AO (31), Якутия (32), Камчатка (33) и Чукотка (34, 35); микробно замърсяване на риба в Приморски край (36), микробно и химично замърсяване на риба в Хабаровск край (37, 38).

Замърсяване на хранителни продукти (хляб, зеленчуци, млечни продукти) с метали (арсен, олово, живак и кадмий) е отбелязано в Красноярски край (10).

Като част от споменатия по-рано проект за сътрудничество в Арктика по отношение на продоволствената сигурност беше извършено търсене на литература въз основа на руски научни рецензирани списания (главно 2000–2012). Това търсене на литература не разкрива единни показатели за продоволствена сигурност за сравнителна оценка на избрани руски региони, тъй като по-голямата част от проучванията се различават значително; не е използван стандартен протокол за оценка на продоволствената сигурност. По правило проучванията бяха с тясна насоченост, малки по обхват, регионално самостоятелни и фокусирани върху специфични проблеми с храните в конкретни региони. В допълнение, някои от показателите, които са лесно достъпни в статистическите източници на Русия, не са били насърчавани в международното сътрудничество поради липса на сравними международни данни (4). Поради това е спешна задача да се представят показателите за продоволствена сигурност от най-северните региони на Русия в доклад за конкретна държава.

Това проучване е първата сложна сравнителна оценка на продоволствената сигурност в регионите на руската Арктика, Сибир и Далечния изток, използвайки унифицирани показатели за продоволствена сигурност, събрани от статистически източници.

Цели

Общата цел беше да се получат показатели за продоволствена сигурност, идентифицирани в рамките на международния проект за сътрудничество по продоволствената сигурност (4), за избраните региони на руската Арктика, Сибир и Далечния изток (за периода 2000–2011 г.) и да се сравнят храните безопасността в тези територии.

Проучване дизайн и методи

В изследването са включени осемнадесет региона на руския север, Сибир и Далечния изток (фиг. 1) (от запад на изток): Мурманска област, Република Карелия, Архангелска област, Ненец AO (автономен окръг), Република Коми, Ямало -Ненец АО, Ханти-Манси АО, Таймир АО, Евенки АО, Република Саха, Магаданска област, Коряк АО, Чукотка АО, Камчатска област, Сахалинска област, Хабаровск край, Приморски край и Амурска област.