Помолихме един спортен диетолог да разреши този дебат веднъж завинаги.

изделия

През годините макароните се влошиха, защото са нездравословни, поради което любителите на въглехидратите навсякъде се радваха, когато марки започнаха да предлагат на пазара опции от пълнозърнеста паста. Пълнозърнестите храни са здрави, разсъждаваха те, така че този вид паста трябва да бъде отговорът на дилемата им за хранене.

Но докато второто може да е с по-голямо количество хранителни вещества, първото със сигурност има по-добър вкус.

И така, наистина ли трябва да пожертвате аромата за ползи за здравето? Подслушахме спортния диетолог Натали Рицо, M.S., R.D., за да разберем.

Твърдението:

Пълнозърнестите тестени изделия са по-здравословни от белите, защото са пълни с хранителни вещества като сложни въглехидрати, протеини, фибри, желязо, магнезий и цинк. От друга страна, белите макарони са направени от рафинирани въглехидрати, което означава, че по време на обработката са били лишени от много хранителни вещества.

[Изградете убийствен среден участък в кухнята за мощни мили без усилия по пътя с Яжте за абс!]

Доказателствата:

Ето как се подреждат, хранително.

Една порция (2 унции) пълнозърнести макаронени изделия съдържа:

  • 180 калории
  • 39 грама въглехидрати
  • 8 грама протеин
  • 7 грама фибри
  • минерали като магнезий, желязо и цинк

Една порция (2 унции) бяла паста съдържа:

  • 200 калории
  • 42 грама въглехидрати
  • 7 грама протеин
  • 3 грама фибри
  • малко желязо, но без магнезий или цинк

Е, какво означава това всъщност? Доказано е, че рафинираните зърна повишават нивата на кръвната Ви захар и инсулина, защото се усвояват много по-бързо от сложните въглехидрати. Те също не са толкова пълни, колкото сложните въглехидрати, така че може да е по-вероятно да преядете, което може да доведе до затлъстяване и свързаните с него заболявания.

Въглехидратите са основният източник на гориво на тялото ви при пътуване - ако не получавате достатъчно, има голяма вероятност да се разклатите. Протеинът помага за изграждането и възстановяването на мускулите, докато фибрите помагат за стабилизирането на кръвната захар и поддържат храносмилателната система да работи както трябва. Що се отнася до минералите, магнезият поддържа здравословно кръвно налягане и поддържа костите ви здрави, желязото ви дава енергия, а цинкът помага за засилване на имунната ви система и помага за заздравяване на всякакви порязвания или натъртвания, които може да сте получили на пътя.

Присъдата:

Докато пълнозърнестите тестени изделия имат куп легитимни ползи за здравето, казва Рицо, няма смисъл да се принуждавате да ядете нещо, което не харесвате - за някои пълнозърнестите макаронени изделия просто не са толкова вкусни, колкото белите тестени изделия.

„Ако искате да ядете бели тестени изделия, изберете го, но обърнете внимание на размера на сервирането“, казва Рицо. „Повечето хора вероятно трябва да имат две порции [на хранене].“

Що се отнася до аргумента за гликемичния индекс? Макар че е вярно, че рафинираните зърна като бяла паста се считат за по-високи в този мащаб, всъщност това може да не означава толкова, колкото си мислите.

„Гликемичният индекс е установен за първи път като начин да се помогне на хората с диабет да правят хранителни избори, които отговарят на тяхното състояние“, обяснява Рицо. „Тъй като [велосипедистите] се нуждаят от повече въглехидрати в диетата си, приемът на храни с по-висок гликемичен индекс не е непременно лошо нещо.“

Освен това гликемичният индекс на определени храни не отчита реалния начин, по който хората ядат храни: в комбинация, а не изолирано. Не ядете обикновена купа паста и я наричате на ден - вероятно я заливате със сос и ядете една или две страни с нея.

Начинът, по който изграждате храна, влияе на това колко бързо ще доведе до скок и спад в кръвната Ви захар.

„Сдвояването на нишестени въглехидрати с протеини, мазнини и малко фибри всъщност ще регулира кръвната ви захар, което означава, че няма да получите енергиен скок, последван от срив“, казва тя.

Така че, ако смятате, че бялата паста има по-добър вкус, не се притеснявайте: Със сигурност има начини да я включите в здравословната диета. Не прекалявайте и не сервирайте купища купища всеки ден, а също така не забравяйте да обръщате внимание на това кои съставки съставляват останалата част от храненето.

„Трябва да го балансирате с протеини, [здравословни] мазнини и зеленчуци, вместо да ядете нещо като фетучини алфредо, което всъщност е просто масло и сметана“, казва тя. Сервирайте пастата си с малко пиле и заредете зеленчуци като тиквички например.

Друга важна бележка: Пълнозърнестите тестени изделия всъщност може да са проблемен избор, ако зареждате въглехидрати преди състезание. В този случай допълнителното му съдържание на фибри може в крайна сметка да разстрои стомаха ви и да причини GI дистрес, казва Рицо.

Долния ред? Спазвайте правилото за умереност и яжте какъвто и да е вид паста, моля ви се.

„Аз лично смятам, че не трябва напълно да избягвате определени храни“, казва Рицо. „Ако обичате тестени изделия, може да не обичате други техни версии и това е добре.“