Мнение Том 8 Брой 6

култури

Ушма Хария

Проверете Captcha

Съжаляваме за неудобството: предприемаме мерки за предотвратяване на измамни подавания на формуляри от екстрактори и обхождане на страници. Моля, въведете правилната дума на Captcha, за да видите имейл идентификатор.

Колеж по домашни науки, Нирмала Никетан, Индия

Кореспонденция: Ушма Хария, Колеж по домашни науки, Нирмала Никетан, Индия

Получено: 17 септември 2018 г. | Публикувано: 30 ноември 2018 г.

Пълнозърнестите зърнени култури и просо (дребни посевни треви) са най-старите и икономични култури, познати на хората, особено в развиващите се страни като Индия. Те бяха основна част от диетата на баба и дядо в Индия. Те включват Ragi (просо с пръсти), Bajra (перлено просо), Jowar (сорго), Rajgeera (семе от амарант), Kangani (просо от лисича опашка), Jau (ечемик) и др.

Те обаче бяха отстранени поради зелената революция, която се фокусира върху увеличаване на добива от сортове ориз и пшеница. Те бяха изтласкани от правителството в субсидията PDS (публична разпределителна система). Ориз под формата на преварено и удряно (укда чавал) се консумира в селските и южните градове на Индия.

Поради урбанизацията и уестърнизацията се наблюдава/увеличава се потреблението на полиран ориз и рафинирано брашно, което превзе древните просо и цели зърнени култури в индийските градски плочи.

Заседналият начин на живот и тези тенденции са един от основните фактори, причиняващи наднорменото тегло и затлъстяването сред индийците. В такъв сценарий трябва да ги вградим обратно в нашите чинии, тъй като те имат многобройни предимства, както следва:

  1. Те са чудесен източник на сложни въглехидрати, нишесте.
  2. Поради такъв висок прием, изискването за В комплекс е изпълнено почти до 60%.
  3. Те също така са добър източник на протеини, допринасяйки за близо 30%.
  4. Те са чудесен източник на фибри (неразтворими и разтворими), които забавят изпразването на стомаха, като по този начин осигуряват ситост, стабилизирайки нивата на кръвната захар.
  5. Те също имат добро количество магнезий и калий, за да бъдат предписани като DASH диета за хипертоници, тъй като помагат при вазодилатация.
  6. Те са с ниско съдържание на натрий и високо съдържание на калий, могат да бъдат чудесна рецепта за хипертоници.
  7. Те не съдържат глутен и съдържат антиоксиданти като каротеноиди, полифеноли.

(Таблица 1) Следователно те са наречени/въведени наскоро като „Суперхрани“ и/или „Интелигентна храна от следващо поколение“