Киселото мляко се прави от мляко, което първо се пастьоризира, за да убие всякакви лоши бактерии, а след това ферментира с някои добри бактерии, обикновено Lactobacillus bulgaricus или Streptococcus thermophilus.

кремообразно

След това тези бактерии ще работят, за да превърнат лактозата в млякото в нещо, наречено млечна киселина, което придава на киселото мляко своя отличителен остър вкус. В активното култивирано кисело мляко тези добри бактерии остават в киселото мляко, както е изядено и след това може да подобри храносмилането ни, като помага на червата ни да разграждат храната и изтласкват лошите бактерии, които могат да допринесат за неприятни храносмилателни симптоми.

Киселото мляко също е с достатъчно хранителни вещества. Порция може да съдържа до 17 g протеин и почти 20 процента от препоръчителната дневна стойност на калций. Други хранителни вещества, открити в киселото мляко, включват витамините B2, B6 и B12 и минералите калий, селен, цинк и магнезий.

Други ползи за здравето, свързани с киселото мляко, включват намален риск от диабет, по-ниско възпаление и по-ниско кръвно налягане. Честата консумация на кисело мляко също е свързана с по-нисък ИТМ и е установено, че лека закуска от кисело мляко повишава ситостта в сравнение с закуските с по-високо съдържание на мазнини.

За съжаление производителите обичат да разрушават киселото мляко, като го пълнят с проблемни съставки като захар, изкуствени подсладители, сиропирани втечнени „плодове“, гранула и зърнени храни с високо съдържание на въглехидрати или дори бонбони с право нагоре.

Трябва също да се внимавате, че много преработени продукти от кисело мляко, като замразено кисело мляко и закуски, покрити с кисело мляко, са били третирани с топлина, което означава, че те не съдържат активни бактерии и следователно много по-малко ползи, отколкото бихте могли да откриете в активно култивирано кисело мляко.

За да намерите най-здравословното кисело мляко, което можете, първо потърсете печат "Life & Active Cultures" (LAC), който означава наличието на активни бактерии. След това трябва да изберете най-обикновената и най-нискомаслената версия на киселото мляко, която можете да намерите.

Една от по-здравословните форми на кисело мляко е гръцкото кисело мляко, по-дебело и кремообразно кисело мляко, което се получава чрез прецеждане на течната суроватка от обикновеното кисело мляко. Полученият продукт има тенденция да има по-високо съдържание на протеини и по-ниско съдържание на захар от традиционните сортове, въпреки че може да има и по-малко калций.

Тъй като обаче и най-здравословните форми на кисело мляко съдържат някои естествени захари, ние предлагаме да ограничим порциите кисело мляко до една супена лъжица на ден по време на фаза 2 и 3 от 123Diet, за да осигурим най-ефективните резултати от изгарянето на мазнини. И все пак това не означава, че киселото мляко не може да бъде чудесно допълнение към арсенала ви за поддържане на тегло в дългосрочен план!

Яденето на кисело мляко е един от най-лесните начини да впишете някакъв метаболитен протеин в закуска или закуска, или можете да го смесите с малко стевия и любимите си плодове след вечеря за здравословна суап за десерти. Можете също да използвате кисело мляко като нискокалоричен заместител на масло или масло при печене, заместител на заквасена сметана в пикантни рецепти или заместител на по-калоричен дресинг на салати.

Междувременно се забавлявайте, като научите как само малко кисело мляко може да извърви дълъг път в тези страхотни на вкус 123-приятелски рецепти!

Мини лимонени чийзкейкове

Тази гениална рецепта превръща няколко прости съставки във вкусна нискокалорична закуска, закуска или десерт! Приблизителна хранителна стойност от 93 калории, 1,1 g мазнини, 1 mg холестерол, 16,5 g въглехидрати, 1,5 g фибри, 3,9 g протеин и 1,1 захар .

Време за подготовка
5 минути		 Време за готвене
0 м		 Добив
1 порция

Съставки

  • 4 мини (мелба) тостове
  • 1 супена лъжица гръцко кисело мляко
  • 1 чаена лъжичка лимонова кора
  • 1 чаена лъжичка лимонов сок
  • 1/2 чаена лъжичка стевия
  • Щипка индийско орехче

Указания
Намажете една супена лъжица кисело мляко върху четири мини-тоста и отгоре с останалите съставки. Променете вашия вкус и не се колебайте да добавяте или замествате други плодове, ако ядете за закуска.

Кремообразна юфка с чесън от скариди

Това кремообразно творение има целия вкус на богато тестено ястие за по-малко от половината калории! Приблизителна хранителна стойност от 148 калории, 2,1 g мазнини. 211 mg холестерол, 5,9 g въглехидрати, .8 g фибри, 25,1 g протеин и 1,4 g захар .

Време за подготовка
5 минути		 Време за готвене
15 минути		 Добив
2 порции (по 1 протеин всяка)

Съставки

  • 4 пролетни лука
  • 200г скариди
  • 2 супени лъжици гръцко кисело мляко
  • 1 скилидка смлян чесън
  • Щипка сол и черен пипер
  • 1 пакет юфка ширатаки

Указания
В незалепващ тиган запържете малкия лук със сол, черен пипер и чесън. Добавете скаридите. Точно преди да свалите топлината, добавете киселото мляко, след което го разбъркайте бързо. Докато горното се готви, кипнете вода и пуснете юфка ширатаки. Гответе юфка за 2 минути, след това ги залейте със смес от скариди и сервирайте.

Рецепта, предоставена от Ема Морони

123 Диета Цацики

Насладете се на нашата здравословна версия на това традиционно потапяне на кисело мляко в Близкия изток! Приблизителна хранителна стойност от 9 калории, 4 g мазнини. .9 g въглехидрати, 0 g фибри, .5 g протеин и .7 g захар .

Време за подготовка
10 минути		 Време за готвене
Неприложимо		 Добив
40 порции

Съставки

  • 2 чаши обикновено гръцко кисело мляко
  • 1 прецедена и накълцана краставица
  • 1 1/2 супена лъжица прясно сок от лимон
  • 4 пресовани скилидки чесън
  • 1/3 чаша нарязан копър
  • 1/2 ч. Л. Сол
  • 1/8 ч. Л. Черен пипер

Указания
Комбинирайте всички съставки, отколкото използвайте 1 супена лъжица наведнъж за вашата доза мляко. Използвайте като потапяне за зеленчуци, препечен хляб с мелба или пръчки гризини или като дресинг за салати или други солени ястия.