противовъзпалителна

Звучи екзотично, нали? Може би е така, но това е извън смисъла. Тази комбинация е истинска мощност! Това, което наистина искам да разгледам тук, е как тези 2 съставки се синергизират помежду си, за да произведат лечебно смути на достъпна цена, което всеки може да направи у дома в свободното си време. Най-важното е, че няма нужда от изискани добавки; започнете да трансформирате здравето си с ежедневните цели храни, които виждате около себе си в момента!

Позволете ми да ви дам кратко въведение във всяка от трите съставки и техните широко проучени ползи за здравето. По пътя ще обясня как всяка съставка се допълва, за да увеличите максимално ползите, които получавате. И накрая, ще споделя с вас количествата от всеки, който да се използва ежедневно, от които аз самият приемам постоянно като част от диетата си.

Куркума, е подправка с индийски произход, датираща от преди почти 4000 години и е популярна съставка в ариурведската медицина. Това е основна подправка, използвана в къри, което придава на оцветяващия жълт цвят.

Куркумата е известна на научната общност обаче с активното си съединение, куркумин, на които се приписват повечето от лечебните му свойства. Куркуминът и други куркуминоиди са широко проучени за неговите противовъзпалителни свойства, като лечението на ревматоиден артрит, улцерозен колит, и няколко други възпалителни състояния. В допълнение куркуминът е проучен за неговата сила като антиоксидант, с антибактериално, противогъбично и антисептични ефекти.

Артритът и колитът обикновено се лекуват с нестероидни противовъзпалителни лекарства (НСПВС) като ибеупрофеин и напроксен, но имат много нежелани дългосрочни странични ефекти. Следователно учените и практикуващите лекари намират естествени, нетоксични алтернативи на тези лекарства, а куркумите от куркума са важен един от тях.

Доказано е, че куркумините инхибират активността на цитокини и ензими като COX-1 и COX-2 и по този начин се препоръчват като друга форма на лечение на заболявания като Алцхаймер, допълвайки прилагането на конвенционални лечения в по-ниски дози.

Въпреки тези обещаващи твърдения за куркумин, той е изправен пред огромен проблем: ниска бионаличност. Това, което искам да кажа с това, е, че по-голямата част от куркумина (забележете, говоря за самия куркумин, дори не за куркума, който съдържа само 3% тегловни куркумин!) Се метаболизира от нашите тела, преди дори да стигне до нашите кръвни потоци. И сега какво?

Черният пипер идва от плодовете на вечнозелената лоза Piper nigrum, преди да узрее. След това плодовете се оставят да ферментират, докато почернеят, и след това се сушат, докато се свият. Черният пипер, подобно на куркумата, произхожда от Индия и се използва като подправка от праисторическите времена.

Активната съставка на черния пипер е пиперин, който му придава пикантен вкус. Магията на този пиперин е, че той значително подобрява бионаличността на куркумина. Всъщност той може да подобри бионаличността на почти всяко активно съединение, което влагаме в телата си (витамини, флавоноиди и т.н.)! Време е да ядем малко черен пипер с нашите добавки и храни; D

Обратно към предишната ми точка, едно конкретно проучване установи, че когато са били погълнати 2 g куркумин (приблизително 100 g куркума на прах !), абсорбираните нива са все още много ниски. Въпреки това, когато се добавят 20 mg пиперин, неговата бионаличност се увеличава с 2000%!

Ползите от пиперина могат да се отдадат на способността му да увеличава секрецията на солна киселина в червата ни, която след това разгражда храната, която ядем с много по-бързи темпове, като по този начин подобрява усвояването на всички хранителни вещества. Освен това, пиперинът стимулира целия храносмилателен тракт и помага да се изчисти и подобри нашата стомашно-чревна флора. Всичко това подобрява още повече усвояването на хранителните вещества.

Синергизиране на 3-те съставки

За да предотвратя прекаленото раздвижване на тази статия, просто ще разгледам областите, където кефирът играе допълваща роля за ползите за здравето от куркума и черен пипер, вместо да изброявам всички ползи за здравето на кефира.

Интересното е, че и трите храни играят роля за справяне с растежа на раковите клетки. Проучване, проведено върху клетки от рак на гърдата, инжектирани с мощен разтвор на пиперин и куркумин, установи, че процесът на самообновяване на стволовите клетки на гърдата е нарушен, което е ранен предупредителен знак за рак. Освен това, съединенията не засягат нормалната тъкан на гърдата. Смята се, че пробиотиците във ферментиралите млечни продукти като кефир инхибират растежа на тумора чрез намаляване на образуването на канцерогенни съединения и чрез стимулиране на имунната система. В едно проучване кефирът, подобно на пиперин и куркумин, успя да намали броя на клетките на рака на гърдата с 56% (в сравнение с само 14% за киселото мляко). Тези проучвания, въпреки че все още не са доказани за реални случаи при хора, осигуряват обещаваща перспектива за естествените съединения в пълноценните храни като еднакво ефективни алтернативи на лекарствата, които често имат токсични странични ефекти.

Кефирът, куркумата и черният пипер, когато се използват синергично, също могат да помогнат за излекуване на стомашно-чревни възпалителни състояния като увреждане на стомашната лигавица от пептични язви и синдром на раздразнените черва. Това е възможно благодарение на способността на куркумина да предотвратява растежа на Helicobacter pylori (лош щам на бактериите). Млечният кефир също се бори много ефективно с H. pylori.

Освен тях, допълнителните ползи от консумацията на кефир, куркума и черен пипер се разширяват допълнително чрез подобряване на здравето на сърцето, борба със затлъстяването и профилактика на диабета.

Куркуминът в куркума е в състояние да се прикрепи към капсаициновите рецептори и да увеличи скоростта на термогенезата (т.е. процесът, при който мазнините се изгарят, за да поддържаме телесната ни температура). Също така, антиангиогенните свойства на куркумина спомагат за намаляване на растежа на мастната тъкан, като предотвратяват снабдяването с хранителни вещества и кислород в мастните клетки. Куркуминът също е в състояние да подобри функцията на ендотел. Това играе важна роля за здравето на сърцето, тъй като ендотелът (лигавицата на нашите кръвоносни съдове) е отговорен за регулирането на кръвното налягане, съсирването на кръвта и други функции. Да не говорим за сърдечни заболявания често е резултат от хронично възпаление и окисляване, протичащи в тялото ни; следователно противовъзпалителните свойства на куркумата могат да имат положителен ефект върху здравето на сърцето.

Лошо здраве на червата може да предизвика нередовен метаболизъм, което води до склонност към преяждане и да наддават на тегло. Някои проучвания установяват, че промените в чревната флора могат да увеличат съхранението на калории като мазнини. Лошите бактерии в червата също могат да допринесат директно за увеличаване на производството на инсулин в нашите тела, което води до инсулинова резистентност с течение на времето. Тези щамове бактерии също могат да причинят лептинова резистентност. Лептинът е хормон, който потиска апетита. Кефирът е мощен пробиотик, който е в състояние да помогне на тялото ни да възстанови здравословното състояние на чревната флора и да ни предпази от възпалителните ефекти на лошите бактерии.

Разбира се, способността на черния пипер да подобри храносмилателното здраве и да подобри бионаличността на храната, която поглъщаме, помага за подобряване на тези маркери за здравето.

Какъв вид подправка да използвам? Пресни/изсушени, цели/на прах, органични или конвенционални?

В идеалния случай би било най-добре човек да си вземе прясно и органично версии на куркума и черен пипер, в противен случай прахообразните алтернативи ще се справят добре.

За тези от вас, които се чудят защо избирам органични подправки, това е така, защото освен наличието на пестициди, конвенционалните подправки се стерилизират и с химикали за унищожаване на дрожди, плесени и бактерии (фантазия за ядене на етиленов оксид? - често използван стерилизиращ химикал). Да не говорим, конвенционалните подправки също се облъчват. И в случай, че не сте наясно, подправките имат най-високата допустима радиация на количество храна (одобрена от FDA).

Сега за забавната част, как мога да включа тези 3 чудесни съставки в диетата си?

Рецепта за смути от кефир с куркума (сервира 2)

1 закръглена чаена лъжичка био куркума на прах (марката, която използвам в момента, е от Starwest Botanicals)

1 чаша прясно замразени парчета папая

1 филия пресен джинджифил

1 нарязан пресен замразен банан

1 чаена лъжичка био цели зърна черен пипер/черен пипер на прах (предпочитам прахообразната версия, за пореден път използвам тази от Starwest Botanicals)

2 чаши млечен кефир

Не се притеснявайте, няма да слагаме пиперките в смутито. Просто бих ви посъветвал да вземете зърната пипер и да ги погълнете с вода, за да не се налага да ги вкусвате толкова много. Ако имате проблеми с преглъщането, успех ви:)

Първото нещо, което трябва да направите след изстрелването на пиперките, е да вземете замразените плодове и джинджифила и да ги поставите в блендер. (Ако вашият блендер не е от най-висок диапазон като vita-mix, не забравяйте да нарежете плодовете по-малки, около 3 см, преди да ги замразите). След това просто добавете млечния кефир и смесете, докато стане гъст и гладък. Изсипете го в чаша или купа и се насладете!

Можете също така да разбъркате мюсли, ядки, плодове и мед, за да го подсладите, но вече трябва да има прекрасен вкус. Добър апетит!