USDA се отказа от хранителната пирамида и представи MyPlate, нова графика, която показва предполагаема „балансирана диета“.

Но дали препоръките за MyPlate са предназначени за здравето на индивида или здравето на хранителната индустрия?

Д-р Джон Берарди обсъжда недостатъците на MyPlate и предлага алтернатива: Precision Nutrition Plates.

Тези прости графики показват нашите предложения, базирани на хранителната наука, нашите собствени изследвания и успеха на хиляди клиенти от реалния свят.

Преди няколко месеца USDA отхвърли емблематичната хранителна пирамида в полза на нов дизайн. В смел и вълнуващ ход (обърнете внимание на сарказма) те извадиха храната от пирамидата и ... я поставиха в чиния.

Ето новата графика:

версия

Някои хвалят новия дизайн за неговата значимост - в края на краищата повечето от нас слагат храната си върху чинии, преди да я изядат - и казват, че чинията осигурява добър инструмент за обучение за изграждане на собствени чинии по време на хранене.

Разбира се, не всички са доволни. Най-големите противници са критични към съдържанието му, тъй като не се е променило много с избора на храни от 90-те години насам. (Ще влезем в допълнителни критики след минута.)

Но преди да възхваляваме или осъждаме чинията, трябва бързо да поговорим за две неща:

  • Защо плочата е създадена изобщо?
  • Какво трябва да постигне?

Защо MyPlate?

Трябва ли MyPlate да представлява идеалната стратегия за хранене за всички? Това подобрение ли е в начина, по който САЩ се хранят сега? Стратегия за отслабване ли е или диета за оптимално здраве?

За да отговоря на тези въпроси, се обърнах към официалния уебсайт на кампанията MyPlate, www.ChooseMyPlate.gov. Според сайта им изображението е проектирано:

„... да напомня на американците да се хранят здравословно; [не] за промяна на потребителското поведение ... ”

Изглежда, че не целят прекалено високо с MyPlate. Вместо това те просто „напомнят на американците да се хранят здравословно“.

Разбира се, това предполага, че американците вече знаят как да се хранят здравословно. Настоящите тенденции за затлъстяване и разходи за храна показват друго. Това също така предполага, че USDA сам знае как да се храни здравословно. Не съм сигурен и в това. (Ще научим тази наука след минута.)

И накрая, това означава, че „здравословно” има определение. Не мисля, че го прави. Терминът изглежда толкова неясен, че може да означава всичко за всеки. Искате да отслабнете? Със сигурност това е здравословно. Изграждане на мускули? Здравословно, нали? Капка холестерол? Здравословно. Борба с диабет тип II? Здравословно. Но може ли един набор от препоръки да постигне всички тези здравословни неща едновременно? Вероятно не.

Вместо да влизаме в дебат за семантика, нека поговорим за отговорността. Ето цитат от министъра на земеделието Том Вилсак:

„Не казваме на хората какво да ядат; ние им даваме ръководство ... Ние не предполагаме, че те не трябва да имат бисквитка или десерт. Не става въпрос за това. "

Разбирам ръководството. Но предвид бързо нарастващите нива на затлъстяване в Северна Америка, не трябва ли някой да започне да казва на хората да ядат по-малко бисквитки? Честно казано, Том?

Засега настрана всички останали критики, защо нашата най-известна държавна агенция по храните не може да уволни и да каже на хората да ядат по-малко калорична храна? Подозирам, че това е свързано с конфликтната мисия на USDA.

Спестете до 30% от най-добрата образователна програма в областта на храненето

Получете по-задълбочено разбиране за храненето, авторитета да го тренирате и способността да превърнете тези знания в процъфтяваща треньорска практика.

За кого работи USDA?

Не е тайна, че USDA трябва да балансира всякакви интереси.

Разбира се, те се опитват да помогнат за разпространението на идеята за здравословно хранене в САЩ. Ние обаче бихме били наивни, ако игнорираме другата им мисия: да осигурим „здравето“ на хранителната индустрия.

Тук конспиративно настроените хора полудяват. Когато храната и печалбата се използват в едно и също изречение, на някои хора им е неудобно. Призовавам ви да вземете по-нежна перспектива. Ако хранителната индустрия не е печеливша, тя спира да съществува. Ако хранителната индустрия спре да съществува, голяма част от 6,7 милиарда души в света не получават храна.

Така че проклетите „големи корпорации“ ни отвеждат никъде. Работата на USDA да гарантира, че нашите хора и хранителната ни индустрия са „здрави“ е важна, макар и неблагодарна. Всякакви препоръки от всякакъв вид вероятно ще разгневят някого, независимо дали потребителите или индустрията.

Когато здравите хора и здравият бизнес са в противоречие.

Оценявам трудната задача, пред която е изправена USDA. Опитът да направи всички щастливи и здрави е обезсърчително предизвикателство, особено в случаите, когато препоръките, които биха могли да направят хората по-здрави, могат да противоречат на препоръките, които могат да направят индустрията по-здрава.

Например едно от най-важните послания за здравословно хранене - яжте по-малко - изглежда противоречи на основното послание за здравословен бизнес: купувайте повече храна.

И така, как новият MyPlate на USDA се справя с напрежението? Е, те се справят прекрасно. Всъщност смело. Те казват на хората да „ядат по-малко“ и да „избягват големи порции“. Сигурен съм, че това създаде куп индустриални врътки и недоволство.

Единственият проблем е, че „рецептата“ е толкова обща и подлежи на тълкуване, че не съм сигурен доколко въздействие е оказало наистина. Яжте по-малко от какво? Какво точно представляват „извънгабаритни порции“?

Изглежда също така има скрито послание в новите насоки на MyPlate, сякаш USDA насърчава хората да „ядат малко от всичко“. Някои плодове, някои зеленчуци, някои преработени зърна, някои непреработени зърна, някои протеини и някои млечни продукти. С всяко хранене.

Въпреки че това може да се разглежда като положително послание за насърчаване на диетичното разнообразие, не съм сигурен, че трябва да се стремим към „част от всичко“ с всяко хранене. Освен това е лесно да се видят следващите маркетингови злоупотреби.

Ето част от изявление, публикувано от президента и главен изпълнителен директор на Федерацията на ориза на САЩ Бетси Уорд,

„Зърната съдържат голяма част, което означава, че USDA признава важността на зърната като обогатен бял ориз и пълнозърнест кафяв ориз в диетата.“

Ами Чудя се как ще се развие това.

Препоръките на MyPlate до голяма степен подкрепят популяризирането на почти всяка храна. Приятно за хранителната индустрия, не толкова страхотно за минимално информирани потребители на храни.

Къде е хранителната наука зад MyPlate?

Не съм теоретик на конспирациите, така че не искам да преигравам понякога нездравословните отношения между хранителната индустрия и USDA. Освен това не съм толкова познат, че да предполагам, че имам достъп до всички съображения, важни за USDA.

Едно нещо, до което имам достъп, обаче е науката. Поради това е ясно, че науката не е единствената сила, която работи при създаването на препоръките на MyPlate. Ето няколко примера.

Твърде много млечни продукти

„Млечни продукти“ продължава да се откроява като собствена група храни. И все пак милиони хора не могат да го усвоят добре (непоносимост към лактоза), да са алергични към него (алергия към млечни протеини) или да изберат да не го пият поради опасения относно пастьоризацията и хомогенизацията, както и появата на потенциално вредни хормони и антибиотици в млечните продукти храни.

И така, защо млечните продукти имат своя собствена група, когато всички останали източници на протеини - всичко - от боб през морски дарове до ядки до месо - са събрани заедно?

Апологетите може да кажат, че това е заради калция. Защо обаче да не създадете богата на калций група, която включва и понякога по-биодостъпните, не-млечни източници като зелени листни зеленчуци или алтернативни опции като обогатени млечни млека?

Къде е водата?

Водата е хранително вещество. И така, защо водата не е представена никъде на графиката? Защо е единствената видима напитка за млечни продукти?

Всичко ме кара да се чудя дали лобито за млечни продукти може да има по-силно влияние от водното фоайе. (Просто нещо за размисъл.)

Къде са здравословните мазнини?

Къде са здравословните мазнини като рибено масло, зехтин и други масла на растителна основа? Според мен липсата на здравословни мазнини е най-големият надзор с настоящото представяне на MyPlate.

Епидемиологичните проучвания са твърди. Има огромни ползи от консумацията на диета, която включва умерено количество здравословни мазнини, в правилния баланс. Всъщност, ако американската плоча включваше повече мононенаситени и омега-3 мастни киселини - и вероятно по-малко зърнени храни - щяхме да видим голям спад в броя на хората, страдащи от хипертония, сърдечни заболявания и инсулт.

И така, защо здравословните мазнини дори не са споменати?

Може ли лобито на зърното да има по-силно влияние от фоайето на авокадото? (Отново нещо за размисъл.)

Това са най-големите ми критики към препоръките на MyPlate. Имам обаче няколко други глупави неща.

Разликата между плодов сок и пресни плодове

Препоръките на MyPlate предполагат, че всеки плод или 100% плодов сок се брои като част от Fruit Group и че консервираните и сушените плодове са еквивалентни на пресните плодове.

За съжаление разликите между плодови сокове, сушени плодове и пресни плодове са огромни. Те са почти различни храни по отношение на храносмилането, усвояването и хранителния профил. (За протокола, пресните плодове са много, много по-добри.) И така, защо всички те са на едно място? Вероятно защото е добре за хранително-вкусовата промишленост.

Разликата между зеленчуков сок и пресни зеленчуци

Препоръките предполагат, че всеки зеленчуков или 100% зеленчуков сок се брои като част от групата зеленчуци. Същия проблем. Зеленчуковият сок (особено закупеният в магазина вид) и зеленчуците са много различни, като зеленчуците са по-добри.

Високи въглехидрати за всички?

И накрая, препоръката за зърнени храни и плодове при всяко хранене предполага, че диетата с по-високо съдържание на въглехидрати е идеална за всеки. Статистиката за диабета предполага друго. Както и разликите в типа на тялото и активността между хората.

Диетите с по-високо съдържание на въглехидрати са подходящи за тези активни хора с добър толеранс към глюкозата. Но за хора, които не спортуват много или които изпитват ранни признаци на предстоящ диабет тип 2 - като огромен процент от американското население - по-високата въглехидратна диета е абсолютно най-лошият план за хранене. И все пак подозирам, че лобито на зърното не би издържало нито едно споменаване на яденето на по-малко въглехидрати.

MyPlate получи ли нещо правилно?

Въпреки че новите препоръки на MyPlate са просто твърде напоени, твърде обобщени и твърде подкрепящи хранителната индустрия за сметка на здравето на потребителите, важно е да не ги дискредитираме напълно.

Сравнете MyPlate с чиния, доминирана от преработени закуски и пържени картофи, поднесени със сода джъмбо и MyPlate печели огромна печалба. В края на краищата половината от тях е пълна с зеленчуци и плодове.

Също така простото включване на малко протеин към всяко хранене, както предполага MyPlate, би било от полза за повечето хора. Харесва ми и идеята да използвам етикет „протеин“ вместо „месо и боб“, тъй като по-добре показва всички избори за храна, които попадат в тази група.

И накрая, предишните ръководства за храните насърчават диета, доминирана от зърнени храни, и този модел предлага поне да върне консумацията на зърно в съответствие с другите групи храни. Също така кара хората да мислят за ядене на повече пълнозърнести храни в сравнение с преработените.

Да, има някои добри неща за MyPlate.

И все пак, ако ще претърсите хранителната пирамида и ще пресъздадете нов набор от препоръки за здравословно хранене, защо да се мотаете с неясни общи положения и полумерки? (Изтръпвам при мисълта колко време и пари са били изразходвани за създаването на препоръките на MyPlate.) Защо не измисля нещо наистина смислено?

Представяме ви Precision Nutrition чиниите

Вместо просто да се отпуснем и да критикуваме, решихме да излезем с някои собствени препоръки, базирани на плочи.

Ще забележите, че всяка препоръка включва няколко ключови компонента:

  • какво да ям (и да пия)
  • кога да го ядем
  • колко да се яде

Тъй като упражненията играят голяма роля за ежедневните енергийни разходи и толерантността към хранителни вещества, решихме, че една плоча не е достатъчна. Вместо това се нуждаем от две чинии.

Precision Nutrition’s Anytime чиния

Първата е табела „По всяко време“. Препоръките за Anytime plate са за тези, които или не спортуват - в този случай те биха спазвали изключително тези препоръки - или за тези, които се упражняват, като в този случай биха яли храна по всяко време за всяко хранене извън период на упражнения. (Повече за това след минута.)

Какво има на табелката PN Anytime

Както можете да видите, по-голямата част от чинията е пълна с богати на хранителни вещества, богати на фибри, нискокалорични зеленчуци. Протеините помагат за контрол на апетита, поддържане на чиста маса и оптимизиране на метаболизма. Здравословните мазнини предлагат безброй ползи. Избраната напитка е вода или чай.

Предлагаме ви да изберете по-малки чинии, ако сте по-малък човек и по-големи чинии, ако сте по-голям човек. И ние силно препоръчваме да оставите вилицата, когато сте пълни с 80%, а не когато чинията е празна.

Препоръчваме минимизиране на нишестените въглехидрати до след тренировка, когато тялото ги използва най-ефективно. И ние предлагаме да избирате цели (по-малко обработени) храни, с местни и органични селекции, когато е възможно.

Precision Nutrition’s Post Workout plate

Втората табела, която представяме, е табела „След тренировка“. Препоръките за табела след тренировка са за тези, които изпълняват интензивни упражнения. Яжте храна след тренировка скоро след интензивните си упражнения.

Какво има на табелката за PN тренировка

Тази плоча ни помага да се възползваме от метаболитния отговор на организма при упражнения. Той включва нишестени въглехидрати и протеини, които са страхотни по време на повишен толеранс към глюкозата (по време на периода след тренировка). Също така съветваме комбинация от зеленчуци и плодове.

Ще забележите, че тук няма много мазнини. По-високо съдържание на мазнини след тренировка забавя храносмилането и усвояването на протеини и въглехидрати. Затова препоръчваме да получавате най-много диетични мазнини по време на хранене по всяко време и най-много диетични въглехидрати по време на хранене с PW. Имайте предвид, че не предлагаме да избягвате мазнини. Просто минимизирайте добавената мазнина.

Забележете, че порцията след тренировка е малко по-голяма, тъй като добавяме малка гарнитура със скорбялни въглехидрати върху пълна чиния с протеини и плодове/зеленчуци. Разбира се, трябва да се използват по-малки или по-големи плочи според размера на тялото.

По отношение на избора на храна, чинията Post Workout все още се основава на цели, непреработени храни, с местни и органични селекции, когато е възможно.

За растителен ядец

Въпреки че ядещите на растителна основа (т.е. вегани) съставляват само 1-2% от населението, те са едни от най-съзнателните и инициативни индивиди в хранително отношение. Ето защо решихме да измислим плоча на растителна основа с помощта на Райън Андрюс, дългогодишен ядещ на растителна основа.

Какво има на плочата на растителна основа PN

Голямо разнообразие от зеленчуци без скорбяла, в комбинация с източник на протеини и здравословни мазнини, трябва да доминират в чинията на растителния ядец, точно както по всяко време.

Препоръчваме да включите по-малки количества минимално преработени плодове и нишесте, за да отговорите на енергийните нужди. И както при всички хранения, независимо от времето или вида, коригирайте размера на плочата и общия прием според размера на тялото и енергийните нужди. И спрете да се храните с 80% пълнота.

Наука + резултати от реалния свят = идеалните препоръки за плоча

Предполагаме, че табелките Anytime и Post Workout по-горе са по-полезни от MyPlate за реални хора, особено тези, които спортуват. Тези плочи се основават на солидни научни данни и - може би най-важното - на реалния опит с храненето (и дългосрочен успех) на хиляди клиенти.

Виждате ли, Precision Nutrition в момента управлява най-голямата програма за трансформация на тялото в света. Над 10 000 мъже и жени са взели участие в PN Coaching и само през последните 5 години нашите клиенти са отслабнали повече, отколкото през всичките 11 сезона на най-големия губещ, взети заедно.

Не е изненадващо, че препоръките, които посочихме по-горе, са в основата на това, на което учим нашите клиенти. Така че не само, че този подход има смисъл, той работи.

Изтеглете плочите Precision Nutrition

Създадохме един-единствен справочник, който обобщава всички наши препоръки за „чиния“. Щракнете тук, за да го изтеглите, разпечатате и споделите с приятели, семейство или клиенти.

Светът на здравето и фитнеса понякога може да бъде объркващо място. Но не е задължително.

Позволете ни да ви помогнем да разберете всичко с този безплатен специален доклад.

В него ще научите най-добрите стратегии за хранене, упражнения и начин на живот - уникални и лични - за вас.