Подробен преглед на симптомите на хранителна чувствителност | Everlywell

Когато изглежда, че пазарът е наситен с ГМО, преработени храни, пестициди със късно нанасяне и трудно произнасящи се загадъчни съставки върху етикетите на храните, е трудно да не се чудите какви ефекти имат тези „модернизирани“ храни върху нашите тела, особено когато разгледаме как хранителните алергии и чувствителност безспорно се увеличават. Все повече науката свързва точките между храните, които ядем, червата и начина, по който се чувстваме.

Симптомите могат да променят гамата, когато срещнем храни, които не са съгласни с нас. Някои можем да видим, други да усетим, други влияят на настроението ни, а някои просто ни разболяват. Мнозина остават незабелязани или се бъркат с нещо друго. Всички те имат едно общо нещо: всеки симптом е начинът на нашето тяло да съобщи какво се случва вътре. И слушането на нашето тяло никога не е било по-важно - от това зависи вашето здраве (а може би и животът ви).

Вашето тяло срещу храната, която ядете

Докато хранителните алергии и чувствителността произтичат от това, че тялото ви не се съгласява с определени съставки, има ключови разлики, които трябва да знаете, когато става въпрос за поемане на отговорност за вашето здраве. Времето на симптомите, тежестта на всеки и как тялото ви реагира отвътре са ключови различия тук. Хранителната алергия предизвиква незабавна реакция от имунната система, произвеждайки IgE антитела за неутрализиране на чуждото вещество (известна още като нарушаващата храна).

чувствителност

Симптомите се проявяват силно и бързо, засягайки множество органи, дори при най-малкото излагане на нарушаващата храна. Сърбящите кошери, EpiPen, пътуването до ER. Нищо чудно, че хранителните алергии изглежда привличат повече внимание - от нашите връстници, училища, медицинска общност, дори авиокомпании. И честотата на тези алергични реакции изглежда е във възход; едно проучване установи, че хранителните алергии са се увеличили с тревожните 18% между 1997 г. и 2007 г.

Реакциите от хранителната чувствителност, от друга страна, са имунни отговори, медиирани от IgG антитела. Симптомите, които обикновено са изолирани в храносмилателната система или хронично възпаление, могат да се забавят до 48 часа и често се бъркат с нещо друго. Това прави диагнозата особено трудна. Мнозина прекарват цял ​​живот в лечение на симптоми с лекарства без рецепта, вместо да диагностицират първопричината, увеличавайки риска от сериозни заболявания по-късно в живота.

И за двамата най-добрият план за игра е да се определят задействащите храни, да се избягват и да се живее без симптоми. Първата стъпка е да обърнете внимание на симптомите си и да разберете какво означават те.

Симптоми на хранителна алергия

Когато тялото ви има алергична реакция към храна, имунната ви система започва. Тези симптоми могат да бъдат животозастрашаващи и могат да се появят почти веднага след поглъщане на храна, предизвикваща задействането. Трудно е да пропуснете симптомите. Поради тази причина е по-лесно да се диагностицира и вероятно знаете, че го имате. Никога не забравяте онази салата с връзки с орехи, която ви надуваше в кошерите с неподходяща дебела устна.

Разбирането на предупредителните знаци и знанието кога да получите помощ са важни за тези, които страдат от хранителни алергии, особено тежки. Важно е да запомните, че леките реакции могат да станат сериозни за много кратък период от време. Може да имате храна за задействане няколко пъти с леки реакции, преди да настъпи основна реакция.

  • Кожата става зачервена, зачервена, подута, суха, сърбяща или развива копривна треска или екзема
  • Очите могат да са сърбящи, воднисти и червени
  • Вътрешността на ушите ви може да усеща сърбеж
  • Устата ви може да се чувства изтръпващо, сърбящо или да има забавен вкус
  • Лицето, езикът или устните ви могат да се подуят
  • Кашлица, хрипове, кихане или хрема
  • Разстроен стомах, повръщане, спазми, диария
  • Усещане за замаяност или замаяност
  • Капки в кръвното налягане
  • Построени дихателни пътища поради подуване на езика, гърлото или гласните струни
  • Шок
  • Болка в гърдите или слаб, неравномерен сърдечен ритъм
  • Чувство за слабост, объркване или отпадналост
  • Анафилаксия, най-сериозната остра алергична реакция

Всяка година в Съединените щати има приблизително 30 000 посещения на спешна помощ, 2000 хоспитализации и 150 смъртни случая поради анафилаксия, което го прави сравнително рядко явление. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да се подложите на тестване и да носите два EpiPens, където и да отидете. Смъртните случаи на хранителни алергии могат да бъдат предотвратени и с повишена информираност се надяваме тези статистики да паднат.

Общи нарушители

Докато повече от 160 храни могат да предизвикат хранителни алергии, осем храни представляват почти 90 процента от всички свързани с храната алергични реакции с потенциал за сериозни странични ефекти. Всъщност реакциите могат да бъдат толкова сериозни, че има закони, които да защитават тези, които страдат от тях. Следващите осем нарушители и всяка съставка, която съдържа протеини, получени от един или повече от тях, са определени като „основни хранителни алергени“ от Закона за етикетиране на храните и защита на потребителите (FALCPA). Това означава, че производителите трябва да включват специфични отказ от отговорност върху своите опаковки.

  • Мляко
  • Яйца
  • Фъстъци
  • Дървесни ядки като орехи, кашу или бадеми
  • Риба
  • Черупчести
  • Соя
  • Пшеница

Най-честите алергии за възрастни включват риба, черупчести, костилкови плодове като праскови, сливи и кайсии, ядки, семена и фъстъци. Малко по-рядко се срещат царевица, желатин, говеждо, пилешко, свинско, семена като сусам, слънчоглед и мак и подправки като ким, кориандър, чесън и горчица. По принцип никоя храна не е извън масата, когато става въпрос за потенциални алергени.

Нека разгледаме още няколко подробности за някои от най-често срещаните алергии.

Фъстъчена алергия

Реакциите на този западен продукт - технически бобови растения, които не са истински ядки - са основната причина за тежки реакции към храната, включително анафилаксия. Дори микроскопичното количество фъстъчен прах може потенциално да предизвика тежки реакции и изглежда се увеличава. Едно проучване от 2010 г. заключава, че алергиите към фъстъци при деца са се увеличили повече от три пъти между 1997 и 2008 г., тревожна статистика предвид тежките реакции, свързани с популярната съставка.

Яйчна алергия

Яйчните белтъци са по-склонни да предизвикат реакции, отколкото жълтъка, но е възможно да можете да понасяте жълтъка, а не белтъка - или обратно. По-чести при деца, отколкото при възрастни, симптомите могат да варират от леки до тежки, честите реакции включват запушване на носа, обрив, копривна треска, повръщане и други храносмилателни проблеми и много рядко анафилаксия. Изрязването на яйца от диета е предизвикателство, тъй като яйцата са съществена, гъвкава съставка в толкова много храни; те служат като емулгатор в продукти като майонеза, свързващо вещество в рецепти като кюфте и аератор в сладкиши.

За ваксина? Важно е да се отбележи, че няколко ваксини съдържат яйчни протеини, включително шарка-паротит-рубеола, която обикновено се счита за безопасна за тези с алергии към яйца, противогрипна ваксина, която се счита за безопасна за повечето алергични хора, и жълта треска, която е силно се препоръчва срещу тези с алергии към яйца. Идентифицирането на тази алергия и говоренето с Вашия лекар преди вашите имунизации е добра идея.

Млечна алергия

Млякото съдържа 25 различни молекули, идентифицирани от учените, за да предизвикат реакции. Протеините в млякото, като лактоглобулин, лакталбумин, казеин и суроватка, са най-честите виновници. Макар че за алергичните към млечни продукти може да изглежда очевидно да избягват неща като сладолед, млечен шоколад и сосове на основата на сметана, малко по-малко очевидно е, когато млечен протеин като казеин може да се намери в соевите продукти, обикновен заместител на млечните продукти.

За да не се бърка с непоносимостта към лактоза, алергиите към млякото идват с безброй симптоми, включително всички видове проблеми с храносмилането, болки в корема, копривна треска, сърбеж и дори колики при бебета. Алергиите към млякото са третата най-честа причина за анафилаксия, след фъстъците и дървесните ядки.

Алергия към пшеница

Изглежда, че глутенът краде шоуто, когато става въпрос за хранителни реакции, заредени с въглехидрати, но истинската алергия към пшеница означава, че имате реакция към протеините в пшеницата, съвсем различно нещо. Ако премахнете пшеницата от вашата диета и симптомите ви изчезнат, имате алергия към пшеница. Ако симптомите продължават дори след като сте изрязали други зърна, е по-вероятно да имате реакция към глутен.

За тези с алергии към пшеница, ограничете приема на въглехидрати и избягвайте храни като тестени изделия и хляб. Също така не забравяйте, че неща като Play-Doh, козметика и продукти за баня могат да съдържат съставки на основата на пшеница, които могат да предизвикат реакция при контакт.

Симптоми на хранителна чувствителност

Симптомите на хранителна чувствителност и храните, които ги причиняват, са навсякъде. Добавете факта, че реакциите могат да се забавят и симптомите могат да бъдат впечатляващо измамни, имате рецепта за много въпросителни и объркване. Ако имате пълен набор от проблеми с храносмилането, чувствителността към храната може да е очевиден отговор, тъй като храносмилателната ни пътека е първата, която влиза в пряк контакт с храната. Но какво ще стане, ако имате болки в кръста от лошо храносмилане или страдате от хронична задръстване на синусите или мозъчна мъгла? Умът ви вероятно не би скочил към чувствителността към храната като причина.

Ето няколко от многото симптоми, свързани с чувствителността към храната:

Храносмилателни проблеми

Храносмилателният тракт е първата линия на контакт с храната, така че не е изненадващо, че най-честият отговор се забелязва в храносмилателната система.

  • Надут корем след хранене
  • Рефлукс
  • Диария
  • Трудности при отслабване
  • Излишък на газ
  • Миризлив газ

Дихателни проблеми

Респираторните проблеми обикновено са свързани със чувствителността към млечните продукти, за които е известно, че увеличават производството на лигавици.

  • Хрема
  • Хронична конгестия на синусите
  • Астма

Проблеми с кожата

Като най-големият ви орган, кожата отразява цялостното ви здраве. Докато корекцията на диетата може да не е отговорът на всичките ви проблеми с кожата, имунната ви система „говори“ през кожата ви и е важно да слушате.

  • Акне
  • Екзема
  • Суха и сърбяща кожа
  • Тъмни кръгове под очите

Психологически въпроси

Това, което ядем, може да повлияе на това как се чувстваме физически и те също могат да саботират психологическото здраве. Чувствам се тъжен? Помислете два пъти, преди да изядете чувствата си.

  • Настроение
  • Мозъчна мъгла
  • Депресия
  • Умора
  • Хиперактивност
  • Безпокойство

Други сериозни странични ефекти

Възможностите са безкрайни, що се отнася до това как определени храни ни карат да се чувстваме. Идентифицирането на задействащите храни и обръщането на внимание на това, което се случва в тялото ви, са критични стъпки за оптимизиране на вашето здраве.

  • Възпаление
  • Болки в ставите
  • Мигрена
  • Главоболие
  • Хронични ушни инфекции (често при деца с чувствителност към млечни продукти)

Вероятни заподозрени: Какво ви разболява?

Въпреки че чувствителността към храната варира от човек на човек, има няколко често срещани съставки, често свързани с непоносимост към храна. Много от тези чувствителни храни се припокриват с често срещани причини за хранителна алергия. Те включват:

  • Млечни продукти
  • Храни, съдържащи глутен (пшеница, ръж, ечемик)
  • Царевица
  • Соя
  • Яйца
  • Черупчести
  • Говеждо, свинско и агнешко (много животни се отглеждат върху царевица и соя)
  • Хранителни добавки като сулфити или изкуствен оцветител
  • Храните с високо съдържание на FODMAP или ферментируеми олигозахариди, дизахариди, монозахариди и полиоли са определени въглехидрати, които се срещат в често срещаните, често здравословни храни, които са ферментиращи, осмотични и лошо усвоявани, което води до храносмилателен дистрес и натрупване на чревни газове. гадост!
    • Ето няколко примера: сушени плодове, костилкови плодове, череши, ябълки, манго, папая, заквасена сметана, извара, кисело мляко, мляко от крави, овце или кози, боб, леща, тиква, чесън, гъби, зеле, броколи, лук, кафе, високофруктозен царевичен сироп, агава и изкуствени подсладители. Шоколадът за съжаление също попада в тази категория.

Голямата дискусия за глутена

Процъфтяващата многомилиардна индустрия за хранителни продукти без глутен би ви накарала да мислите, че по-голямата част от възрастните в САЩ не могат да се справят с глутена си. Всъщност едно проучване предполага, че до 30% от възрастните в САЩ се опитват да намалят глутена по здравословни причини. Безглутеновата тенденция, противоречива тема сред специалистите по хранене и лекарите, се превърна в синоним на по-здравословни възможности, които помагат при отслабване.

Така че има ли някаква наука зад тази идея или това е просто маркетинг?

Много пъти броят на калориите, съдържанието на мазнини и цените са по-високи при диета без глутен, като не предлагат истинско хранително предимство пред продуктите, съдържащи глутен. Повечето експерти се съгласяват, че освен ако нямате състояние, което се влошава от приема на глутен - като болест на целиакия или болест на Хашимото - начинът на живот без глутен не е необходим. И двете автоимунни заболявания са сравнително редки, като 1% от САЩ страда от целиакия и 5% от населението е засегнато от болестта на Хашимото (известна още като тиреоидит на Хашимото).

С толкова ниски цифри, как да оправдаем защо една трета от обществеността смята, че трябва да се храни без глутен? Чувствителността към глутения към целиакия (NCGS) може да бъде отговорът. Изследванията показват, че 18 милиона американци имат чувствителност към глутен, цифра шест пъти по-висока от болестта на целиакия. За тези с NCGS глутенът може да стимулира редица симптоми на чувствителност, включително ADHD-подобно поведение, мозъчна мъгла, възпаление и храносмилателни проблеми. Ако симптомите изчезнат, когато глутенът бъде елиминиран от вашата диета и сте тествали отрицателно за заболявания като цьолиакия и тиреоидит на Хашимото, всички признаци сочат към нецелиакична чувствителност към глутен.

Лесно е да се отдаде голяма част от безглутеновата тенденция на необосновани факти, модни диети и безглутенови ентусиасти, които се смятат за „аматьорски“ диетолози или се консултират с д-р Google за информация. Много от тях са само маркетингови, ясни и прости. Но едно е сигурно: все повече наука подкрепя идеята, че някои хора просто не могат да понасят глутен и явленията изглежда са във възход. Въпреки че не разбираме всяка част от пъзела, това не е нещо, което трябва да пренебрегваме. Преди да скочите на безглутеновия влак, от съществено значение е да се тествате за тази чувствителност и да говорите с професионалист.

Призоваване на експерти

Може би си мислите, че въз основа на симптомите и времето на реакция можете да направите самодиагностика. Но що се отнася до връзката между тялото и храната, самодиагностиката може да бъде опасна, особено когато става въпрос за пренебрегване на сериозни основни проблеми. Може би си мислите например, че чувствителността към глутен е виновна за вашите симптоми, когато това може да е целиакия, по-сериозно състояние, което би изисквало различно лечение. Нещо повече, самодиагностиката може да доведе до ненужни и потенциално вредни диети, които лишават тялото ви от нужните хранителни вещества. Това е едно нещо, което трябва да оставите на професионалистите. А комплектите за здравни тестове Everlywell у дома правят това супер просто и достъпно от уюта на вашия собствен дом.

Как работи тестването за чувствителност към храната?

Технически погледнато, комплектът за чувствителност към храна на Everlywell използва ензимно-свързан имуносорбентен анализ, наричан още ELISA, за откриване и измерване на IgG антитела в кръвта ви, което тества непоносимостта на тялото ви към 96 специфични храни, когато кръвта ви е изложена на тях. Тестът IgG от Everlywell, както и всички наши продукти, се прави от дома в удобно за вас време. Комплектът пристига на входната ви врата с колекционна карта, ланцети, пакет USPS и всички необходими консумативи. След като получите резултатите от домашните здравни тестове, Everlywell ще ви предостави съобразени съвети въз основа на това, което научаваме.

Подобно на теста ALCAT, и двата теста откриват хранителна чувствителност. Но начинът, по който тестваме пробата на пациента, е това, което ни отличава. Тъй като ALCAT използва клетъчен подход за тестване за чувствителност, те изискват много повече кръв, която трябва да бъде взета в определено съоръжение и може да бъде допълнително заплащане. Everlywell си партнира с най-изявените CLIA-сертифицирани лаборатории в цялата страна за нашите специални тестове. Нещо повече, нашият тест струва половината от цената на ALCAT.

Как се диагностицират хранителните алергии?

Everlywell не предлага домашни здравни комплекти за хранителни алергии. Консултацията с Вашия лекар или алерголог е първостепенна стъпка. Тъй като симптомите могат да бъдат животозастрашаващи, това не е нещо, което попада в категорията на самодиагностиката. След като прегледате медицинската си история с вас, Вашият лекар ще използва един от следните методи, за да ви помогне да разберете симптомите.

  • Кожен тест: Малки количества алергени се нанасят върху кожата, последвани от малко убождане с игла. Ако убождането стане червено или сърби, това означава, че всъщност сте алергични.
  • Кръвен тест: Проверява броя на антителата igE, произведени в тялото ви. В тест на igE повишените нива на някои антитела помагат да се идентифицират реакциите към определени храни.
  • Хранителен дневник: Документирайте какво ядете и възможните симптоми, които следват. Използвайте елиминационна диета, за да отстраните заподозрените виновници един по един в продължение на две до осем седмици (колкото по-дълго, толкова по-добре).