Изборът да сложите риба на чинията си може да изглежда умен, здравословен, дори отговорен избор. Но заобикалянето на тези същества е бурно море от противоречия: Вреден ли е живакът в рибите? Здравословни ли са отглежданите риби като диви? Изглежда, че всяко ново проучване внася повече объркване. Претегляме доказателствата дали рибата заслужава да бъде в списъка ви за пазаруване.

минусите

ПРОФЕСИОНАЛИСТИ: сервиране на омега-3

ТАЗИ ЧЛЕН Е

Изключително за абонати!

Само $ 1 на седмица за 6 месеца

Специална оферта само за вас. Неограничен достъп.

Изборът да сложите риба на чинията си може да изглежда умен, здравословен, дори отговорен избор. Но заобикалянето на тези същества е бурно море от противоречия: Вреден ли е живакът в рибите? Здравословни ли са отглежданите риби като диви? Изглежда, че всяко ново проучване внася повече объркване. Претегляме доказателствата дали рибата заслужава да бъде в списъка ви за пазаруване.

ПРОФЕСИОНАЛИСТИ: сервиране на омега-3

ДОСТИГЛИ СЕ ОГРАНИЧЕНОТО ОТ БЕЗПЛАТНИ ИСТОРИИ

Абонирай се сега

Само $ 1 на седмица за 6 месеца

Специална оферта само за вас. Неограничен достъп.

Получете достъп сега Вече сте текущ абонат? Впиши се

Изборът да сложите риба върху чинията си може да изглежда умен, здравословен, дори отговорен избор. Но заобикалянето на тези същества е бурно море от противоречия: Вреден ли е живакът в рибите? Здравословни ли са отглежданите риби като диви? Изглежда, че всяко ново проучване внася повече объркване. Претегляме доказателствата дали рибата заслужава да бъде в списъка ви за пазаруване.

ПРОФЕСИОНАЛИСТИ: сервиране на омега-3

Рибените масла са най-добрият източник на омега-3 мастни киселини.

Това е от решаващо значение, тъй като телата ни не могат да произвеждат тази добра мазнина от нулата и не можем да живеем без омега-3. Те насърчават хомеостазата в цялото тяло, помагайки на системата ни да се нормализира, ако се измъкне, казва доцентът от Университета в Торонто Ричард Базинет, експерт по метаболизма на мастните киселини.

Проучванията показват, че омега-3 намаляват риска от смърт от инфаркт с 9%, казва Базинет. Те намаляват възпалението, регулират сърдечния ритъм, намаляват кръвното налягане, отпускат артериалните стени и правят кръвта по-малко съсирваща се.

Изследванията също започват да показват, че тази мастна киселина може да намали риска от депресия, деменция, когнитивен спад, артрит и шизофрения.

И е жизненоважно за развитието на мозъка на плода и бебето.

Някои хора са загрижени за рибата, тъй като тя съдържа живак, отрова, която се свързва с кратко време и забавяне на бебетата, които се учат да ходят и говорят.

Но има разлика между отравянето с живак и ниските нива на живак във всички риби, казва Базинет.

Няма официално ограничение за количеството риба, което трябва да консумираме. Но повечето хора се придържат към не повече от 150 g на седмица големи риби с дълъг живот, като портокалова груба, акула, марлин и пресен тон, според Health Canada. Бременните жени и кърмещите майки трябва да се ограничават до 150 g на месец.

„Просто не яжте акула седем пъти седмично“, казва Базинет, „и ще се оправите.“

ПРОТИВ: Нещо е рибено

В морето просто няма достатъчно риба.

Ако продължим да консумираме риба при сегашната ни скорост, „ще свършим до 2050 г.“, казва професорът от университета в Торонто д-р Дейвид Дженкинс, канадски изследователски катедра по хранене и метаболизъм.

Дженкинс посочва близката загуба на треската на източното крайбрежие на Канада през 90-те години като сигнал за събуждане, но казва, че тя не е получила резонанс по целия свят. „Халкионните дни на рибата свършиха“, казва той. „Има ли други неща, които можем да направим в живота си, за да ни направим здрави, които да не включват застрашени видове?“

Health Canada препоръчва поне две порции риба седмично, но това не отчита екологичното въздействие, казва Базинет.

Купувачът внимавайте: Ако ядете риба по здравословни причини, уверете се, че знаете откъде идва. Отглежданите във ферми риби може да са склонни към заболявания и те могат да имат драстично намалени нива на омега-3, тъй като те вероятно се хранят с рибно брашно вместо с водорасли, казва Базинет.

Вземете отглеждана тилапия. Той едва има омега-3, казва той. "Шегуваме се и го наричаме пилето на морето."

Друг недостатък: Рибата може да бъде много скъпа. Хранителният магазин Fiesta Farms в западната част на Торонто продава камбала за 21,99 долара за лира.

Долна линия

Не всички риби са създадени равни.

По-големите риби, които имат по-дълъг живот и са по-високи по хранителната верига, като лаврак, акула и треска, имат по-високи нива на живак, отколкото малките риби, като сардини, скумрия и аншоа, които ядат основно водорасли. Също така е по-вероятно да попаднат в списъка на застрашените видове.

Така че, без значение кой сте - бременна жена, кърмеща майка, малко дете или средностатистически възрастен - ако се придържате към малките, диво уловени, студени водни риби, които се попълват бързо, като се възпроизвеждат често, наистина няма как да сбъркате в хранително, или етично.

„Трудно мисля за по-здравословен източник на протеини“, казва Базинет.

Регистрираният диетолог Шауна Линдзон се съгласява. Тя казва, че за да отговорим на седмичните препоръки на Health Canada, трябва да консумираме между 1400 и 3500 милиграма омега-3 на седмица.

Това възлиза на много по-малко, отколкото бихте си помислили: около една порция или 75 грама дива уловена атлантическа сьомга (1 920 милиграма омега-3) два пъти седмично.

Когато избирате риба, не забравяйте, че рибата с розово месо, като сьомга и пъстърва, обикновено е с по-високо съдържание на омега-3, отколкото сортове с бяло месо.

Също така можем да получим омега-3 от растения, като листни зеленчуци, лен, орехи и соя, но те не са толкова добър източник на мастна киселина.

И при 6,99 долара за килограм атлантическа сьомга във Фиеста, това също няма да разбие банката.