Доматеният сок е популярна напитка, която осигурява широка гама от витамини, минерали и мощни антиоксиданти (1).

полезен

Той е особено богат на ликопен, мощен антиоксидант с впечатляващи ползи за здравето.

Някои обаче смятат, че доматеният сок не може да бъде здравословен като цяло домати поради високото съдържание на натрий, открито в някои марки.

Тази статия разглежда потенциалните ползи за здравето и дефекти на доматения сок.

Доматеният сок е популярна напитка, приготвена от сок, приготвен от пресни домати.

Въпреки че можете да си купите чист доматен сок, много популярни продукти - като V8 - го комбинират със сокове от други зеленчуци като целина, моркови и цвекло.

Ето информация за фуража за 1 чаша (240 ml) 100% консервиран доматен сок (2):

  • Калории: 41
  • Протеин: 2 грама
  • Фибри: 2 грама
  • Витамин А: 22% от дневната стойност (DV)
  • Витамин Ц: 74% DV
  • Витамин К: 7% DV
  • Тиамин (витамин В1): 8% DV
  • Ниацин (витамин В3): 8% DV
  • Пиридоксин (витамин В6): 13% от DV
  • Фолиева киселина (витамин В9): 12% от DV
  • Магнезий: 7% DV
  • Калий: 16% DV
  • Мед: 7% DV
  • Манган: 9% от DV

Както можете да видите, доматеният сок е много хранителен и съдържа много важни витамини и минерали.

Например, пиенето само на 1 чаша (240 ml) доматен сок почти покрива дневните нужди от витамин С и отговаря на 22% от витамин А под формата на алфа- и бета-каротеноиди.

Каротеноидите са пигменти, които се превръщат във витамин А в тялото ви (3).

Този витамин е от съществено значение за здравото зрение и поддържането на тъканите.

Тези каротеноиди не само се превръщат във витамин А, но действат и като мощни антиоксиданти, предпазвайки клетките ви от увреждане, причинено от нестабилни молекули, наречени свободни радикали.

Увреждането на свободните радикали е свързано с хронични състояния като сърдечни заболявания и се смята, че играят роля в процеса на стареене (4, 5).

В допълнение, доматеният сок е изпълнен с магнезий и калий - два минерала, жизненоважни за здравето на сърцето (6, 7).

Също така е отличен източник на витамин В, включително фолат и витамин В6, които са важни за вашия метаболизъм и много други функции (8, 9).

Обобщение Доматеният сок е богат на много витамини и минерали, които са от съществено значение за вашето здраве, включително витамин С, витамин А, витамини В, калий и магнезий.

Доматеният сок е концентриран източник на мощни антиоксиданти като ликопен, каротиноиден билков пигмент, който е свързан с впечатляващи ползи за здравето.

Всъщност американците получават повече от 80% от ликопена си от домати и продукти като доматен сок (10).

Ликопенът предпазва клетките ви от увреждане от свободните радикали, което намалява възпалението в тялото ви (11).

Много изследвания показват, че пиенето на доматен сок, богат на ликопен, има благоприятен ефект върху вашето здраве - особено чрез намаляване на възпалението.

Например, двумесечно проучване на 30 жени установи, че тези, които пият 1,2 чаши (280 ml) доматен сок на ден - съдържащи 32,5 mg ликопен - имат значително намаляване на нивото на възпалителен протеин в кръвта, наречен адипоцини.

Освен това жените са имали значително увеличение на нивата на ликопен в кръвта и значително намаляване на холестерола и обиколката на талията (12).

Второ проучване при 106 жени с наднормено тегло отбелязва, че пиенето на 1,3 чаши (330 ml) доматен сок на ден в продължение на 20 дни значително намалява възпалителните маркери, като интерлевкин 8 (IL-8) и тумор некрозис фактор алфа (TNF-α), в сравнение с контролната група (13).

В допълнение, пет седмици проучвания при 15 души показват, че участниците, които пият 0,6 чаши (150 ml) доматен сок на ден - равно на 15 mg ликопен - значително намаляват серумните нива на 8-оксо-2-деоксигуанозин 8). -oxodG) след обширни физически упражнения (14).

8-oxodG е маркер за увреждане на ДНК, причинено от свободните радикали. Високите нива на този маркер са свързани с хронични заболявания, като рак на гърдата и сърдечни заболявания (15).

В допълнение към ликопена, доматеният сок също е чудесен източник на витамин С и бета-каротин - два други антиоксиданта със силни противовъзпалителни свойства (16, 17).

Обобщение Доматеният сок е концентриран източник на ликопен, антиоксидант, за който е доказано, че намалява възпалението в много проучвания. Също така съдържа мощни антиоксиданти на витамин С и бета-каротин.

Изследванията показват, че диета, богата на домати и доматени продукти, като доматен сок, може да намали риска от някои хронични заболявания.

Той може да подобри рисковите фактори за сърдечни заболявания

Доматът отдавна се свързва с подобрено здраве на сърцето.

Те съдържат мощни антиоксиданти, като ликопен и бета-каротин, които помагат за намаляване на рисковите фактори на сърдечните заболявания като високо кръвно налягане, висок холестерол и натрупване на мазнини в артериите (атеросклероза).

Преглед на 584 души установи, че тези с богато на домати дете и домати имат значително намален риск от сърдечни заболявания в сравнение с тези, които са приемали малко домати (18).

Друг преглед на 13 проучвания показва, че ликопенът от доматени продукти, приемани в дози над 25 mg дневно, понижава нивото на "лошия" LDL холестерол с около 10% и значително намалява кръвното налягане (19).

За справка, 1 чаша (240 ml) доматен сок осигурява приблизително 22 mg ликопен (20).

Освен това, преглед на 21 проучвания, свързани с добавките на доматени продукти със значително намаляване на нивото на "лошия" LDL-холестерол, възпалителен маркер IL-6 и значителни подобрения в кръвния поток (21).

Може да предпази от някои видове рак

Поради високото ниво на полезни хранителни вещества и антиоксиданти, доматеният сок показва противоракови ефекти в няколко проучвания.

Преглед на 24-те проучвания е свързан с висок прием на домати и доматени продукти със значително намален риск от рак на простатата (22).

В изследване с епруветка екстрактът от ликопен от доматени продукти инхибира растежа на раковите клетки на простатата и дори индуцира апоптоза или клетъчна смърт (23).

Проучванията върху животни също показват, че доматените продукти могат да имат защитен ефект срещу рак на кожата.

Мишките, хранени с червен домат на прах в продължение на 35 седмици, са имали значително по-малко развитие на рак на кожата след излагане на UV лъчение, отколкото мишките на контролната диета (24).

Въпреки че тези резултати обещават, са необходими повече изследвания, за да се разбере как продуктите от домати и доматени сокове могат да повлияят на развитието на рак при хората.

Обобщение Доматеният сок и други доматени продукти могат да намалят риска от някои видове рак. Необходими са обаче повече изследвания в тази област.

Въпреки че доматеният сок е много хранителен и може да осигури впечатляващи ползи за здравето, има някои недостатъци.

Най-големият недостатък може да бъде, че повечето видове натрий са. Много продукти от доматен сок съдържат добавена сол - което увеличава съдържанието на натрий.

Например, сервирането на Campbell от 100% (140 ml) 100% доматен сок съдържа 980 mg натрий - което е 43% от DV (25).

Диетата с високо съдържание на натрий може да бъде проблематична, особено за хора, които се считат за податливи на сол.

Някои групи хора, като афро-американците, са по-често засегнати от храни с високо съдържание на натрий (26).

В допълнение, проучванията показват, че детето с високо съдържание на натрий може да допринесе за високо кръвно налягане (27).

Друга капка доматен сок е, че той е с малко по-ниско съдържание на фибри от цели домати. С тези думи доматеният сок е дори с по-високо съдържание на фибри, отколкото много други плодови напитки като ябълков сок и портокалов сок без пулп (2).

Имайте предвид, че много доматени напитки имат и други видове плодове, които могат да увеличат калорийността и съдържанието на захар. Някои версии дори могат да имат добавени захари.

Когато търсите здравословен сорт, изберете 100% доматен сок без сол или захар.

В допълнение, хората с гастроезофагеална рефлуксна болест (ГЕРБ) може да искат да избягват доматен сок, защото той може да изостри симптомите (28).

Обобщение Някои видове доматен сок могат да бъдат богати на натрий и да съдържат добавени захари. Този сок може също така да изостри симптомите при хора с ГЕРБ.

Доматеният сок може да бъде добър избор за напитки за много хора.

Соковият доматен сок го прави отличен избор за тези с повишени хранителни нужди, като например възрастните хора и тези, които пушат.

Например хората, които пушат цигари, се нуждаят от повече витамин С, отколкото тези, които не го правят. Тъй като доматеният сок е особено богат на това хранително вещество, може да бъде умен избор, ако пушите (29).

Много възрастни хора имат ограничен достъп до храна и са склонни да ядат по-малко питателни храни. Доматеният сок може да бъде удобен и вкусен начин да ви помогне да задоволите нуждите си от много хранителни вещества (30).

Освен това, заместването на нездравословни напитки, като плодов пунш, сода и други подсладени напитки, с доматен сок е здравословен начин за всеки да подобри диетата си.

Пиенето на 100% доматен сок без сол или захар е чудесен начин да увеличите приема на хранителни вещества.

Как да си направите собствен доматен сок

За креативните в кухнята домашно приготвен доматен сок може лесно да се приготви с няколко хранителни вещества.

Просто гответе нарязаните пресни домати за 30 минути на умерен огън. Когато се охлади, поставете доматите в блендера или кухненския робот и пулсирайте, докато постигнете желаната консистенция.

Можете да смесвате доматената смес, докато се постигне текстурата на напитката или да я оставите по-плътна за соса.

Доматите могат да се комбинират с други зеленчуци и билки, като целина, червени чушки и риган, с цел допълнително увеличаване на съдържанието и вкуса на храната.

Полезен съвет е да добавите малко зехтин, когато готвите домати. Тъй като ликопенът е мастноразтворимо съединение, яденето или пиенето на домати с ниско съдържание на мазнини увеличава наличността му в тялото ви (31).

Обобщение Замяната на подсладени напитки като сода с доматен сок може да бъде от полза за вашето здраве. Направете свой доматен сок у дома, като преработите варени домати в блендера

Доматеният сок е богат на хранителни вещества като витамин С, витамин В и калий.

Също така е отличен източник на антиоксиданти, като ликопен, който може да намали възпалението и риска от сърдечни заболявания и някои видове рак.

Не забравяйте да купите 100% доматен сок без добавена сол или захар - или създайте свой собствен дом.