Резюме

Функционалните храни са предизвикателство за хранителните политики, тъй като поставят под въпрос централните идеи по начина, по който са разработени политиките за здравето на храните през последните десетилетия. Водени от пазарните участници вместо от публичните власти и съсредоточени върху ролята на единичните храни и единичните съставки в храните за здравето, те противопоставят традиционната мъдрост зад хранителните политики, които подчертават ролята на диетата като цяло за здравето. Социологическата литература за храните в ежедневието показва, че техническата рационалност -съществува с други хранителни рационалности, като практически и икономически рационалности, социални и рационални рационалности, и символични рационалности, които влияят на обикновените навици на хранене на гражданите Проверката на нестандартните възгледи и експертните познания за храните и здравето показват, че съществува скептицизъм по отношение на основата и баланса на експертните съвети. Критичните моменти по отношение на това как функционалните храни могат да повлияят на рутините в популациите, имащи значение за общественото здраве, включват факта, че те насърчават начин на мислене за храните и здравето, който е в конфликт с добре установените практически начини за осигуряване на балансирана диета.

определят

Това е визуализация на абонаментното съдържание, влезте, за да проверите достъпа.

Опции за достъп

Купете единична статия

Незабавен достъп до пълната статия PDF.

Изчисляването на данъка ще бъде финализирано по време на плащане.

Абонирайте се за списание

Незабавен онлайн достъп до всички издания от 2019 г. Абонаментът ще се подновява автоматично ежегодно.

Изчисляването на данъка ще бъде финализирано по време на плащане.

ПРЕПРАТКИ

Андерсон, S., Matens Roller - социологически гастрономи (Роли на храната - социологическа гастрономия) (Almqvist и Wicksell Förlag AB, Стокхолм, 1980).

Аструп, А., „Американският парадокс: Ролята на енергийно гъстата храна с намалено съдържание на мазнини в нарастващото разпространение на затлъстяването,“ Настоящо мнение в областта на клиничното хранене и метаболитните грижи 1 (1998), 573-577.

Bech-Larsen, T. и K. G. Grunert, „Възприеманото здравословно състояние на функционалните храни - обединено проучване на възприятието на датските, финландските и американските потребители за функционалните храни,“ Апетит 40 (1) (2003), 9–14.

Блакстър, М., Здраве и начин на живот (Routledge, Лондон, 1990).

Calnan, M., Здраве и болести. Светската перспектива (Tavistock Publications, Лондон/Ню Йорк, 1987).

Чарлз, Н. и М. Кер, Жени, храна и семейства (Manchester University Press, Манчестър/Ню Йорк, 1988).

Кристенсен, Г., „Næring og nydelse i ernæringsoplysningen [Храненето и удоволствията от храненето в публични информационни кампании],“ Tidsskriftet Antropologi (39) (1999), 95–107.

Де Йонг, Н., М. C. Ocke, H. A. C. Branderhorst и R. Friele, „Характеристики на демографските и начина на живот на функционалните потребители на храните и потребителите на хранителни добавки“, Британски вестник за храненето 89 (2) (2003), 273–281.

DeVault, M. L., Хранене на семейството. Социалната организация на грижите като полова работа (University of Chicago Press, Чикаго, 1991).

Дъглас, М. и М. Никод, „Вземане на бисквита: структурата на британските ястия“, Ново общество 19 (1974), 744–747.

Duff, J., „Настройване на менюто: Диетични насоки, корпоративни интереси и политика на хранене“, в J. Germov и L. Williams (eds.), Социалният апетит. Социология на храните и храненето (Oxford University Press, Виктория, 1999), стр. 77–94.

Fiddes, N., Месо. Естествен символ (Routledge, Лондон, 1991).

Fischler, C., „Храна, себе си и идентичност“, Информация за социалните науки 27 (2) (1988), 275–292.

Gvion Rosenberg, L., „Защо вегетарианските ресторанти сервират хамбургери?: Към разбиране на кухнята“, Semiotica 80 (1/2) (1990), 61–79.

Хааструп, Л., „De‘ rigtige ’grøntsager [„ Коректните “зеленчуци], в L. Holm (изд.), Луд, меннескер и мелтидер (Munksgaard Danmark, København, 2003), стр. 113–124.

Heasman, M. и J. Mellentin, Революцията на функционалните храни. Здрави хора, здравословни печалби? (Earthscan Publications Ltd, Стерлинг, 2001).

Halkier, B., „Консумиране на амбивалентности. Потребителско боравене с рискове, свързани с околната среда в храните, " Списание за потребителска култура 1 (2) (2001), 205–224.

Haraldsdóttir, J. и S. Thaarup, Достъп до витамин и минерал до левнесмидлер [Укрепване на храни с витамини и минерали], NORD 1989: 45 (Северния съвет на министрите, Копенхаген, 1989).

Heini, A. F. и R. L. Weinsier, „Различни тенденции в моделите на затлъстяване и прием на мазнини: Американският парадокс“, Американски вестник по медицина 102 (3) (1997), 259-264.

Herzlich, C., Здраве и болести. Социален психологически анализ (Academic Press, Лондон/Ню Йорк, 1973).

Хил и Ноултън, Проучване за хранителни, здравни и етични претенции в Европейския съюз (Комисия на ЕС, Брюксел, 2000 г.).

Holm, L., „Храна и здраве във всекидневния живот: отражения на качествени изследвания“, в E. Feichtinger и B. M. Köhler (съст.), Текущи изследвания на хранителните практики: Принос на социалните науки, Публикация от AGEV, Том 10, Допълнение към Ernährungs-Umschau (1995), стр. 74–77.

Holm, L., „Sundhed i dagliglivets madkultur: Forbrugeres tanker og handlinger [Health in Everyday Food Culture. Потребителски мисли и действия], ”в U. Kjærnes (изд.), Utfordringer i ernæringspolitikken (Северния съвет на министрите, Копенхаген, 1997), стр. 35–43.

Holm, L., C. Brombach, S. Jansson и A. Murcott, „Мисловни схващания и категории храни и здраве - доказателства от четири европейски града“ (2003, представено).

Holm, L и H. Kildevang, Материал за данни от проекта: „Концепции за качеството на храните сред потребителите и производителите на храни“. (Копенхаген ND).

Holm, L. и H. Kildevang, „Възгледите на потребителите за качеството на храните. Качествено интервю проучване, " Апетит 27 (1996), 1–14.

Holm, L. и M. Møhl, „Ролята на месото в ежедневната хранителна култура: Анализ на интервю проучване в Копенхаген“, Апетит 34 (3) (2000), 277–284.

Джеймс, У. П., „Диетичното предизвикателство за Европейския съюз“, Хранене на общественото здраве 4 (2А) (2001), 341–351.

Йенсен, К. О., „Hvad er‘ rigtig mad ’? [Какво е правилната храна?], ”В L. Holm (изд.), Луд, меннескер и мелтидер (Munksgaard Danmark, København, 2003), стр. 65–80.

Kamminga, H. и A. Cuningham, „Въведение: Науката и културата на храненето, 1840–1940 г.“, в H. Kamminga и A. Cunningham (съст.), Науката и културата на храненето, 1840–1940 (Родопи, Амстердам, 1995), стр. 1–14.

Karisto, A., R. Prättälä и M. Berg, „Добрите, лошите и грозните. Различия и промени в начина на живот, свързан със здравето ”, в U. Kjærnes, L. Holm, M. Ekström, E. L. Fürst и R. Prättälä (ред.), Регулиране на пазари - Регулиране на хората. Относно политиката за храните и храненето (Novus Press, Осло, 1993), стр. 185–204.

Кристенсен, С. Т., Л. Холм, А. Рабен и А. Аструп, „Постигане на„ правилна “наситеност в различни социални контексти - качествени интерпретации от междудисциплинарен проект, sociomæt,“ Апетит 39 (2002), 207–215.

Лорънс, М. и Дж. Гермов, „Бъдещата храна: политиката на функционалните храни и здравните претенции“, в J. Germov and L. Williams (eds.), Социалният апетит. Социология на храните и храненето (Oxford University Press, Виктория, 1999), стр. 54–76.

Lupton, D., Храна, Тялото и Азът (SAGE Publications, Лондон, 1996).

Mennel, S., A. Murcott и A. H. van Otterloo, Социологията на храната: хранене, диета и култура (Sage Publications, Лондон, 1992).

Мъркот, А., „За социалното значение на„ сготвената вечеря “в Южен Уелс,“ Информация за социалните науки 21 (1982), 677–696.

Мъркот, А., „За него е удоволствие да готвя“: Храна, хранене и пол в някои домакинства в Южен Уелс “, в E. Gamarnikow, J. Purvis и D. Taylorson (eds.), Публичното и частното (Heinemann Educational Books, 1983), стр. 78–90.

Nettleton, S. и R. Bunton, „Социологически критики за укрепване на здравето“, в R. Bunton, S. Nettleton и R. Burrows (eds.), Социологията за насърчаване на здравето. Критични анализи на потреблението, начина на живот и риска (Routledge, Лондон, 1995), стр. 41–58.

О'Дохърти Йенсен, К. и Л. Холм, "Предпочитания, количества и опасения: Социо-културни перспективи за консумацията на храни, свързани с пола," Европейско списание за клинично хранене (53) (1999), 351–359.

Otnes, P., „Какво правят храненията?“, В E. L. Fürst, R. Prättälä, M. Ekström, L. Holm и U. Kjærnes (съст.), Изкуствени светове. Социокултурни хранителни изследвания (Solum Forlag, Осло, 1991), стр. 97–110.

Ротенберг, Р., „Влиянието на индустриализацията върху моделите на хранене във Виена, Австрия,“ Екология на храните и храненето 11 (1981), 25–35.

Стокли, Л., „Към стратегиите за хранене на общественото здраве в Европейския съюз за прилагане на хранителни насоки, базирани на храни и за подобряване на по-здравословния начин на живот“, Обществено здраве Nutr. 4 (2A) (2001), 307–324.

Томас, П. Р., „Подобряване на диетата и здравето на Америка: от препоръки към действие“, Вестник за образованието по хранене 23 (3) (1991), 128–131.

Twigg, J., „Вегетарианството и значенията на месото“, в A. Murcott (ed.), Социологията на храната и храненето (Gower Publishing, Aldershot, 1984), стр. 18–30.

Ууд, R. C., Социологията на храненето (Edinburgh University Press, Единбург, 1995).