Последна актуализация на 28 юни 2019 г.

Проучванията показват, че пълномаслените млечни продукти не само не допринасят за затлъстяването, диабета и сърдечно-съдовите заболявания, но дори могат да помогнат за предотвратяването им.

млечните
Отдавна се смята, че нискомаслените млечни продукти са по-здравословни от пълномаслените млечни продукти. istock.com/PrairieArtProject

Ще го запазя кратък и сладък. Добре, може би не сладко, тъй като това е малко шум, но така да бъде!

Когато съм у дома и в нормалната си рутина, лесно е да сгрешим, като приемем, че сме постигнали много повече напредък по отношение на изместването на общественото възприятие за това какво представлява здравословна диета, отколкото всъщност имаме.

В края на краищата почти всеки, с когото общувам ежедневно (приятели, семейство, колеги, читатели и т.н.), разбира, че червеното месо не е зло, яденето на холестерол няма да запуши артериите и да ви причини сърдечен удар и цяло. зърнените храни не са хранителни мощности.

Така че винаги е малко шокиращо, когато изляза на пътя и открия, че светът като цяло все още не споделя тези възгледи. Например напоследък пътувам доста. Сутрин често ще се отправям към Peet’s или (само ако няма алтернатива) Starbucks и ще си поръчам кафе. Неизбежно няколко души пред мен ще поръчат или обезмаслена решетка, или някаква друга кафе напитка с добавено обезмаслено мляко или соево мляко. Всъщност през последните няколко месеца не мога да си спомня нито един човек да е поискал пълномаслено мляко.

Разберете защо сметаната, маслото и пълномаслените продукти са по-добри за вас от обезмаслените млечни продукти.

Не мога да не се свивам, когато чувам как хората искат обезмаслено/обезмаслено мляко. Защо? Защото, въпреки че от десетилетия ни се измиват мозъците, за да вярваме, че млечните мазнини са вредни, последните изследвания в по-голямата си част предполагат обратното. Помислете за следното:

  • Мета-анализ на 16 проучвания (в които нашият приятел и колега д-р Стефан Гуйет е съавтор) установява, че пълномаслените млечни продукти са или обратно свързани със затлъстяването и метаболитните заболявания, или изобщо не са свързани с тях. С други думи, хората, които ядат най-много мазнини с високо съдържание на мазнини, имат най-малък риск от затлъстяване, диабет и сърдечно-съдови заболявания. (1)
  • По-високите циркулиращи нива на транс-палмитолеинова киселина (мастна киселина, съдържаща се в млечните мазнини) са свързани с по-здравословни нива на кръвен холестерол, възпалителни маркери, нива на инсулин и инсулинова чувствителност, след корекция за други рискови фактори. В едно проучване хората с най-високи нива на транс-палмитолеинова киселина в кръвта са имали 60% по-нисък риск от развитие на диабет от тези с най-ниски нива. (2)
  • Друго проучване показа, че хората, които ядат най-пълномаслените млечни продукти, имат 69% по-нисък риск от сърдечно-съдова смърт от тези, които ядат най-малко. (3)
  • Проучване в Харвардското училище за обществено здраве установи, че жените, които ядат две или повече порции млечни храни с ниско съдържание на мазнини на ден, особено обезмаслено мляко и кисело мляко, увеличават риска от безплодие с повече от 85 процента в сравнение с жените, които ядат по-малко от една порция нискомаслена млечна храна на седмица. (4)

Трябва да се спомене, че всички тези проучвания са имали наблюдателен характер, така че те не доказват, че пълномаслените млечни продукти са отговорни за всички споменати ефекти. Но те със сигурност правят трудно да се твърди, че пълномаслените млечни продукти са вредни и допринасят за затлъстяването, диабета и сърдечните заболявания и ако нещо друго, те предполагат, че е точно обратното.

Как млечните продукти с пълномаслено (но не и без мазнини) могат да предотвратят заболяване

Как би могло да бъде това?

Е, оказва се, че някои съединения в млечните продукти с високо съдържание на мазнини - като бутират, фитанова киселина, транс палмитолеинова киселина и конюгирана линолова киселина - са показали, че имат полезни ефекти.

Бутиратът осигурява енергия на клетките, покриващи дебелото черво, инхибира възпалението в стомашно-чревния тракт и може да попречи на бактериите на дебелото черво да навлязат в кръвта. Всъщност противовъзпалителният ефект на бутирата е толкова силен, че доза от четири грама на ден в продължение на осем седмици предизвиква пълна ремисия при група пациенти с болест на Crohn. (5)

Доказано е, че фитановата киселина, една от мастните киселини в млечните мазнини, намалява триглицеридите, подобрява чувствителността към инсулин и подобрява регулирането на кръвната захар при животински модели. В проучване на 2600 възрастни в САЩ друга мастна киселина в млечните мазнини, транс палмитолеинова киселина, е свързана с по-ниски триглицериди, по-нисък инсулин на гладно, по-ниско кръвно налягане и по-нисък риск от диабет. (6)

Конюгираната линоленова киселина (CLA), естествена транс-мазнина, която се съдържа в млечните продукти, може да намали риска от сърдечни заболявания, рак и диабет. (7)

И накрая, млечните мазнини също са добър източник на мастноразтворими витамини като ретинол (активен витамин А) и витамин К2, които е трудно да се получат другаде в диетата.

Трябва ли изобщо да консумираме млечни продукти?

Разбира се, някои от вас може да твърдят, че всичко това е спорен въпрос, защото изобщо не бива да консумираме млечни продукти. Разгледах този въпрос дълго в книгата си и в статии в блога като тази .

Няма съмнение, че млечните продукти не работят за всички. Някои хора са алергични или непоносими към протеините в млечните продукти или са силно чувствителни към лактоза.

В тези случаи трябва да се избягват стриктно млечните продукти или да се предприемат допълнителни стъпки (като ферментация на мляко за приготвяне на кефир или кисело мляко, които са с по-ниско съдържание на лактоза), за да стане поносимо.

Но за хората, които толерират млечни продукти, моята идея е, че наистина няма причина да се избират сортове с ниско съдържание на мазнини или без мазнини - и всъщност, като направите това, може да намалите или премахнете ползите, които бихте получили от консумацията на млечни продукти в първо място!

Не само това, мисля, че повечето хора ще се съгласят, че пълномаслените млечни продукти имат много по-добър вкус. Ура!

Преквалифицирайте се да ядете пълномаслени млечни продукти

Вместо обезмаслена решетка, изберете пълномаслено мляко. Още по-добре си пригответе кафето вкъщи и сложете малко био сметана в него.

Вместо обезмаслено гръцко кисело мляко, изберете пълномаслено кисело мляко.

Вместо маргарин или един от онези „фалшиви“ мазнини, направени с растителни масла, изберете масло или топено масло.

Вместо сирене с намалено съдържание на мазнини, изберете истинското нещо.

Може да отнеме известно време да свикнете с вкуса на пълномаслените млечни продукти, ако не сте ги приемали от известно време, но ще се приспособите бързо - и тялото ви ще ви благодари!