Широко разпространено е схващането, че захарта е единствената причина за диабет. В крайна сметка заболяването се характеризира с високи нива на захар в кръвта.

ядете

Диабетът първо се идентифицира чрез сладката миризма на урина и по-късно стана очевидно, че сладката, захарна урина означава високо ниво на кръвната захар. С течение на времето лечението на диабета се е променило от яденето предимно на захар (за да замести загубеното), към избягване на сладостта (за ограничаване на високите нива на захар).

Днес дебатът за количествата и праговете на захарта и нейната роля при диабета изглежда толкова ожесточен, както винаги.

Диабет тип 1 е автоимунно заболяване, при което генетиката и факторите на околната среда си взаимодействат. Някои изследвания показват, че приемът на захар може да играе роля в развитието на диабет тип 1, но изследването не е категорично.

При диабет тип 2 диетата с високо съдържание на захар може по принцип да повлияе или ускори прогресията на заболяването в зависимост от модела на консумация. Но за да се предположи, че диетичната захар може да причини или да допринесе за диабет тип 2, се нуждае от сериозни научни доказателства, които показват, че или захарта увеличава телесното тегло и телесната мазнина (необходима за диабет тип 2), или че захарта има някакъв уникален ефект, който води до 2 диабет, независимо от теглото или телесното затлъстяване.

Какво имаме предвид, когато говорим за захар

Това, което повечето хора разбират под захар, е захарозата: смес от глюкоза и фруктоза. Често срещано недоразумение е, че кръвната глюкоза се извлича единствено от диетичната захар. Почти цялата захар в тялото, включително кръвта, е под формата на глюкоза - една от многото захари, принадлежащи към семейството на въглехидратите.

Захарите обикновено съставляват малка част от диетата, не всички от тях са еднакво ефективни при повишаване нивата на кръвната глюкоза, а другите въглехидрати, както и мазнините и протеините, също влияят върху нивата на глюкозата.

Проучванията върху животни показват, че диетите с високо съдържание на захар водят до бързо наддаване на тегло и нарушават способността на организма ефективно да регулира кръвната захар. Но тези ефекти се дължат главно на фруктозния компонент на захарозата, а не на глюкозата.

При хората също е доказано, че диетите с високо съдържание на захар увеличават теглото, както и рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания. Но тези ефекти изглежда се появяват само когато калориите не се контролират; простото обмяна на допълнителна захар с калории от друг източник няма да предотврати тези негативни ефекти. Също така, наблюдателни проучвания не са показали вредна връзка между диетичната захар и диабет тип 2.

Диабетът тип 2 е възникнал чрез покачване на телесното тегло. По-пълните хора ядат повече от много неща - не само захар - и излишните калории от всяко хранително вещество ще доведат до наддаване на тегло. Повечето захарни преработени храни, като торти и шоколад, съдържат големи количества мазнини, които допринасят значително за съдържанието на калории.

Нищо особено за захарта

Наскоро дебатът се насочи към подсладените със захар напитки, като газирани напитки. Захарите в напитките са по-малко засищащи от захарите в твърдите храни и това може да стимулира апетита ни да ядем повече. Захарните напитки са свързани с диабет тип 2, независимо от телесната мастна тъкан. Но също така изкуствено подсладени нискокалорични напитки. Плодовите сокове обаче не са свързани с диабет тип 2, въпреки че съдържат подобно съдържание на захар като газираните напитки.

Няма нищо особено в захарта, което да я отличава от останалите храни, а захарта сама по себе си не причинява диабет тип 2. Като цяло хората, които ядат много захар, обикновено имат по-лоша диета и нездравословен начин на живот. Тези, както и други фактори, включително модели на растеж в градовете, изградената среда, хранителната среда, стресиращите работни места, лошият сън и цените на храните, вероятно допринасят повече за нарастващата честота на диабет тип 2, отколкото диетичната захар.

Тази статия първоначално е публикувана в The Conversation. Прочетете оригиналната статия.