зърна

Те са питателни, вкусни и евтини - срещнете петте безглутенови зърна, които отслабват талията ни и разтърсват нашия свят точно сега

Вече не е запазено за страдащите от цьолиакия, независимо дали имате непоносимост към пшеница или просто искате да победите подуването на корема и да подпомогнете загубата на тегло, безглутеновото хранене е по-популярно от всякога. Всъщност изглежда, че няма модел, знаменитост или актриса, които в даден момент да не са приписвали положителна трансформация на тялото, за да я изключат от диетата си. И макар че това може да го е предвидило като тенденция за бедра и здравословна храна, която да следва, всъщност има богат хранителен смисъл зад неговите диетични правила.

Проблемът с пшеничното зърно - видът, който се среща в повечето въглехидрати - е, че той е силно преработен, няма никаква реална хранителна стойност и често е труден за усвояване от организма. Той също така има висок гликемичен индекс с две филийки хляб, причиняващи същия, ако не и по-голям скок в кръвната захар като блокче шоколад - което означава, че запазването му в диетата ви също е повече от вероятно да действа като пречка за теглото - загуба.

Въпреки това, противно на това, което си мислите, въвеждането на безглутенови зърнени храни не означава пируване на безвкусна чиния с каша - всъщност, благодарение на гамата от добри алтернативи без глутен и пшеница, никога не е било по-лесно, по-вкусно или по-евтино да промените диетата си и да увеличите дозата си на важни хранителни вещества, витамини и минерали.

Така че, колкото и вкусни да са вкусни, запознайте се с петте нови зърна без глутен и пшеница, които сме сигурни, че и тялото, и банката ви ще харесат.

Киноа

Какво е и откъде е?

Произнесено „keen-wah“ (не „quin-oah“), тази супер популярна псевдозърнена култура може да бъде процъфтяваща в Южна Америка (по-специално в Перу, Чили и Боливия) и е основна тяхна храна от хиляди години. Всъщност доказателствата показват, че купа с киноа е ежедневно ястие, ядено от древната цивилизация на инките.

Предлага се в два вида - както червено, така и кремаво бяло - киноата нараства популярността си сред здравословни храни, през последните няколко години поради многобройните ползи за здравето. Често се използва вместо булгарна пшеница, кус-кус и ориз поради факта, че има вкус и играе подобна роля в ястията - всъщност обаче е от едно и също семейство като цвекло, манголд и спанак - отидете фигура?

Защо е добре?

За разлика от другите зърнени храни, споменати тук, киноата съдържа истински протеинов удар и включва всичките девет незаменими аминокиселини - както и магнезий, желязо, калий и калций. В резултат на това е идеален вариант за вегетарианци или вегани, които се борят да получат достатъчно протеини в диетата си. Освен това е комбиниран с витамини от група В, витамин Е и диетични фибри - което означава, че се усвоява бавно, като ви прави по-сити за по-дълго.

Най-добре изядено?

С мек, ядков вкус киноата е лесна универсална. Хвърлете го в салати, купички за закуска и супи - или го използвайте за насипване на затопляща яхния или пържене. Много вкусен.

Елда

Какво е и откъде е?

Първоначално култивирано в Югоизточна Азия и райони на Китай, производството на елда оттогава се разпространява в Европа и Северна Америка. Докато много хора смятат, че това е зърнено зърно, всъщност това е плодово семе, което е свързано с ревен и киселец, и е лесно да се използва текстура и гладък, чист вкус означава, че се използва широко в готварството в Източна Европа (това е в брашното, от което се правят блини и съставката, която прави ньоки толкова снизходително гладка).

Защо е добре?

Той е с високо съдържание на манган и магнезий, което е особено добро, защото отпуска кръвоносните съдове, подобрява притока на кръв и доставката на хранителни вещества, като същевременно понижава кръвното налягане - така че по същество това е идеалната храна, която помага да се поддържа здрава сърдечно-съдова система.

Тези благоприятни ефекти се дължат отчасти на богатата на елда доставка на флавоноиди, особено рутин. Флавоноидите са фитонутриенти, които предпазват от болести, като удължават действието на витамин С, а също така действат като антиоксиданти. Неговата 100-процентова безглутенова природа също означава, че е идеалният вариант за тези, които са чувствителни към пшеница.

Най-добре изядено?

Купа елда е сърдечна и полезна, което означава, че е идеална за добавяне в супи, яхнии и ястия за затопляне през зимата.

Просо

Какво е и откъде е?

Чудно просо се среща в сухите райони на Африка и Северна Китай и в момента действа като основна храна в диетите на около една трета от световното население - (Също така често се използва като основно семе в храната за птици, но не нека това ви отблъсне - птиците не знаят колко добре ги имат!).

Защо е добре?

Просото е чудесен източник на важни хранителни вещества и е богато на желязо, витамини от група В, калций, магнезий и фосфор - които отново са полезни за поддържане на здравето на сърцето ви. Порция просо съдържа и високи нива на триптофан - предшественик на серотонина - който успокоява тялото и може да доведе до подобрен сън. Това е и едно от малкото зърнени храни, които алкализират тялото.

Най-добре изядено?

Най-гъвкавото и лесно смилаемо от всички зърнени храни, просото може да се направи кремообразно като картофено пюре или да се разбърка за заместител на оризовия тип. Просто го добавете във всяка закуска, обяд или вечеря и се насладете.

Амарант

Какво е и откъде е?

Подобно на киноата, амарантът се култивира в слънчевите хълмове на Южна Америка и расте като високо зелено растение с червено, златно или лилаво цвете. Името амарант всъщност произлиза от гръцката дума „amarantos“, което означава „онзи, който не изсъхва“ - което, както може би се досещате, е, защото красивите цветя на амаранта магически запазват своята жизненост дори след прибиране и изсушаване.

Защо е добре?

Приготвените амарантови зърна са пълни с доброта и съдържат цял ​​набор от витамини и минерали, включително * вдишвайте * тиамин, ниацин, рибофлавин, фолиева киселина, калций, желязо, магнезий, фосфор, цинк, мед и манган - фьов. В резултат на това няколко проучвания показват, че яденето му редовно вероятно ще бъде от полза за тези с хипертония и сърдечно-съдови заболявания, тъй като помага за намаляване на кръвното налягане и нивата на холестерола, като същевременно подобрява антиоксидантния статус и някои имунни параметри. Освен това е необичайно богат на незаменимата аминокиселина лизин - която зърнените храни са известни като ниско съдържание. Какво повече можете да поискате от псевдоцереална суперхрана?

Най-добре изядено?

Често приемайки плътна, крехка консистенция, амарантът може да се накисне за една нощ и да се използва за закуска в стил каша или да се добави в печене за вкусна влажна консистенция. Като каза това, шепа, хвърлена в салата, е също толкова вкусна.

Какво е и откъде е?

Едно от най-новите и най-малките зърна, присъединили се към партито, малкият теф произхожда от Етиопия, където заедно с кафето се рекламира като „вторият подарък за света“ на Етиопия. Национална мания, понастоящем теф се отглежда от приблизително 6,3 милиона африкански фермери, а нивите на културата покриват повече от 20% от цялата обработваема земя.

Защо е добре?

Въпреки че може да е с размер на дребни, малки макови семена, теф лодки с множество големи и смели качества, тъй като е с високо съдържание на желязо и протеини, а също така съдържа впечатляващ набор от аминокиселини. Изчислено е, че етиопците получават около две трети от диетичния си протеин от теф, като много от известните бегачи на дълги разстояния в Етиопия отдават своята енергия и здраве на тази местна култура.

По-специално обаче, той води до всички останали зърна в съдържанието на калций с една чаша варен теф съдържа 123 mg - приблизително същото като половин чаша варен спанак. Също така е с високо съдържание на устойчиво нишесте, новооткрит вид диетични фибри, които могат да се възползват от управлението на кръвната захар, контрола на теглото и здравето на дебелото черво.

Най-добре изядено?

Ядки като киноа, но с по-сладък обрат, вкусният теф може да бъде заменен с пшенично брашно във всичко, от хляб и тестени изделия до вафли и пица (здравословни версии, разбира се). По-специално, добавянето му в рецепта за палачинки помага да се получи среден стек.