Сухият раздробен грах често се намира в голямата част на магазина за хранителни стоки или предварително опакован в торбички на рафта. Ако ви се струват доста загадъчни, нека това бъде месецът, в който ще ги опитате! Разделеният грах се нарича така поради формата си - когато е пресен, той всъщност е кръгъл (като по-познатия замразен зелен грах). Те се разделят на двете си половини, след като са събрани, обелени и изсушени. Те се предлагат почти по всяко време на годината и принадлежат към същото семейство растения като боб и леща. Двете най-често срещани разновидности, които най-вероятно ще намерите, са зелени или жълти на цвят.

ползи

Хранителни добавки за раздвоения грах

  • 1 чаша варен раздробен грах съдържа:
    • Калории: 231 ккал
    • Дебел: 0,8 g
    • Въглехидрати: 41,4 g
    • Протеин: 16,4 g
    • Фибри: 16,3 g
    • Гликемичен индекс (GI): Ниско (под 55)

Подобно на своите роднини боб и леща, разцепеният грах е чудесен източник на растителен протеин, пълен с фибри и почти без мазнини. Високото натоварване с фибри включва разтворими фибри, за които е доказано, че намаляват нивата на холестерола в кръвта, както и помагат за управлението на нивата на кръвната захар. Освен това грахът съдържа фитонутриенти, наречени изофлавони. Консумацията на изофлавони в определени популации е свързана с по-ниски рискове от някои видове рак, като рак на гърдата или простатата. На всичкото отгоре грахът също е добър източник на фолат и тиамин (витамин В1), както и на калий, минерал, който играе важна роля за понижаване на високото кръвно налягане.

Тъй като разцепеният грах е изсушен, той ще остане в килера няколко месеца. Преди да ги използвате, вземете, за да премахнете остатъците или парченцата мръсотия или камък. Разделеният грах не трябва да се накисва предварително преди готвене; просто им изплакнете, преди да ги пуснете с вода в печката. (Обикновено ще ви трябват около 3 чаши вода или бульон за всяка чаша сушен раздробен грах.) Подобно на готвенето на други сушени бобови култури, оставете граха да заври, след това покрийте и оставете да къкри, докато омекнат. Разделеният грах трябва да е нежен в рамките на 20 до 30 минути.

Начини за включване на повече разделен грах във вашата диета

  • Гответе ги в зеленчуков бульон, за да ги овкусите, замразявайте на малки порции и добавяйте към супи или смеси от гювечи
  • Направете пържоли с варен пюре от грах
  • Направете разцепен грах „хумус“ или потопете

София вярва в връщането на забавлението и удоволствието в ежедневното хранене. Тя обича да готви и постоянно експериментира със съставки, създава рецепти и ги изпробва на семейството и приятелите си. Последният й интерес се крие в намирането на реалистични и практични начини за екологично чисти хранителни навици.